双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，属于畸形蛋的一种。
产生原因 鸡、鸭等动物产出双黄蛋的原因，一般认为可能有三种[1]：
- 生理原因：青年母鸡内分泌旺盛，促卵泡素和排卵诱导素过量分泌，进而产生双黄蛋；
- 遗传原因：部分品种的家禽（如高邮麻鸭）产出双黄蛋的概率较高；
- 病理原因：养殖家禽时，因管理不当导致家禽受惊狂奔乱飞，造成卵泡缝痕被压破、两个或多个卵黄移出。
自然产出蛋类中，双黄蛋产出率极低，即使是以产蛋双黄率高而闻名的高邮麻鸭，其概率也只有1-2%。鉴于上述双黄蛋产蛋机理，已经有相关研究人员提出提高家禽产蛋双黄率的方法，并取得了一定成果。[2]
营养价值 相比于一般的单黄蛋，双黄蛋的体积较大，且长径较长。由于多出一个蛋黄，且单个蛋黄大小与一般的蛋类似，故单个双黄蛋的营养价值也要比普通蛋高一些。[2]
相关文化 在中国和日本，双黄蛋被视为美好的象征。中国民间将双黄蛋视为可给人们带来吉利祥和的食品，如发现双黄蛋，大多会让独生子女或老人享用。日本民俗也将双黄蛋视为夫妻“百年好合”的象征，将其作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。[2]
“双黄蛋”一词有时也用于形容某个奖项被颁发给两个人。[3]
参考资料 - ^ 徐怀同, 王德贵, 孙丽新. 几种异常鸡蛋形成的原因分析[J]. 畜牧兽医杂志, 2004, 23(5):43-45.
- ^ 2.0 2.1 2.2 陈五湖, 王强, 蒲俊华, et al. 双黄蛋品质、产蛋机理与调控初探[J]. 畜牧与兽医, 2006, 38(6).
- ^ 马亚宁. 2016年度上海市科学技术奖今天颁奖 特等奖首现“双黄蛋”. 环球网. 新民晚报. 2017-03-22 [2019-03-01]. （原始内容于2019-03-01）.
双黄蛋, 是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋, 属于畸形蛋的一种, 一枚已经打开的, 目录, 产生原因, 营养价值, 相关文化, 参考资料产生原因, 编辑鸡, 鸭等动物产出的原因, 一般认为可能有三种, 生理原因, 青年母鸡内分泌旺盛, 促卵泡素和排卵诱导素过量分泌, 进而产生, 遗传原因, 部分品种的家禽, 如高邮麻鸭, 产出的概率较高, 病理原因, 养殖家禽时, 因管理不当导致家禽受惊狂奔乱飞, 造成卵泡缝痕被压破, 两个或多个卵黄移出, 自然产出蛋类中, 产出率极低, 即使是以产蛋双黄率高而闻名的高邮麻鸭, 其概. 双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋 属于畸形蛋的一种 一枚已经打开的双黄蛋 目录 1 产生原因 2 营养价值 3 相关文化 4 参考资料产生原因 编辑鸡 鸭等动物产出双黄蛋的原因 一般认为可能有三种 1 生理原因 青年母鸡内分泌旺盛 促卵泡素和排卵诱导素过量分泌 进而产生双黄蛋 遗传原因 部分品种的家禽 如高邮麻鸭 产出双黄蛋的概率较高 病理原因 养殖家禽时 因管理不当导致家禽受惊狂奔乱飞 造成卵泡缝痕被压破 两个或多个卵黄移出 自然产出蛋类中 双黄蛋产出率极低 即使是以产蛋双黄率高而闻名的高邮麻鸭 其概率也只有1 2 鉴于上述双黄蛋产蛋机理 已经有相关研究人员提出提高家禽产蛋双黄率的方法 并取得了一定成果 2 营养价值 编辑相比于一般的单黄蛋 双黄蛋的体积较大 且长径较长 由于多出一个蛋黄 且单个蛋黄大小与一般的蛋类似 故单个双黄蛋的营养价值也要比普通蛋高一些 2 相关文化 编辑在中国和日本 双黄蛋被视为美好的象征 中国民间将双黄蛋视为可给人们带来吉利祥和的食品 如发现双黄蛋 大多会让独生子女或老人享用 日本民俗也将双黄蛋视为夫妻 百年好合 的象征 将其作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品 2 双黄蛋 一词有时也用于形容某个奖项被颁发给两个人 3 参考资料 编辑 徐怀同 王德贵 孙丽新 几种异常鸡蛋形成的原因分析 J 畜牧兽医杂志 2004 23 5 43 45 2 0 2 1 2 2 陈五湖 王强 蒲俊华 et al 双黄蛋品质 产蛋机理与调控初探 J 畜牧与兽医 2006 38 6 马亚宁 2016年度上海市科学技术奖今天颁奖 特等奖首现 双黄蛋 环球网 新民晚报 2017 03 22 2019 03 01 原始内容存档于2019 03 01 取自 https zh wikipedia org w index php title 双黄蛋 amp oldid 76109391, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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