菲律宾燒乳豬（Lechón），亦音譯作勒琼[1]，是一種源於西班牙的燒烤食物。這種燒乳豬在西班牙语系国家，即西班牙及其前殖民地，如菲律賓、古巴、波多黎各、哥伦比亚、多米尼加共和国等也常见。
菲律宾烧乳猪，攝於菲律賓西米沙鄢大區西內格羅省加的斯市。Lechón源於西班牙語的Leche，意思就是“奶”，所以Lechón指還在吃奶的乳豬。
這種烤豬方式會先把乳猪去内脏，穿以米棒在炭火上烤熟，全猪上桌。在古巴，亦可将烧乳猪肉片成片，与切片的西红柿、黄瓜一起夹在面包中，撒上盐及辣椒汁食用，物美价廉。不過在拉丁美洲，日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬；只有菲律賓式的燒乳猪，不單依然保留使用乳豬，還會在乳猪抹上一种由鸡肝、大蒜、胡椒和醋調製成的酱料，成為了其特色，所以這種烤豬的方式，也被稱為肝醬烤乳豬[2][3]。相比廣東的燒乳豬，菲律賓式的燒乳豬沒有了含甘草的五香粉，但香茅味比較重[4]。有時候，還會在乳豬身上塗上以胭脂樹紅製作的色粉，使烤好的乳豬更好看[1]。
在上述流行西班牙式烤豬的國家及地區，這種烤豬已成為了他們的节日食品，全年任何特別節慶均會準備這道菜。豬隻會先調味，在去除內臟後，整隻會穿在一支長棒上，然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤。一般會烤上幾個小時，直到完成。
與香港及華南的燒肉一樣，在菲律賓的菲律賓燒乳豬也是除了可以买一整隻以外，還可以按斤兩买肉，而當地亦有不少知名的燒肉連鎖店[1]。
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參考資料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 菲律宾十大特色美食 口水停不了. 2011-05-09 [2011-10-25]. （原始内容于2011-12-15） （中文（简体））.
- ^ 馬尼拉有什麼餐廳可介紹?. 2008-09-03 [2011-10-25]. （原始内容于2009-01-21） （中文（繁體））.
- ^ 菲律宾肝酱烤乳猪. 北京旅行网. 2011-08-31 [2011-10-25]. （原始内容于2011-06-09） （中文（简体））.
- ^ 《吾淑吾食溫哥華篇》，2018-11-18，TVB翡翠台
外部連結 编辑
- Lechón en la varita - Lechón Asado （页面存档备份，存于互联网档案馆）
菲律賓燒乳豬, 菲律宾燒乳豬, lechón, 亦音譯作勒琼, 是一種源於西班牙的燒烤食物, 這種燒乳豬在西班牙语系国家, 即西班牙及其前殖民地, 如菲律賓, 古巴, 波多黎各, 哥伦比亚, 多米尼加共和国等也常见, 菲律宾烧乳猪, 攝於菲律賓西米沙鄢大區西內格羅省加的斯市, lechón, 源於西班牙語的leche, 意思就是, 所以lechón, 指還在吃奶的乳豬, 這種烤豬方式會先把乳猪去内脏, 穿以米棒在炭火上烤熟, 全猪上桌, 在古巴, 亦可将烧乳猪肉片成片, 与切片的西红柿, 黄瓜一起夹在面包中, 撒上. 菲律宾燒乳豬 Lechon 亦音譯作勒琼 1 是一種源於西班牙的燒烤食物 這種燒乳豬在西班牙语系国家 即西班牙及其前殖民地 如菲律賓 古巴 波多黎各 哥伦比亚 多米尼加共和国等也常见 菲律宾烧乳猪 攝於菲律賓西米沙鄢大區西內格羅省加的斯市 Lechon 源於西班牙語的Leche 意思就是 奶 所以Lechon 指還在吃奶的乳豬 這種烤豬方式會先把乳猪去内脏 穿以米棒在炭火上烤熟 全猪上桌 在古巴 亦可将烧乳猪肉片成片 与切片的西红柿 黄瓜一起夹在面包中 撒上盐及辣椒汁食用 物美价廉 不過在拉丁美洲 日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬 只有菲律賓式的燒乳猪 不單依然保留使用乳豬 還會在乳猪抹上一种由鸡肝 大蒜 胡椒和醋調製成的酱料 成為了其特色 所以這種烤豬的方式 也被稱為肝醬烤乳豬 2 3 相比廣東的燒乳豬 菲律賓式的燒乳豬沒有了含甘草的五香粉 但香茅味比較重 4 有時候 還會在乳豬身上塗上以胭脂樹紅製作的色粉 使烤好的乳豬更好看 1 在上述流行西班牙式烤豬的國家及地區 這種烤豬已成為了他們的节日食品 全年任何特別節慶均會準備這道菜 豬隻會先調味 在去除內臟後 整隻會穿在一支長棒上 然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤 一般會烤上幾個小時 直到完成 與香港及華南的燒肉一樣 在菲律賓的菲律賓燒乳豬也是除了可以买一整隻以外 還可以按斤兩买肉 而當地亦有不少知名的燒肉連鎖店 1 相關條目 编辑燒乳豬參考資料 编辑 1 0 1 1 1 2 菲律宾十大特色美食 口水停不了 2011 05 09 2011 10 25 原始内容存档于2011 12 15 中文 简体 馬尼拉有什麼餐廳可介紹 2008 09 03 2011 10 25 原始内容存档于2009 01 21 中文 繁體 菲律宾肝酱烤乳猪 北京旅行网 2011 08 31 2011 10 25 原始内容存档于2011 06 09 中文 简体 吾淑吾食溫哥華篇 2018 11 18 TVB翡翠台外部連結 编辑The Historical Lechon Lechon en la varita Lechon Asado 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 菲律賓燒乳豬 amp oldid 77807932, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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