泰式炒金邊粉

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泰式炒河粉 ( 泰語：ผัดไทย, 皇家轉寫：phat thai, 发音：[pʰàt tʰāj] （^ⓘ）)，或稱為泰式炒河粉、泰式炒粿條、帕泰，是泰國著名的泰式料理，不論在泰國的餐廳或街頭小店都很常見^[1][2]。

ผัดไท

类型	米粉
起源地	泰國中原
主要成分	米粉、蛋、鱼露、棕櫚糖、红辣椒、豆芽、虾、鸡肉、豆腐、花生、芫荽、青柠、甜蘿蔔乾

Phat（泰語：ผัด）的意思是炒，Thai（泰語：ไทย）的意思是泰國，直譯就是「泰式翻炒」。

有說炒粿條菜式是源於阿瑜陀耶王国時期，由中國來經商的商人傳入。^[3][4] 之後再由泰國人逐漸演化成泰國口味。^[4]

二次大戰期間，泰國因與大日本帝國結盟，身為軸心盟邦需向皇軍出售大量大米供給其軍糧，繼而面臨大米短缺。為了減少大米消耗量，時任泰國總理的親日派軍事強人銮披汶·颂堪大力推動國民食用大米麵條^[5]，最終來自泰國東部近尖竹汶府（Chanthaburi）的一種炒粿條被選中，當時稱其為"Sen Chan"，並且開始在全國大力推廣。自此泰式炒金邊粉被推廣成國民料理。^[6]

参考文献

1. pad thai. Merriam-Webster Dictionary. [2017-03-20]. 
2. Pad Thai：我不是柬埔寨料理^{[永久失效連結]}
3. The Truth About Pad Thai. BBC. 2015-04-28 [2018-08-22]. （原始内容于2018-08-22）. 
4. . Pad Thai Restaurant. [2013-02-23]. （原始内容存档于2013-02-18）. 
5. Pungkanon, Kupluthai. All wrapped up and ready to go. The Nation. 2018-05-13 [2018-05-13]. （原始内容于2018-05-12）. 
6. Tapia, Semina. . Ifood.tv. 2011-08-15 [2013-02-23]. （原始内容存档于2013-06-05）. 

參見