菊苣 （學名 ：Cichorium intybus 苦苣 、苦菜 ，是一種灌木叢生的多年生 草本植物 ，長出藍色 或薰衣草色 的小花。原生於歐洲 ，但現時已自然生長於北美 等地而成為路邊物種。經烘焙 及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品 起源於地中海 ，但現在在全球，特別是美國南部的新奧爾良 地區、印度 及東南亞 也廣受歡迎。與此同時，它也是製作红眼肉汁的主要材料。 常見的菊苣有多個名稱，包括blue sailors 、succory 、coffeeweed 等。中文的稱謂繁多，包括野生苔苣、法國苦苣、比利時苦苣等，但其實它們並不指同一品種。
菊苣 菊苣的花朵 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：真双子叶植物 Eudicots演化支 ：菊类植物 Asterids目： 菊目 Asterales科： 菊科 Asteraceae属： 菊苣屬 Cichorium 种： 菊苣 C. intybus 二名法 Cichorium intybus 異名 [1] [2] 列表
Cichorium balearicum Porta Cichorium byzantinum Clementi Cichorium caeruleum Gilib. Cichorium cicorea Dumort. Cichorium commune Pall. Cichorium cosnia Buch.-Ham. Cichorium divaricatum Heldr. ex Nyman Cichorium glabratum C.Presl Cichorium glaucum Hoffmanns. & Link Cichorium hirsutum Gren. Cichorium illyricum borb. Cichorium officinale Gueldenst. ex Ledeb. Cichorium perenne Stokes Cichorium rigidum Salisb. Cichorium sylvestre Garsault Cichorium sylvestre (Tourn.) Lam.
歷史 菊苣是其中一種最早有文學 作品紀錄的植物。2000前多年，古罗马詩人 賀拉斯 在一篇記述自己飲食的文中寫下「橄欖 、菊苣及冬葵 是我的糧食。」"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）[3] 蘇格蘭 學者蒙博杜 [4] 法國烹飪 中用栽培方法作為葉菜 食用亦由來以久。在法國大革命 拿破崙時期 ，菊苣根經過處理後開始作為攙雜物 加進咖啡中，這也是現在菊苣根在英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源。菊苣葉也作為羅馬 食譜中一種有代表性的食品：以大蒜 及紅椒炒香，伴以肉類及馬鈴薯 ，突出菊苣葉的微苦口味及辛香。
2005年聯合國糧食及農業組織 指出中國 及美國是菊苣食材及生菜 的主要產地。
品種 人工栽培的菊苣主要有三種：[5]
紅菊苣（Radicchio）：葉子一般是紅色的，常用於點綴沙拉，產自意大利特雷維索 [6] [7] 维罗那 和基奥贾 的紅菊苣最為知名。[8] Sugarloaf：近似生菜[9] 比利時菊苣（witloof、witlof）：主要在地下生長，只有頂部露出地面，葉子白而綿軟，苦味較淡。它是1850年代比利時布魯塞爾植物園開發出來的，因而得名。[10]
象徵意義及流行文化上的應用
草藥應用 從古到今，特別在德國 ，不少書籍均指菊苣的花朵可作為治療一般疾病的藥物。從保健作用到刺激食量，治療膽石 、腸胃炎 、鼻竇 疾病及去除瘀斑 等均有相關應用。(Howard M. 1987)
參見
参考文献 ^ . Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. [23 March 2014] . （原始内容存档于2021-02-01）. ^ . The Plant List. 2013 [23 March 2014] . （原始内容存档于2020-12-16）. ^ Horace, Odes 31, ver 15 , ca 30 BC ^ Letter from Monboddo to John Hope, 29 April, 1779; reprinted by William Knight 1900 ISBN 1-85506-207-0 ^ Leach, Frann, , Gardenzone.info, 2004 [2019-04-16 ] , （原始内容存档于2011-07-21） ^ , Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, [2013-08-25 ] , （原始内容存档于2014-02-04） （意大利语） ^ , About.com, [2013-08-25 ] , （原始内容存档于2016-01-04） ^ , TreVenezie, 2 February 2009 [2013-08-25 ] , （原始内容存档于2016-04-09） （意大利语） ^ , Wairarapa Eco Farms, [2013-08-25 ] , （原始内容存档于2019-12-18） ^ . The Food Museum. （原始内容存档于2005-07-29）. ^ Howard, Michael. Traditional Folk Remedies (Century, 1987), p.120.
外部連結 Herb Teas and old remedies : Chicory （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） (fr.with translator) Chicory Pollinators （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） Diagnostic photographs; insect pollinators of Chicory Chicory Coffee - How Does it Taste? （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） Chicory, endive, and other gourmet greens （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 菊苣, Juju （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文） （英文）
菊苣, 學名, cichorium, intybus, 又稱苦苣, 苦菜, 是一種灌木叢生的多年生草本植物, 長出藍色或薰衣草色的小花, 原生於歐洲, 但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種, 經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海, 但現在在全球, 特別是美國南部的新奧爾良地區, 印度及東南亞也廣受歡迎, 與此同時, 它也是製作红眼肉汁的主要材料, 常見的有多個名稱, 包括blue, sailors, succory, coffeeweed等, 中文的稱謂繁多, 包括野生苔苣, 法國苦苣, 比利時苦. 菊苣 學名 Cichorium intybus 又稱苦苣 苦菜 是一種灌木叢生的多年生草本植物 長出藍色或薰衣草色的小花 原生於歐洲 但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種 經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海 但現在在全球 特別是美國南部的新奧爾良地區 印度及東南亞也廣受歡迎 與此同時 它也是製作红眼肉汁的主要材料 常見的菊苣有多個名稱 包括blue sailors succory coffeeweed等 中文的稱謂繁多 包括野生苔苣 法國苦苣 比利時苦苣等 但其實它們並不指同一品種 菊苣菊苣的花朵科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 菊类植物 Asterids目 菊目 Asterales科 菊科 Asteraceae属 菊苣屬 Cichorium种 菊苣 C intybus二名法Cichorium intybusL 異名 1 2 列表 Cichorium balearicum PortaCichorium byzantinum ClementiCichorium caeruleum Gilib Cichorium cicorea Dumort Cichorium commune Pall Cichorium cosnia Buch Ham Cichorium divaricatum Heldr ex NymanCichorium glabratum C PreslCichorium glaucum Hoffmanns amp LinkCichorium hirsutum Gren Cichorium illyricum borb Cichorium officinale Gueldenst ex Ledeb Cichorium perenne StokesCichorium rigidum Salisb Cichorium sylvestre GarsaultCichorium sylvestre Tourn Lam 目录 1 歷史 2 品種 3 象徵意義及流行文化上的應用 4 草藥應用 5 參見 6 参考文献 7 外部連結歷史 编辑 比利時菊苣 菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物 2000前多年 古罗马詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下 橄欖 菊苣及冬葵是我的糧食 Me pascunt olivae me cichorea me malvae 3 蘇格蘭學者蒙博杜 英语 Lord Monboddo 則於1779年 4 認容為 chicoree 而法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來以久 在法國大革命拿破崙時期 菊苣根經過處理後開始作為攙雜物加進咖啡中 這也是現在菊苣根在英 美等地作為廉價咖啡代用品的起源 菊苣葉也作為羅馬食譜中一種有代表性的食品 以大蒜及紅椒炒香 伴以肉類及馬鈴薯 突出菊苣葉的微苦口味及辛香 2005年聯合國糧食及農業組織指出中國及美國是菊苣食材及生菜的主要產地 品種 编辑人工栽培的菊苣主要有三種 5 紅菊苣 Radicchio 葉子一般是紅色的 常用於點綴沙拉 產自意大利特雷維索 6 7 维罗那和基奥贾的紅菊苣最為知名 8 Sugarloaf 近似生菜 9 比利時菊苣 witloof witlof 主要在地下生長 只有頂部露出地面 葉子白而綿軟 苦味較淡 它是1850年代比利時布魯塞爾植物園開發出來的 因而得名 10 象徵意義及流行文化上的應用 编辑菊苣淡藍色的花朵常使人產生浪漫的感覺 原因與浪漫主義時期不少藝術作品均用藍色的花朵作為象徵物有關 而根據歐洲的民俗傳統 菊苣還具備了打開鎖上的門的作用 11 在美國動畫 辛普森一家 其中一集中 當麗莎 辛普森步入春田镇歷史學會大樓時 管理員手持著咖啡杯並說 我很享受一邊講述樂隊Jebediah 英语 Jebediah 的事 一邊飲用菊苣咖啡 草藥應用 编辑從古到今 特別在德國 不少書籍均指菊苣的花朵可作為治療一般疾病的藥物 從保健作用到刺激食量 治療膽石 腸胃炎 鼻竇疾病及去除瘀斑等均有相關應用 Howard M 1987 參見 编辑生菜 橄欖 多酚抗氧化劑参考文献 编辑 Cichorium intybus L synonyms Tropicos org Missouri Botanical Garden 23 March 2014 原始内容存档于2021 02 01 Cichorium intybus L The Plant List 2013 23 March 2014 原始内容存档于2020 12 16 Horace Odes 31 ver 15 ca 30 BC Letter from Monboddo to John Hope 29 April 1779 reprinted by William Knight 1900 ISBN 1 85506 207 0 Leach Frann Organic Gardening How to grow organic Chicory Gardenzone info 2004 2019 04 16 原始内容存档于2011 07 21 Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo Red Radicchio of Treviso Late harvest Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP 2013 08 25 原始内容存档于2014 02 04 意大利语 Radicchio Rosso The Marvel from Treviso About com 2013 08 25 原始内容存档于2016 01 04 Radicchio di Verona IGP Radicchio of Verona IGP TreVenezie 2 February 2009 2013 08 25 原始内容存档于2016 04 09 意大利语 Sugarloaf Chicory Wairarapa Eco Farms 2013 08 25 原始内容存档于2019 12 18 Belgian endive Cichorium intybus The Food Museum 原始内容存档于2005 07 29 Howard Michael Traditional Folk Remedies Century 1987 p 120 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 菊苣維基物種上的相關信息 菊苣Herb Teas and old remedies Chicory 页面存档备份 存于互联网档案馆 fr with translator Chicory Pollinators 页面存档备份 存于互联网档案馆 Diagnostic photographs insect pollinators of Chicory Chicory Coffee How Does it Taste 页面存档备份 存于互联网档案馆 ITIS 36762 Chicory endive and other gourmet greens 页面存档备份 存于互联网档案馆 Chicory photo and description Dogfish Head s Chicory Stout 菊苣 Juju 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 菊苣 amp oldid 72735951, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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