紅燒乳鸽，簡稱燒乳鸽，是中國廣東的一道粵菜。乳鸽是指未成年的鸽子，其肉質較成年鸽子幼嫰，所以常被用作食材。燒乳鸽與燒鵝或燒鴨的不同之處，是燒乳鸽並不是用爐火烤製，而是以高溫的食油炸熟。乳鸽會先以滷水醃製入味，然後把乳鸽掛起風乾，再把風乾後乳鸽放入滾油炸熟，不但可令乳鸽保持表皮香脆，也可有助排出多餘的油分。由於燒乳鸽皮脆肉嫩，所以受到不少人的喜愛。燒乳鸽營養豐富，但脂肪含量較高，不宜進食過量[1]。
紅燒乳鸽廣東省的燒乳鸽，以中山市的石岐燒乳鸽最著名。香港的太平館餐廳和位於沙田的龍華酒店，其燒乳鸽也甚為知名[2]。而廣州的陶陶居及澳門的佛笑樓，其燒乳鸽也是知名菜式。
參見 编辑
參考資料 编辑
- ^ 乳鴿含高脂肪 （页面存档备份，存于互联网档案馆），頭條日報，2011-10-26
- ^ 酥脆「鬼馬雙星」 香港老饕必點 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台視
紅燒乳鴿, 紅燒乳鸽, 簡稱燒乳鸽, 是中國廣東的一道粵菜, 乳鸽是指未成年的鸽子, 其肉質較成年鸽子幼嫰, 所以常被用作食材, 燒乳鸽與燒鵝或燒鴨的不同之處, 是燒乳鸽並不是用爐火烤製, 而是以高溫的食油炸熟, 乳鸽會先以滷水醃製入味, 然後把乳鸽掛起風乾, 再把風乾後乳鸽放入滾油炸熟, 不但可令乳鸽保持表皮香脆, 也可有助排出多餘的油分, 由於燒乳鸽皮脆肉嫩, 所以受到不少人的喜愛, 燒乳鸽營養豐富, 但脂肪含量較高, 不宜進食過量, 紅燒乳鸽廣東省的燒乳鸽, 以中山市的石岐燒乳鸽最著名, 香港的太平館餐廳和位. 紅燒乳鸽 簡稱燒乳鸽 是中國廣東的一道粵菜 乳鸽是指未成年的鸽子 其肉質較成年鸽子幼嫰 所以常被用作食材 燒乳鸽與燒鵝或燒鴨的不同之處 是燒乳鸽並不是用爐火烤製 而是以高溫的食油炸熟 乳鸽會先以滷水醃製入味 然後把乳鸽掛起風乾 再把風乾後乳鸽放入滾油炸熟 不但可令乳鸽保持表皮香脆 也可有助排出多餘的油分 由於燒乳鸽皮脆肉嫩 所以受到不少人的喜愛 燒乳鸽營養豐富 但脂肪含量較高 不宜進食過量 1 紅燒乳鸽廣東省的燒乳鸽 以中山市的石岐燒乳鸽最著名 香港的太平館餐廳和位於沙田的龍華酒店 其燒乳鸽也甚為知名 2 而廣州的陶陶居及澳門的佛笑樓 其燒乳鸽也是知名菜式 參見 编辑鸽肉 卤水乳鸽參考資料 编辑 乳鴿含高脂肪 页面存档备份 存于互联网档案馆 頭條日報 2011 10 26 酥脆 鬼馬雙星 香港老饕必點 页面存档备份 存于互联网档案馆 台視 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 紅燒乳鴿 amp oldid 75213233, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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