^(PDF). Observer Food Monthly (The Observer). February 2011, (112) [31 May 2011]. （原始内容 (PDF)存档于8 October 2011）.
^In December 2014, a low-cost pot-au-feu for 4–6 persons made with 2kg vegetables and 1kg meat costs c. 10 € (1.70–2.50 €/person) ~ 13 USD (2.17–3.25 USD/person)
^Pot: late Old English pott, probably reinforced in Middle English by Old French pot; of unknown ultimate origin (compare with late Latin potus ‘drinking cup’). From New Oxford American Dictionary. The late Old English period corresponds to the 11th century.
十二月 30, 2023
火上锅, 提示, 此条目的主题不是火锅, 法語, 法语发音, pɔt, 又翻譯為燉菜鍋, 蔬菜燉牛肉, 是一种集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜, 因為其製作方式簡單而且營養均衡而受搭配法國不同阶层人士的欢迎, feu一盘类型主菜起源地, 法國主要成分肉类, 主要是牛肉, 和蔬菜, 通常是胡萝卜, 芹菜, 韭葱, 洋葱和萝卜, 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤, 用微火长时间慢炖即可, 该道菜有很多不同的变种, 故其作法并没有一种, 菜谱式, 的定式, 常被看做是, 具有乡土气息的, 但因为其制作需. 提示 此条目的主题不是火锅 火上锅 法語 Pot au feu 法语发音 pɔt o fo 又翻譯為燉菜鍋 蔬菜燉牛肉 是一种集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜 因為其製作方式簡單而且營養均衡而受搭配法國不同阶层人士的欢迎 1 2 火上锅Pot au feu一盘火上锅类型主菜起源地 法國主要成分肉类 主要是牛肉 和蔬菜 通常是胡萝卜 芹菜 韭葱 洋葱和萝卜 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤 用微火长时间慢炖即可 该道菜有很多不同的变种 故其作法并没有一种 菜谱式 的定式 火上锅常被看做是 具有乡土气息的 但因为其制作需要大量的肉类 所以在旧时也算得上是一笔不小的开销 目录 1 组成 2 历史 3 装盘 4 相关菜品 5 参考来源组成 编辑这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成 一道典型的火上锅是这样组成的 牛颊 蹄髈 肩胛骨肉 番鸭或牛颈肉 一块或若干块软骨 牛尾或骨髓骨 蔬菜 胡萝卜 芜菁 韭葱 馬鈴薯 芹菜和洋葱 香料 法国香草束 食盐 黑胡椒和丁香 历史 编辑火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思 火上的锅 已经难以考证 直至1673年 历史记载中都没有出现过这道菜 3 曾经 火上锅可以一直不停地炖 新的料会被加入锅裡 与此同时 已丧失精华的料则被剔除出来 今日的房屋已没有了冬天取暖的烟囱 所以这道菜的做法也和一般菜肴没什么不同了 装盘 编辑晚餐时 火上锅的清汤会与烤面包 面糊 米等搭配 被放在一旁作配菜之用 火上锅则与第戎的芥末搭配上菜 有时也会与小黄瓜 蛋黄酱搭配 但这样的方法在法国比较少见 相关菜品 编辑关东煮 红陶锅 马德里炖菜 扣肉参考来源 编辑 Vive La France PDF Observer Food Monthly The Observer February 2011 112 31 May 2011 原始内容 PDF 存档于8 October 2011 In December 2014 a low cost pot au feu for 4 6 persons made with 2kg vegetables and 1kg meat costs c 10 1 70 2 50 person 13 USD 2 17 3 25 USD person Pot late Old English pott probably reinforced in Middle English by Old French pot of unknown ultimate origin compare with late Latin potus drinking cup From New Oxford American Dictionary The late Old English period corresponds to the 11th century 取自 https zh wikipedia org w index php title 火上锅 amp oldid 78962638, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
