制作过程 编辑
在猪后腿上撒盐 制作时间根据腿的大小和制作时期的天气，需要9个月到两年。将家猪或野猪的后腿洗净，去骨，整形、压制祛皱除血，放盐。相比其他地方的火腿，帕尔玛火腿放的盐比较少，因为山地气候不利于细菌繁殖。腌渍过程持续10-12个月，然后把多余的盐洗去，挂在通风的暗室风干。空气和温度很重要，最好是在寒冷的冬天。等火腿完全干燥了，总量会减少到原来的四分之一。[1]
现在也有用亚硝酸钠或亚硝酸钾来使火腿有玫瑰一样的色泽，但正宗的帕尔玛火腿只用海盐。
食用方法 编辑
切成薄片的帕爾瑪火腿 一般切成纸一样的薄片生吃，可以和意大利面包，芦笋、青豆、当地的气泡酒一起吃。[1]
受歐盟保護的原產地標記 编辑
外部链接 编辑
参考资料 编辑
帕尔玛火腿, 義大利語, prosciutto, parma, 是出产于意大利的火腿, 经腌渍风干, 一般是切成薄片生食, 以帕尔玛省, 弗留利, 威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名, 是原產地名稱保護品牌, 商标是一个金色的王冠, 里面写着, parma, 帕爾馬火腿, 目录, 制作过程, 食用方法, 受歐盟保護的原產地標記, 外部链接, 参考资料制作过程, 编辑, nbsp, 在猪后腿上撒盐, 制作时间根据腿的大小和制作时期的天气, 需要9个月到两年, 将家猪或野猪的后腿洗净, 去骨, 整形, 压制祛皱除. 帕尔玛火腿 義大利語 Prosciutto di Parma 是出产于意大利的火腿 经腌渍风干 一般是切成薄片生食 以帕尔玛省 弗留利 威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名 是原產地名稱保護品牌 商标是一个金色的王冠 里面写着 PARMA 1 帕爾馬火腿 目录 1 制作过程 2 食用方法 3 受歐盟保護的原產地標記 4 外部链接 5 参考资料制作过程 编辑 nbsp 在猪后腿上撒盐 制作时间根据腿的大小和制作时期的天气 需要9个月到两年 将家猪或野猪的后腿洗净 去骨 整形 压制祛皱除血 放盐 相比其他地方的火腿 帕尔玛火腿放的盐比较少 因为山地气候不利于细菌繁殖 腌渍过程持续10 12个月 然后把多余的盐洗去 挂在通风的暗室风干 空气和温度很重要 最好是在寒冷的冬天 等火腿完全干燥了 总量会减少到原来的四分之一 1 现在也有用亚硝酸钠或亚硝酸钾来使火腿有玫瑰一样的色泽 但正宗的帕尔玛火腿只用海盐 食用方法 编辑 nbsp 切成薄片的帕爾瑪火腿 一般切成纸一样的薄片生吃 可以和意大利面包 芦笋 青豆 当地的气泡酒一起吃 1 受歐盟保護的原產地標記 编辑Speck Alto Adige PGI 英语 Speck Alto Adige PGI 外部链接 编辑帕尔马火腿官方网站 页面存档备份 存于互联网档案馆 参考资料 编辑 1 0 1 1 1 2 Prosciutto di Parma 互联网档案馆的存檔 存档日期2012 10 21 取自 https zh wikipedia org w index php title 帕尔玛火腿 amp oldid 68340557, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。