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蛋糕卷（英語：swiss roll、roll cake），又稱瑞士卷，是一種卷狀蛋糕。「瑞士卷」一名由來不詳，雖然名为瑞士卷，卻與瑞士無關，是在十九世紀與巴滕伯格蛋糕、甜甜圈和維多利亞海綿蛋糕同期發明的[1]。
在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、鮮奶油（混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等）和切碎了的果肉，捲成卷狀，还可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟海綿質感的蛋糕卷。蛋糕卷在法國是聖誕蛋糕的一種。
種類 - 日本
- 日本山崎麵包公司於昭和33年（1958年）開始發售「瑞士卷」（スイスロール），這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來，結果大受歡迎。也有公司把奶油換成果醬。[2]蛋糕卷在日本被稱為「ロールケーキ」（roll cake）。
- 香港
- 香港瑞士卷源自英國，在美心食品推出前似乎有其他店家已經開始生產，在香港基本款的蛋糕卷有巧克力、草莓、咖啡或橙餡料口味。
- 臺灣
- 常見口味與香港相同，餡料增加芒果、鳳梨、芋头口味。另有台湾独创的奶凍卷。
參考來源 - 書目
- 引用
- ^ 存档副本. [2019-01-19]. （原始内容于2021-02-23）.
- ^ . まだある。昭和ナビ. [2015-07-16]. （原始内容存档于2016-03-14） （日语）.
外部連結 卷蛋糕, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要补充更多来源, 2017年6月18日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目需要擴充, 2017年6月18日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 蛋糕卷, 英語, sw. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要补充更多来源 2017年6月18日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 卷蛋糕 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目需要擴充 2017年6月18日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 蛋糕卷 英語 swiss roll roll cake 又稱瑞士卷 是一種卷狀蛋糕 瑞士卷 一名由來不詳 雖然名为瑞士卷 卻與瑞士無關 是在十九世紀與巴滕伯格蛋糕 甜甜圈和維多利亞海綿蛋糕同期發明的 1 蛋糕卷类型海綿蛋糕主要成分麵粉 雞蛋 食糖 鮮奶油 或果醬 在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕 加上了果醬 鮮奶油 混糖奶油 牛奶蛋糊奶油等 和切碎了的果肉 捲成卷狀 还可以加上混和的可可粉和咖啡粉 形成鬆軟海綿質感的蛋糕卷 蛋糕卷在法國是聖誕蛋糕的一種 種類 编辑日本 日本山崎麵包公司於昭和33年 1958年 開始發售 瑞士卷 スイスロール 這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來 結果大受歡迎 也有公司把奶油換成果醬 2 蛋糕卷在日本被稱為 ロールケーキ roll cake 香港 香港瑞士卷源自英國 在美心食品推出前似乎有其他店家已經開始生產 在香港基本款的蛋糕卷有巧克力 草莓 咖啡或橙餡料口味 臺灣 常見口味與香港相同 餡料增加芒果 鳳梨 芋头口味 另有台湾独创的奶凍卷 參考來源 编辑書目辻口博啟 羅怡蘋 譯者 自由之丘超人氣蛋糕卷輕鬆在家做 繪虹企業 2013 09 12 80頁 ISBN 978 986 583 415 9 引文使用过时参数coauthors 帮助 福田淳子 吳冠瑾 譯者 新鮮食感瑞士卷 楓書坊 2013 10 10 88頁 ISBN 978 986 577 508 7 引文使用过时参数coauthors 帮助 引用 存档副本 2019 01 19 原始内容存档于2021 02 23 ロングセラー図鑑 スイスロール まだある 昭和ナビ 2015 07 16 原始内容存档于2016 03 14 日语 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 卷蛋糕 取自 https zh wikipedia org w index php title 卷蛋糕 amp oldid 71863208, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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