番茄糊（英語：tomato paste，香港稱為番茄膏或茄膏），是西方菜式常用的醬料，以煮熟以致脱水的番茄作為主要材料。「番茄糊」與「番茄汁」或「番茄醬」是不同的食材。在中国大陆，番茄酱罐头一般指本品。
在市面除了可買到樽裝和罐裝的番茄糊外，包裝成牙膏狀的番茄糊也很常見。此外，也有家庭會根據喜愛的口味，自行調配番茄糊。[1]
用途類似食物 - 番茄糊（paste）：烹飪食材，純番茄製作，最濃稠。
- 纯番茄汁（purée）：烹飪食材，純番茄製作，較稀。
- 番茄醬（ketchup）：調味料或沾醬，加了醋、糖、鹽、香料，通常是很一致的黏稠液體，有時甚至可以不用番茄製作，常用來沾薯條或加在日式蛋包飯上面。
- 番茄沙司（sauce）：煮好的醬汁，以番茄為基底，加了其他蔬菜、鹽等材料，常帶有固體，用在義大利麵等食物，包括義大利式蕃茄醬、番茄肉醬。
參考資料 - ^ 自製番茄糊紅醬 互联网档案馆的，存档日期2014-11-11.，東森生活雲，2014年9月14日
- ^ 茄膏肉醬 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2008-9-2
- ^ 羅宋湯的迷思 （页面存档备份，存于互联网档案馆），太陽報，2014-11-7
- ^ 牛尾湯 （页面存档备份，存于互联网档案馆），頭條日報
番茄糊, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 英語, tomato, paste, 香港稱為番茄膏或茄膏, 是西方菜式常用的醬料, 以煮熟. 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 番茄糊 英語 tomato paste 香港稱為番茄膏或茄膏 是西方菜式常用的醬料 以煮熟以致脱水的番茄作為主要材料 番茄糊 與 番茄汁 或 番茄醬 是不同的食材 在中国大陆 番茄酱罐头一般指本品 番茄膏 在市面除了可買到樽裝和罐裝的番茄糊外 包裝成牙膏狀的番茄糊也很常見 此外 也有家庭會根據喜愛的口味 自行調配番茄糊 1 用途 编辑番茄糊常用於西方菜式的主要醬料 例如義大利菜的披薩 便是利用番茄糊製作底層醬料 義大利麵和千層麵的肉醬 2 由於罐裝的番茄糊使用方便 所以很多餐廳都使用番茄糊製作羅宋湯 3 雜菜湯和牛尾湯等西式餐湯 4 類似食物 编辑番茄糊 paste 烹飪食材 純番茄製作 最濃稠 纯番茄汁 puree 烹飪食材 純番茄製作 較稀 番茄醬 ketchup 調味料或沾醬 加了醋 糖 鹽 香料 通常是很一致的黏稠液體 有時甚至可以不用番茄製作 常用來沾薯條或加在日式蛋包飯上面 番茄沙司 sauce 煮好的醬汁 以番茄為基底 加了其他蔬菜 鹽等材料 常帶有固體 用在義大利麵等食物 包括義大利式蕃茄醬 番茄肉醬 參考資料 编辑 自製番茄糊紅醬 互联网档案馆的存檔 存档日期2014 11 11 東森生活雲 2014年9月14日 茄膏肉醬 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2008 9 2 羅宋湯的迷思 页面存档备份 存于互联网档案馆 太陽報 2014 11 7 牛尾湯 页面存档备份 存于互联网档案馆 頭條日報 这是一篇與食材或調味料相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 番茄糊 amp oldid 73944685, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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