竹輪是日本傳統食品，做法是把魚肉泥、麵粉、蛋白、調味料混合，裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟。現在多已改用機器輔助製造，甚少使用傳統的做法。
歷史 最早出現在文獻記載上是在類聚雑要抄，書中繪製了稱為蒲鉾的魚漿料理，就是今日竹輪的前身。
作法 人們將狭鳕、狗母魚、鯊魚、飛魚、多线鱼等的魚肉裡加上鹽、糖、澱粉、蛋白等塞入竹圈，以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住，然後火烤或蒸熟。
竹輪是空心圓柱狀，多數直徑2厘米，長4至6厘米，頭尾淺黃色，中間棕色，有皺紋狀表面，像被燒烤過一樣。而根據不同地域，使用的魚和製作形式及味道，竹輪有各自各的特徵。
存放時，冷凍的竹輪被稱為竹輪，非冷凍的竹輪被稱為生竹輪。
不同地區的竹輪 - 在青森縣有一種作法獨特的竹輪，稱為牡丹燒（牡丹焼き）或牡丹竹輪（牡丹ちくわ），原料主要是狹鱈。烤完之後，烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形狀一樣，因此得名。
- 島根縣的野燒竹輪（野焼きちくわ）、廣島縣（竹付き鯛ちくわ）、岡山縣的豆竹輪（豆ちくわ）、山陰的手握竹輪（手握りちくわ）、和飛魚竹輪（あご竹輪）、熊本縣的日奈久竹輪（日奈久ちくわ）、愛知縣的豐橋竹輪（豊橋竹輪）、德岛縣的竹竹輪（竹ちくわ）等，日本各地皆有不同的做法。
- 在鳥取縣東部和長崎縣某些地區，有在魚漿中加入豆腐的豆腐竹輪（とうふ竹輪）[1]。
- 在台灣基隆市，保留日治時代傳統製法的竹輪稱為chi-kú-lah(台灣話)，源自日語發音Chikuwa（ちくわ）。
- 港澳稱為獅子狗魚蛋、獅子狗卷或簡稱獅子狗；沿於1980年代初，香港TVB兒童節目時間播放的粵語配音日本動畫《忍者小靈精》，當中角色「狮子丸」（獅子丸（ししまる）) 最喜愛吃這種食物，當時大多數香港人從未見過這種食品，只知是類似魚蛋的小食，片中直接稱為「獅子狗魚蛋」[2][3][4][5]。
參看参考文献 - ^ 起源は江戸時代 鳥取「とうふちくわ」 主役に脇役…変幻自在. 日本經濟新聞. 2015-11-24 [2018-01-06]. （原始内容于2016-01-26）.
- ^ 韓詠儀. . 香港01. 2017年6月15日 [2022年7月11日]. （原始内容存档于2019年6月8日）.
- ^ 鳥取名物「獅子狗」 魚肉加豆腐只因當年窮？. 蘋果日報. 2017年2月12日 [2021年6月23日]. （原始内容于2020年5月26日）.
- ^ 是「竹輪」也是「獅子狗」真名關鍵在於一套童年回憶卡通片. U Food. 2019年3月24日.
- ^ 獅子狗原名叫竹輪！吉野家為竹輪正名平反. U Food. 2019年7月10日.
竹輪, 是日本傳統食品, 做法是把魚肉泥, 麵粉, 蛋白, 調味料混合, 裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟, 現在多已改用機器輔助製造, 甚少使用傳統的做法, 日語寫法日語原文假名ちくわ平文式罗马字chikuwa, 目录, 歷史, 作法, 不同地區的, 參看, 参考文献歷史, 编辑最早出現在文獻記載上是在類聚雑要抄, 書中繪製了稱為蒲鉾的魚漿料理, 就是今日的前身, 作法, 编辑人們將狭鳕, 狗母魚, 鯊魚, 飛魚, 多线鱼等的魚肉裡加上鹽, 澱粉, 蛋白等塞入竹圈, 以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住, 然後火烤. 竹輪是日本傳統食品 做法是把魚肉泥 麵粉 蛋白 調味料混合 裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟 現在多已改用機器輔助製造 甚少使用傳統的做法 日語寫法日語原文竹輪假名ちくわ平文式罗马字Chikuwa竹輪 目录 1 歷史 2 作法 3 不同地區的竹輪 4 參看 5 参考文献歷史 编辑最早出現在文獻記載上是在類聚雑要抄 書中繪製了稱為蒲鉾的魚漿料理 就是今日竹輪的前身 作法 编辑人們將狭鳕 狗母魚 鯊魚 飛魚 多线鱼等的魚肉裡加上鹽 糖 澱粉 蛋白等塞入竹圈 以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住 然後火烤或蒸熟 竹輪是空心圓柱狀 多數直徑2厘米 長4至6厘米 頭尾淺黃色 中間棕色 有皺紋狀表面 像被燒烤過一樣 而根據不同地域 使用的魚和製作形式及味道 竹輪有各自各的特徵 存放時 冷凍的竹輪被稱為竹輪 非冷凍的竹輪被稱為生竹輪 不同地區的竹輪 编辑在青森縣有一種作法獨特的竹輪 稱為牡丹燒 牡丹焼き 或牡丹竹輪 牡丹ちくわ 原料主要是狹鱈 烤完之後 烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形狀一樣 因此得名 島根縣的野燒竹輪 野焼きちくわ 廣島縣 竹付き鯛ちくわ 岡山縣的豆竹輪 豆ちくわ 山陰的手握竹輪 手握りちくわ 和飛魚竹輪 あご竹輪 熊本縣的日奈久竹輪 日奈久ちくわ 愛知縣的豐橋竹輪 豊橋竹輪 德岛縣的竹竹輪 竹ちくわ 等 日本各地皆有不同的做法 在鳥取縣東部和長崎縣某些地區 有在魚漿中加入豆腐的豆腐竹輪 とうふ竹輪 1 在台灣基隆市 保留日治時代傳統製法的竹輪稱為chi ku lah 台灣話 源自日語發音Chikuwa ちくわ 港澳稱為獅子狗魚蛋 獅子狗卷或簡稱獅子狗 沿於1980年代初 香港TVB兒童節目時間播放的粵語配音日本動畫 忍者小靈精 當中角色 狮子丸 獅子丸 ししまる 最喜愛吃這種食物 當時大多數香港人從未見過這種食品 只知是類似魚蛋的小食 片中直接稱為 獅子狗魚蛋 2 3 4 5 參看 编辑魚丸参考文献 编辑 起源は江戸時代 鳥取 とうふちくわ 主役に脇役 変幻自在 日本經濟新聞 2015 11 24 2018 01 06 原始内容存档于2016 01 26 韓詠儀 秋葵獅子狗卷食譜 簡易日式便當 星星竹輪佐飯清新不膩 香港01 2017年6月15日 2022年7月11日 原始内容存档于2019年6月8日 鳥取名物 獅子狗 魚肉加豆腐只因當年窮 蘋果日報 2017年2月12日 2021年6月23日 原始内容存档于2020年5月26日 是 竹輪 也是 獅子狗 真名關鍵在於一套童年回憶卡通片 U Food 2019年3月24日 獅子狗原名叫竹輪 吉野家為竹輪正名平反 U Food 2019年7月10日 取自 https zh wikipedia org w index php title 竹輪 amp oldid 75292975, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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