南瀛五大香

西南五大香科，又稱南瀛五大香，是指臺灣西南沿海地區五個大型重要的廟宇遶境祭典，分別為學甲慈濟宮學甲香、佳里金唐殿蕭壠香、西港慶安宮西港香、麻豆代天府麻豆香、土城正統鹿耳門聖母廟土城仔香。主辦廟宇為當地的信仰中心，除學甲香為四年一科外，其餘都為三年一科，皆為三至四天左右的香期，遶境香陣前導的百足真人蜈蚣陣為其主要特色。

學甲香

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學甲香由祀奉保生大帝的學甲慈濟宮主辦，原則上每逢子、辰、申年農曆三月9日至11日舉行，乃是結合學甲區上白礁謁祖祭典擴大舉行的刈香活動。在清代道光年間上白礁祭典便已略具雛形，而1981年學甲香大致發展成熟。1980年代台灣興起尋根風潮，而上白礁祭典則因此獲得當時政府所重視，資助學甲慈濟宮辦理各項藝陣比賽、建立古農村展示場，並由內政部長擔任祭典籌辦的名譽主任委員。經核定為臺南市定民俗活動，並於2022（壬寅）年，經文化部正式登錄為國家重要民俗。

香科出巡主要分為三天: 第一天為學甲南部與東部區域。 第二天為學甲北部，鹽水南部與北門東北部區域。 第三天為學甲西部與北門區域，然後到達將軍溪畔的白礁亭祭祖後返回學甲市區。

在非香科年時學甲慈濟宮亦會舉辦上白礁謁祖，走的只有第三天的路線，不包含北門區域。

蕭壠香

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蕭壠香由祀奉代天巡狩 朱、雷、殷 府千歲(三老爺)的佳里金唐殿所主辦五朝王醮大典，迎接玉勅代天巡狩千歲爺下凡，掃除瘟疫，考核轄境神明，訪查民瘼，夑理陰陽，祁求合境平安，按察出巡。逢子、卯、午、酉三年一科，農曆正月中旬舉行，亦是南瀛五大香之中最早形成者。經核定為臺南市定民俗活動。

西港香

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西港香被譽為臺灣第一香科，由祀奉天上聖母(媽祖)的西港慶安宮主辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆四月舉行。經核定為臺南市定民俗活動。

民國98年「西港刈香」經文建會評定為國定民俗活動，為國家級重要的無形資產。文建會是以西港香「風俗習慣之歷史傳承與內容顯現人民生活文化典型特色」、「人民重要信仰儀式，顯示藝能特色」、「民俗藝能之發展與變遷，其構成上具有地方特色，且影響人民生活」等3項理由，將其指定為國家級重要民俗活動，並以西港慶安宮為其保存團體。

舉行香科之前慶安宮會先舉辦南巡活動，南巡重點有三:

• 前往佳里青龍宮迎請保生大帝參贊香科
• 西港慶安宮城隍境主往台南府城隍廟謁祖
• 拜訪台南各友誼宮廟

南巡參與隊伍主要由西港香境的各陣頭所組成

香科繞境主要為四天:

• 第一天為請媽祖日。到鹿耳門天后宮請媽祖，沿途經過鄉鎮依序為台南市安南區中州寮、新寮、十二佃、本淵寮然後到達鹿耳門，回程路線為新吉庄、公塭、學甲寮、十份塭，然後進入七股區的三股、永吉、十份村、九塊厝後回慶安宮。
• 第二天香路為西港西北部，七股區域與佳里區南部
• 第三天香路為西港西南部，安南區溪南寮與安定區新吉、海寮和管寮區域
• 第四天香路為西港東半部與佳里南部區域

麻豆香

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麻豆香由祀奉代天巡狩 五府千歲的麻豆代天府主辦，每逢丑、辰、未、戌年國曆四月舉行。

土城香

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土城香亦稱土城仔香，由祀奉天上聖母(媽祖)的土城鹿耳門聖母廟所舉行，其原本參與西港香，而後於1961年脫離西港香獨立舉辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆三月舉辦。經核定為臺南市定民俗活動。