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蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，呈黄色或橘黄色。由于螃蟹本身可食用部分就不多，而蟹黄又只占可食用部分的一部分，因此蟹黄被视为一种珍贵的美味。
以蟹黄为原材料制成的蟹黄酱蟹黄中含有较为丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，但同时含有较多的脂肪和胆固醇，因此心血管疾病患者应尽量少食。
中国民间有“九雌十雄”的说法，其中的“九雌”指的是农历九月是食用母蟹最佳的时期，因此时母蟹处于生殖期，蟹黄最为丰满。[1]
一些中国菜和中式点心以蟹黄为原料，如蟹黄汤包、蟹粉狮子头等。
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 屠俊. “中秋档”大闸蟹谈不上肥美？要吃就吃真正的“九雌十雄”. 澎湃新闻. 2016-09-16 [2021-12-02]. （原始内容于2021-12-02）.
蟹黄, 此條目需要补充更多来源, 2021年12月2日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是雌蟹体内的卵巢和消化腺, 呈黄色或橘黄色, 由于螃蟹本身可食用部分就不多, 而又只占可食用部分的一部分, 因此被视为一种珍贵的美味, 以为原材料制成的酱中含有较为丰富的蛋白质, 磷脂等营养物质, 但同时含有较多的脂肪和胆固醇, 因. 此條目需要补充更多来源 2021年12月2日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 蟹黄 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺 呈黄色或橘黄色 由于螃蟹本身可食用部分就不多 而蟹黄又只占可食用部分的一部分 因此蟹黄被视为一种珍贵的美味 以蟹黄为原材料制成的蟹黄酱蟹黄中含有较为丰富的蛋白质 磷脂等营养物质 但同时含有较多的脂肪和胆固醇 因此心血管疾病患者应尽量少食 中国民间有 九雌十雄 的说法 其中的 九雌 指的是农历九月是食用母蟹最佳的时期 因此时母蟹处于生殖期 蟹黄最为丰满 1 一些中国菜和中式点心以蟹黄为原料 如蟹黄汤包 蟹粉狮子头等 参见 编辑蟹膏 黄油蟹参考资料 编辑 屠俊 中秋档 大闸蟹谈不上肥美 要吃就吃真正的 九雌十雄 澎湃新闻 2016 09 16 2021 12 02 原始内容存档于2021 12 02 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 蟹黄 amp oldid 82187148, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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