柿子种（柿の種），又称柿种，是用精磨过的糯米，或者细切过的大米，在表面上涂上酱油包裹，烧制成的米果。
柿子种浪花屋制果的柿子种 |
| 类型 | 米果 |
|---|
| 起源地 | 日本 |
|---|
| 地区 | 新潟縣 |
|---|
| 始创时间 | 大正时代 |
|---|
| 主要成分 | 米 |
|---|
新潟縣起源的煎饼米果的一种。在日本，作為乾口的下酒小吃，很受欢迎。特别是和花生米混在一起的“柿ピ-”（日语中花生米的一种说法，是花生的英语peanut的直接音译ピーナッツ，所以“柿ピー”就是柿子种加上花生米的意思）。
一般都被酱油和辣椒等调味料染成了红色，但也有很多是添加色素的。色素的话，以紅麴系列的红色较多，但美浓屋果子制造本铺等制造的柿子种，由于调味的关系使用到了焦糖，被焦糖染成黑色。另外，还有盐、芥辣、巧克力、蛋黄酱、青海苔、芝士等味道的柿子种。
製作方法 把糯米或者大米，凿成粉末后蒸煮，然后再精磨，放入冰箱冷却凝固，凝固好后切成柿子种子的样子。等其干燥后，放进烤箱里加热烤制，使其鼓起到如柿子种子的模样。在柿子种的表面涂上调味剂，即完成。
和一般的煎饼一样，容易受潮，所以要用防潮包装来运输售卖。以前大多是用铁罐售卖，现在基本是用铝箔+塑料包装袋或者有密封拉链的密封袋包装。也有的用防割的塑料瓶。
历史 1923年，新潟縣长冈市摄田屋町的浪花屋制果的创业者今井与三郎，用了被不为意踩扁了的小煎饼模具生产小煎饼、由此诞生了这种像弯曲了的小判形状的小吃[1]。至于柿子种这个名字，是由于有顾客说它像柿子的种子而得来。[2]
把花生米加入到柿子种中的做法，起源众说纷纭[3]。第一种说法是，日本帝国酒店的酒吧，从1955年开始，在提供坚果的时候，为了突出日本的印象，而在花生米中加入了柿子种。第二种说法是，龟田制果的直营店里，创业者的妻子值班时，一时兴起，把花生米和柿子种混在一起吃而开始。
龟田制果于1977年开始出售“新鲜包柿子种”（分开小袋来包装）。在这之前，只要打开包装袋，花生米的油分就开始氧化，味道不可避免下降，细分到每次的食用量来包装可以确保味道。以前都是以家庭全员为单位食用，而小袋包装可以作为个人消费或者爬山时候的小吃。
在80年代末90年代初，高度数啤酒的售卖合战“高度数战争”中，龟田制果的柿子种的销售额增加了差不多3倍，成为了公司的销售额首位产品。
在日本国外的发展 美国
龟田制果在2008年4月在美国的加利福利亚州，开始以“kakinotane”的名称来试卖柿子种，后来，以便于发音的原因，把名字改为“Kameda Crisps”，开始正式出售[4]。美国版的柿子种结合美国人口味，使用伊利诺伊州产的大粒花生米，花生米原本也用盐来调味。而且，迎合美国的健康潮流，以非油炸作为卖点[5]。
在夏威夷，美浓屋果子制造本铺给现地的TAIYO Inc.提供了自有品牌（TOMOE），颜色以深色、黑色为主。今到现在，在夏威夷的ABCstore和机场，都有TOMOE牌子的小吃出售[6]。
中国
龟田制果于2003年于中华人民共和国山东省青岛成立子公司，产品原本只是出口到日本，到2009年，开始开拓中国本地市场。 并有针对中国人的口味，推出麻辣味道。
成就脚注 注釋
出典
- ^ 辞典 和菓子の世界 P.35
- ^ . [2012-03-23]. （原始内容存档于2012-03-23）.
- ^ ニッポン・ロングセラー考 Vol.074 ピーナッツ入り柿の種. COMZINE. NTTコムウェア. 2009-06-24 [2010-12-08]. （原始内容于2017-09-10） （日语）.
- ^ . 産経新聞. [2008年10月12日]. （原始内容存档于2008年5月9日）.
- ^ テレビ朝日スーパーJチャンネル」2008年6月5日放送『「柿の種」アメリカ進出 新潟発"日本の味"が』より
- ^ TOMOEブランドの商品. [2017-10-03]. （原始内容于2021-01-21）.
- ^ (PDF). [2017-10-03]. （原始内容 (PDF)存档于2017-08-11）.
- ^ 宇宙飛行士のおやつ。「亀田の柿の種」がJAXAから宇宙日本食認証 互联网档案馆的，存档日期2017-10-17.
参考文献外部链接 - 浪花屋製菓株式会社 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日文）
- 亀田製菓株式会社 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日文）
- 株式会社美濃屋あられ製造本舗 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日文）
- 阿部幸製菓株式会社 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日文）
- （日文）
- 柿ピー混合比、その黄金率は？ | エキサイトニュース （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日文）
柿子种, 此條目需要編修, 以確保文法, 用詞, 语气, 格式, 標點等使用恰当, 2017年10月4日, 請按照校對指引, 幫助编辑這個條目, 幫助, 討論, 柿の種, 又称柿种, 是用精磨过的糯米, 或者细切过的大米, 在表面上涂上酱油包裹, 烧制成的米果, 浪花屋制果的类型米果起源地, 日本地区新潟縣始创时间大正时代主要成分米与花生米, 目录, 概要, 製作方法, 历史, 在日本国外的发展, 美国, 中国, 成就, 脚注, 注釋, 出典, 参考文献, 外部链接概要, 编辑新潟縣起源的煎饼米果的一种, 在日本,. 此條目需要編修 以確保文法 用詞 语气 格式 標點等使用恰当 2017年10月4日 請按照校對指引 幫助编辑這個條目 幫助 討論 柿子种 柿の種 又称柿种 是用精磨过的糯米 或者细切过的大米 在表面上涂上酱油包裹 烧制成的米果 柿子种浪花屋制果的柿子种类型米果起源地 日本地区新潟縣始创时间大正时代主要成分米柿子种与花生米 目录 1 概要 2 製作方法 3 历史 4 在日本国外的发展 4 1 美国 4 2 中国 5 成就 6 脚注 6 1 注釋 6 2 出典 7 参考文献 8 外部链接概要 编辑新潟縣起源的煎饼米果的一种 在日本 作為乾口的下酒小吃 很受欢迎 特别是和花生米混在一起的 柿ピ 日语中花生米的一种说法 是花生的英语peanut的直接音译ピーナッツ 所以 柿ピー 就是柿子种加上花生米的意思 一般都被酱油和辣椒等调味料染成了红色 但也有很多是添加色素的 色素的话 以紅麴系列的红色较多 但美浓屋果子制造本铺等制造的柿子种 由于调味的关系使用到了焦糖 被焦糖染成黑色 另外 还有盐 芥辣 巧克力 蛋黄酱 青海苔 芝士等味道的柿子种 製作方法 编辑把糯米或者大米 凿成粉末后蒸煮 然后再精磨 放入冰箱冷却凝固 凝固好后切成柿子种子的样子 等其干燥后 放进烤箱里加热烤制 使其鼓起到如柿子种子的模样 在柿子种的表面涂上调味剂 即完成 和一般的煎饼一样 容易受潮 所以要用防潮包装来运输售卖 以前大多是用铁罐售卖 现在基本是用铝箔 塑料包装袋或者有密封拉链的密封袋包装 也有的用防割的塑料瓶 历史 编辑1923年 新潟縣长冈市摄田屋町的浪花屋制果的创业者今井与三郎 用了被不为意踩扁了的小煎饼模具生产小煎饼 由此诞生了这种像弯曲了的小判形状的小吃 1 至于柿子种这个名字 是由于有顾客说它像柿子的种子而得来 2 把花生米加入到柿子种中的做法 起源众说纷纭 3 第一种说法是 日本帝国酒店的酒吧 从1955年开始 在提供坚果的时候 为了突出日本的印象 而在花生米中加入了柿子种 第二种说法是 龟田制果的直营店里 创业者的妻子值班时 一时兴起 把花生米和柿子种混在一起吃而开始 龟田制果于1977年开始出售 新鲜包柿子种 分开小袋来包装 在这之前 只要打开包装袋 花生米的油分就开始氧化 味道不可避免下降 细分到每次的食用量来包装可以确保味道 以前都是以家庭全员为单位食用 而小袋包装可以作为个人消费或者爬山时候的小吃 在80年代末90年代初 高度数啤酒的售卖合战 高度数战争 中 龟田制果的柿子种的销售额增加了差不多3倍 成为了公司的销售额首位产品 在日本国外的发展 编辑美国 编辑 龟田制果在2008年4月在美国的加利福利亚州 开始以 kakinotane 的名称来试卖柿子种 后来 以便于发音的原因 把名字改为 Kameda Crisps 开始正式出售 4 美国版的柿子种结合美国人口味 使用伊利诺伊州产的大粒花生米 花生米原本也用盐来调味 而且 迎合美国的健康潮流 以非油炸作为卖点 5 在夏威夷 美浓屋果子制造本铺给现地的TAIYO Inc 提供了自有品牌 TOMOE 颜色以深色 黑色为主 今到现在 在夏威夷的ABCstore和机场 都有TOMOE牌子的小吃出售 6 中国 编辑 龟田制果于2003年于中华人民共和国山东省青岛成立子公司 产品原本只是出口到日本 到2009年 开始开拓中国本地市场 并有针对中国人的口味 推出麻辣味道 成就 编辑2017年 被JAXA认证为宇宙日本食物 7 8 脚注 编辑注釋 编辑 出典 编辑 辞典 和菓子の世界 P 35 浪花屋物語 2012 03 23 原始内容存档于2012 03 23 ニッポン ロングセラー考 Vol 074 ピーナッツ入り柿の種 COMZINE NTTコムウェア 2009 06 24 2010 12 08 原始内容存档于2017 09 10 日语 亀田製菓 米国で 柿の種 試験販売 おせんべいも 国際食 へ 産経新聞 2008年10月12日 原始内容存档于2008年5月9日 テレビ朝日スーパーJチャンネル 2008年6月5日放送 柿の種 アメリカ進出 新潟発 日本の味 が より TOMOEブランドの商品 2017 10 03 原始内容存档于2021 01 21 宇宙に飛び立て 亀田の柿の種 宇宙日本食 米菓 柿の種ピーナッツ入り としてＪＡＸＡから認証を受けました PDF 2017 10 03 原始内容 PDF 存档于2017 08 11 宇宙飛行士のおやつ 亀田の柿の種 がJAXAから宇宙日本食認証 互联网档案馆的存檔 存档日期2017 10 17 参考文献 编辑中山圭子 事典 和菓子の世界 岩波書店 2006 02 24 ISBN 978 4000803076 外部链接 编辑浪花屋製菓株式会社 页面存档备份 存于互联网档案馆 日文 亀田製菓株式会社 页面存档备份 存于互联网档案馆 日文 株式会社美濃屋あられ製造本舗 页面存档备份 存于互联网档案馆 日文 阿部幸製菓株式会社 页面存档备份 存于互联网档案馆 日文 甘納豆屋さんの柿の種 日文 柿ピー混合比 その黄金率は エキサイトニュース 页面存档备份 存于互联网档案馆 日文 取自 https zh wikipedia org w index php title 柿子种 amp oldid 76063235, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。