墨西哥薄饼（英語：tortilla）是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙製的薄饼。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅（flour tortilla），使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅（corn tortilla）。
1836年婦女製作墨西哥薄饼的情景. By Carl Nebel.
早在欧洲人到达之前，中美洲土著就会制作这种薄饼。阿兹特克人所用的納瓦特爾語中，这种薄饼称为 tlaxcalli（[t͡ɬaʃˈkalli]）。[1]
西班牙人發現後，就稱之為「Tortilla」，意即「小蛋糕」。这个词来源于西班牙语的 torta（蛋糕），加上表示“小”的后缀而成。
Tortilla一词可以指多种很不同的食物：
制作 传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉，同时加入石灰水，以便去除玉米的硬壳。将去除硬壳的玉米粉和成面团，擀平，再放在铁板或平底锅中烙制。
在美国出现了各种各样的创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。
食谱 - Flour Tortillas （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Corn Tortillas （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Corn Tortillas without a tortilla press （页面存档备份，存于互联网档案馆） Step-by-Step with Pictures
参见参考資料 - ^ Nahuatl Dictionary. (1997). Wired Humanities Project. University of Oregon. Retrieved August 29, 2012, from link （页面存档备份，存于互联网档案馆）
墨西哥薄饼, 英語, tortilla, 是在墨西哥, 美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙製的薄饼, 使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅, flour, tortilla, 使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅, corn, tortilla, 1836年婦女製作的情景, carl, nebel, 目录, 词源, 制作, 食谱, 参见, 参考資料词源, 编辑早在欧洲人到达之前, 中美洲土著就会制作这种薄饼, 阿兹特克人所用的納瓦特爾語中, 这种薄饼称为, tlaxcalli, ɬaʃˈkalli, 西班牙人發現後, . 墨西哥薄饼 英語 tortilla 是在墨西哥 美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙製的薄饼 使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅 flour tortilla 使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅 corn tortilla 墨西哥薄饼 1836年婦女製作墨西哥薄饼的情景 By Carl Nebel 墨西哥薄饼 目录 1 词源 2 制作 3 食谱 4 参见 5 参考資料词源 编辑早在欧洲人到达之前 中美洲土著就会制作这种薄饼 阿兹特克人所用的納瓦特爾語中 这种薄饼称为 tlaxcalli t ɬaʃˈkalli 1 西班牙人發現後 就稱之為 Tortilla 意即 小蛋糕 这个词来源于西班牙语的 torta 英语 torta 蛋糕 加上表示 小 的后缀而成 Tortilla一词可以指多种很不同的食物 在西班牙和南美洲各国tortilla指的是一种圆形分层的蛋糕 配料是鸡蛋 马铃薯等 一般作为开胃菜或小吃 参见西班牙煎蛋卷 英语 Spanish omelette 在墨西哥 美国和其他英语国家 tortilla指的就是本文所讲述的 墨西哥薄饼 在美国 墨西哥薄饼发展成了墨西哥玉米片 有未调味蘸酱吃和已经调味直接吃的两种 后者传入日本 导致日本语境下的tortilla也泛指三角型鬆脆馬鈴薯片或玉米片 这些脆片有很重的胡椒味和其他香料的味道 制作 编辑传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉 同时加入石灰水 以便去除玉米的硬壳 将去除硬壳的玉米粉和成面团 擀平 再放在铁板或平底锅中烙制 在美国出现了各种各样的创新制作方法 用不同形状 不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味 食谱 编辑Flour Tortillas 页面存档备份 存于互联网档案馆 Corn Tortillas 页面存档备份 存于互联网档案馆 Corn Tortillas without a tortilla press 页面存档备份 存于互联网档案馆 Step by Step with Pictures参见 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 墨西哥薄饼墨西哥玉米片 墨西哥卷餅 玉米面豆卷 可麗餅 薄烤餅参考資料 编辑 Nahuatl Dictionary 1997 Wired Humanities Project University of Oregon Retrieved August 29 2012 from link 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 墨西哥薄饼 amp oldid 70287106, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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