松鼠鳜鱼，也可寫成松鼠桂魚、松子桂魚，是一道源自中国江苏苏州的番茄汁油炸魚的菜餚。
松鼠鳜鱼以鳜鱼为原料，经去骨、剖花、炸製，呈松鼠状，再浇上糖醋汁而成。该菜式口味鲜甜、口感脆嫩，可能對偏鹹口味者有所影響，現在蘇州以外地方多用黃花魚代替鱖魚稱為松鼠黃魚。[1]
起源 编辑
相传清代乾隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州 。
乾隆帝某次南巡至苏州，微服私出来到松鹤楼，要吃供桌上的元宝鱼（即鲤鱼）。店主无奈，为避让宰杀「神鱼」之罪，遂把鱼烹制成松鼠状，一方面又巧与店招牌中松字相联。乾隆食后甚是满意。因民间常以「鲤鱼跳龙门」来表示吉祥喜庆，因此后来就改用鳜鱼。[2]
参考文献 编辑
- ^ 丁小玲. . 中国网. 2014-04-29 [2015-01-07]. （原始内容存档于2015年1月7日）.
- ^ 松鼠鳜鱼(附图)_新浪生活_新浪网. bj.sina.com.cn. [2023-01-20]. （原始内容于2023-01-20）.
松鼠鳜鱼, 松鼠鳜, ɡuì, 也可寫成松鼠桂魚, 松子桂魚, 是一道源自中国江苏苏州的番茄汁油炸魚的菜餚, 以鳜鱼为原料, 经去骨, 剖花, 炸製, 呈松鼠状, 再浇上糖醋汁而成, 该菜式口味鲜甜, 口感脆嫩, 可能對偏鹹口味者有所影響, 現在蘇州以外地方多用黃花魚代替鱖魚稱為松鼠黃魚, 起源, 编辑传说典故一相传清代乾隆皇帝下江南, 曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳, 厨师用鲤鱼出骨, 在鱼肉上刻花纹, 加调味稍腌后, 拖上蛋黄糊, 入热油锅嫩炸成熟后, 浇上熬热的糖醋卤汁, 形状似鼠, 外脆裡嫩, 酸甜可口, 乾隆. 松鼠鳜 ɡui 鱼 也可寫成松鼠桂魚 松子桂魚 是一道源自中国江苏苏州的番茄汁油炸魚的菜餚 松鼠鳜鱼以鳜鱼为原料 经去骨 剖花 炸製 呈松鼠状 再浇上糖醋汁而成 该菜式口味鲜甜 口感脆嫩 可能對偏鹹口味者有所影響 現在蘇州以外地方多用黃花魚代替鱖魚稱為松鼠黃魚 1 起源 编辑传说典故一相传清代乾隆皇帝下江南 曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳 厨师用鲤鱼出骨 在鱼肉上刻花纹 加调味稍腌后 拖上蛋黄糊 入热油锅嫩炸成熟后 浇上熬热的糖醋卤汁 形状似鼠 外脆裡嫩 酸甜可口 乾隆皇帝吃后很满意 后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事 此菜便名扬苏州 传说典故二乾隆帝某次南巡至苏州 微服私出来到松鹤楼 要吃供桌上的元宝鱼 即鲤鱼 店主无奈 为避让宰杀 神鱼 之罪 遂把鱼烹制成松鼠状 一方面又巧与店招牌中松字相联 乾隆食后甚是满意 因民间常以 鲤鱼跳龙门 来表示吉祥喜庆 因此后来就改用鳜鱼 2 参考文献 编辑 丁小玲 苏州 松鼠桂鱼 中国网 2014 04 29 2015 01 07 原始内容存档于2015年1月7日 松鼠鳜鱼 附图 新浪生活 新浪网 bj sina com cn 2023 01 20 原始内容存档于2023 01 20 nbsp 这是一篇与苏州相关的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 nbsp 这是一篇与中国菜相关的的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 松鼠鳜鱼 amp oldid 80211435, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。