淋麵（馬來文：Lam Mee）是一道流行於馬來西亞華人社區的麵食，與大滷麵類似，將高湯熬煮好後，加入太白粉、鹽、雞蛋等勾芡，然後“淋”在已煮好的麵條上，在檳城的華人社區中，也有類似的麵食料理，分別為娘惹淋麵（Nyonya Lam Mee，又稱為“檳城淋麵”）和滷麵（Lor Mee）。
淋麵 來源與做法 编辑
淋麵是由早期從漳州、泉州、莆田、福州等福建地區的移民所帶來，在當地文化中，是豐年過節、婚壽喜慶中必備的麵食料理[1]。在泉州與莆田一帶，是將麵條與湯汁一同烹煮，最後才勾芡打入蛋花，且湯汁顏色較淺。傳至吉隆坡一帶後，為適應當地的氣溫，開始在豬骨高湯中加入江魚仔、左口魚乾、黑醬油、醬油、蠔油等，熬製出顏色較深，味道濃郁的黏稠高湯。吉隆坡一帶的淋麵是使用將粗的黃麵，將黃麵燙熟後，擺上蝦仁、雞肉絲、豬肉片、豆芽、切片的水煮蛋等，再淋上濃稠的湯汁，最後再灑上蔥花、香菜、油蔥酥和胡椒粉用作擺盤，及為料理添味，吃時會搭配巴拉盞辣椒醬[2]。因為各地對這道麵食的不同名稱與呈現形式的相似，經常會發生將淋麵、娘惹淋麵和滷麵弄混淆的情況。
參見 编辑
參考 编辑
- ^ 10大面食 本地人最爱 互联网档案馆的，存档日期2014-12-25.
- ^ . [2014-12-25]. （原始内容存档于2014-12-25）.
淋麵, 馬來文, 是一道流行於馬來西亞華人社區的麵食, 與大滷麵類似, 將高湯熬煮好後, 加入太白粉, 雞蛋等勾芡, 然後, 在已煮好的麵條上, 在檳城的華人社區中, 也有類似的麵食料理, 分別為娘惹, nyonya, 又稱為, 檳城, 和滷麵, 來源與做法, 编辑是由早期從漳州, 泉州, 莆田, 福州等福建地區的移民所帶來, 在當地文化中, 是豐年過節, 婚壽喜慶中必備的麵食料理, 在泉州與莆田一帶, 是將麵條與湯汁一同烹煮, 最後才勾芡打入蛋花, 且湯汁顏色較淺, 傳至吉隆坡一帶後, 為適應當地的氣溫, 開始在. 淋麵 馬來文 Lam Mee 是一道流行於馬來西亞華人社區的麵食 與大滷麵類似 將高湯熬煮好後 加入太白粉 鹽 雞蛋等勾芡 然後 淋 在已煮好的麵條上 在檳城的華人社區中 也有類似的麵食料理 分別為娘惹淋麵 Nyonya Lam Mee 又稱為 檳城淋麵 和滷麵 Lor Mee 淋麵來源與做法 编辑淋麵是由早期從漳州 泉州 莆田 福州等福建地區的移民所帶來 在當地文化中 是豐年過節 婚壽喜慶中必備的麵食料理 1 在泉州與莆田一帶 是將麵條與湯汁一同烹煮 最後才勾芡打入蛋花 且湯汁顏色較淺 傳至吉隆坡一帶後 為適應當地的氣溫 開始在豬骨高湯中加入江魚仔 左口魚乾 黑醬油 醬油 蠔油等 熬製出顏色較深 味道濃郁的黏稠高湯 吉隆坡一帶的淋麵是使用將粗的黃麵 將黃麵燙熟後 擺上蝦仁 雞肉絲 豬肉片 豆芽 切片的水煮蛋等 再淋上濃稠的湯汁 最後再灑上蔥花 香菜 油蔥酥和胡椒粉用作擺盤 及為料理添味 吃時會搭配巴拉盞辣椒醬 2 因為各地對這道麵食的不同名稱與呈現形式的相似 經常會發生將淋麵 娘惹淋麵和滷麵弄混淆的情況 參見 编辑娘惹淋麵 Nyonya Lam Mee 滷麵 Lor Mee 打卤面參考 编辑 10大面食 本地人最爱 互联网档案馆的存檔 存档日期2014 12 25 淋麵 滷麵 生日麵 2014 12 25 原始内容存档于2014 12 25 取自 https zh wikipedia org w index php title 淋麵 amp oldid 77987523, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。