猫耳朵或麵疙瘩是一种麵食。麵和好后，將其分成小塊、切成一小片，再捲成小卷，形似一个个小猫耳朵，故此得名。
猫耳朵可以煮熟或者蒸熟。
圪朵儿 亦作“圪团儿”，在中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种麵食很常见，在当地被称为“圪朵儿”或“圪团儿”、“圪卷儿”等。陝西關中人稱麻食（麻食子、麻什），陝北語「坨圪」、「圪咜」，甘肅叫窩窩麵。[1]
做法是用白麵、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而近年来也被称为“猫耳朵”。
在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白麵不易消化，所以抗饿。
杭州猫耳朵参看参考资料 - ^ 李建军. 路遥十五年祭. 路遥十五年祭. 南文博雅. 2014-08-14 [2018-08-08]. （原始内容于2021-02-24） （中文）.
在西安叫麻食,在北京叫猫耳朵,在甘肃叫窝窝面,在陕北叫荞面圪坨
猫耳朵, 本条目的主题不是家猫的耳朵, 另见貓耳新幹線, 或麵疙瘩是一种麵食, 麵和好后, 將其分成小塊, 切成一小片, 再捲成小卷, 形似一个个小, 故此得名, 浙江杭州知味观的, 可以煮熟或者蒸熟, 目录, 圪朵儿, 杭州, 参看, 参考资料圪朵儿, 编辑亦作, 圪团儿, 在中国北方地区, 主要是晋语区, 如山西省中北部, 内蒙古西部, 河北张家口等地, 这种麵食很常见, 在当地被称为, 圪朵儿, 圪团儿, 圪卷儿, 陝西關中人稱麻食, 麻食子, 麻什, 陝北語, 坨圪, 圪咜, 甘肅叫窩窩麵, 做法是用白麵,. 本条目的主题不是家猫的耳朵 另见貓耳新幹線 猫耳朵或麵疙瘩是一种麵食 麵和好后 將其分成小塊 切成一小片 再捲成小卷 形似一个个小猫耳朵 故此得名 浙江杭州知味观的猫耳朵 猫耳朵可以煮熟或者蒸熟 目录 1 圪朵儿 2 杭州猫耳朵 3 参看 4 参考资料圪朵儿 编辑亦作 圪团儿 在中国北方地区 主要是晋语区 如山西省中北部 内蒙古西部 河北张家口等地 这种麵食很常见 在当地被称为 圪朵儿 或 圪团儿 圪卷儿 等 陝西關中人稱麻食 麻食子 麻什 陝北語 坨圪 圪咜 甘肅叫窩窩麵 1 做法是用白麵 荞麦面等和好后 切成小块 用手的大拇指在案板上一捻即成 清水煮后捞出 浇上菜或卤等食用 因形如猫耳 且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂 因而近年来也被称为 猫耳朵 在一些地区也有用莜麦制成 蒸熟后食用 莜面有独特的风味 较白麵不易消化 所以抗饿 杭州猫耳朵 编辑猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃 用白麵制成耳朵形状的小麵瓣 配上鸡丁 火腿丁 香菇 干貝 笋片等佐料烹制而成 参看 编辑山西面食 蓧麵栲栳栳 剔羹 意大利猫耳朵 台灣麵粉粿参考资料 编辑 李建军 路遥十五年祭 路遥十五年祭 南文博雅 2014 08 14 2018 08 08 原始内容存档于2021 02 24 中文 在西安叫麻食 在北京叫猫耳朵 在甘肃叫窝窝面 在陕北叫荞面圪坨 取自 https zh wikipedia org w index php title 猫耳朵 amp oldid 69652298, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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