蒲鉾（日语：蒲鉾／かまぼこ Kamaboko），中文又意譯為「魚板」、「魚糕」，是日本一種以魚漿為原料而製成的食品。蒲鉾所使用的魚是白身魚，即魚肉為白色的魚種，有別於魚肉為紅色的赤身魚。將魚肉搗碎磨成糊狀後，置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上進行成型工序，然後經過蒸或烤等工序即製成蒲鉾。典型的蒲鉾如右圖所示，但現今蒲鉾已多樣化，所以蒲鉾並不限於右圖一種而已。據宮城縣食產業振興課的發表，目前宮城縣的蒲鉾生產量和消費量都是日本第一。
典型的蒲鉾魚板在搗碎磨成糊後才進行調味，糊狀魚肉中混合加入糖，鹽和蛋清並揉搓。其配方也有些許不同，現在也會添加3～5％的馬鈴薯澱粉，然後抹在無氣味的木板上定型，之後拿去水煮、蒸煮到熟，再置於無氣味的木板上或以容器成型。
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蒲鉾, 日语, かまぼこ, kamaboko, 中文又意譯為, 魚板, 魚糕, 是日本一種以魚漿為原料而製成的食品, 所使用的魚是白身魚, 即魚肉為白色的魚種, 有別於魚肉為紅色的赤身魚, 將魚肉搗碎磨成糊狀後, 置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上進行成型工序, 然後經過蒸或烤等工序即製成, 典型的如右圖所示, 但現今已多樣化, 所以並不限於右圖一種而已, 據宮城縣食產業振興課的發表, 目前宮城縣的生產量和消費量都是日本第一, 典型的魚板在搗碎磨成糊後才進行調味, 糊狀魚肉中混合加入糖, 鹽和蛋清並揉搓, 其配方. 蒲鉾 日语 蒲鉾 かまぼこ Kamaboko 中文又意譯為 魚板 魚糕 是日本一種以魚漿為原料而製成的食品 蒲鉾所使用的魚是白身魚 即魚肉為白色的魚種 有別於魚肉為紅色的赤身魚 將魚肉搗碎磨成糊狀後 置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上進行成型工序 然後經過蒸或烤等工序即製成蒲鉾 典型的蒲鉾如右圖所示 但現今蒲鉾已多樣化 所以蒲鉾並不限於右圖一種而已 據宮城縣食產業振興課的發表 目前宮城縣的蒲鉾生產量和消費量都是日本第一 典型的蒲鉾魚板在搗碎磨成糊後才進行調味 糊狀魚肉中混合加入糖 鹽和蛋清並揉搓 其配方也有些許不同 現在也會添加3 5 的馬鈴薯澱粉 然後抹在無氣味的木板上定型 之後拿去水煮 蒸煮到熟 再置於無氣味的木板上或以容器成型 參見 编辑鳴門卷 魚麵外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 蒲鉾查看维基词典中的词条 蒲鉾 魚板 或 魚糕 全国かまぼこ連合会 取自 https zh wikipedia org w index php title 蒲鉾 amp oldid 78519502, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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