文昌雞，又名蔡氏雞，是廣東八大優良雞種之一，最早見於清代[1]；亦為菜名，是海南四大名菜[2]之一，因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別，在於當地人就地取材，使用椰子來餵雞。
文昌雞| 原產地 | 中國 |
|---|
雞
Gallus gallus domesticus |
烹煮文昌雞的正宗方法，是把整隻雞隔水清蒸，待雞隻涼後切件，配海南雞醬食用。
海南雞醬 除了常用的薑蓉外，可自行調配特色海南雞醬（海南人稱“十點醬”），這份特色佐料味帶酸甜，用生薑、蒜蓉、香蔥，加少許食鹽、豉油、再淋上青檸汁即成。
参考文献 - ^ 《嶺南雜事詩抄》： “文昌縣屬有一種雞，而若牧肉，味最美。蓋割取雄雞之腎，納於雌雞之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞。”
- ^ 海南香. . http://hncx.anhees.com. [2018-11-28]. （原始内容存档于2018-06-21）.
外部链接參見 文昌雞, 又名蔡氏雞, 是廣東八大優良雞種之一, 最早見於清代, 亦為菜名, 是海南四大名菜, 之一, 因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名, 傳統的外型總括為, 三小兩短, 即頭小, 頸小, 腳小, 頸短, 腳短, 的飼養與一般雞種最主要的分別, 在於當地人就地取材, 使用椰子來餵雞, 原產地中國雞, gallus, gallus, domesticus烹煮的正宗方法, 是把整隻雞隔水清蒸, 待雞隻涼後切件, 配海南雞醬食用, 目录, 海南雞醬, 参考文献, 外部链接, 參見海南雞醬, 编辑除了常用的薑蓉外, 可自行. 文昌雞 又名蔡氏雞 是廣東八大優良雞種之一 最早見於清代 1 亦為菜名 是海南四大名菜 2 之一 因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名 傳統文昌雞的外型總括為 三小兩短 即頭小 頸小 腳小 頸短 腳短 文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別 在於當地人就地取材 使用椰子來餵雞 文昌雞原產地中國雞 Gallus gallus domesticus烹煮文昌雞的正宗方法 是把整隻雞隔水清蒸 待雞隻涼後切件 配海南雞醬食用 目录 1 海南雞醬 2 参考文献 3 外部链接 4 參見海南雞醬 编辑除了常用的薑蓉外 可自行調配特色海南雞醬 海南人稱 十點醬 這份特色佐料味帶酸甜 用生薑 蒜蓉 香蔥 加少許食鹽 豉油 再淋上青檸汁即成 参考文献 编辑 嶺南雜事詩抄 文昌縣屬有一種雞 而若牧肉 味最美 蓋割取雄雞之腎 納於雌雞之腹 遂不生卵 亦不司晨 毛羽漸疏 異常肥嫩 以其法於他處試之則不可 故曰文昌雞 海南香 海南四大名菜 http hncx anhees com 2018 11 28 原始内容存档于2018 06 21 外部链接存在于 website 帮助 外部链接 编辑游海南 不能不吃文昌雞參見 编辑海南雞飯 文昌市 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 文昌雞 amp oldid 64249845, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。