下水湯為台灣舊時普遍見於菜市場旁、麵攤、麵店之雞鴨內臟，經過潔淨處理後，加薑絲、葱同烹煮成清湯。嗜酸者加烏醋，嗜香者多加芝麻油。
下水湯 緣起 编辑
下水廣義指一般指動物內臟，名稱由來未有定論[1]。較為人知的說法之一是源自英文Haslet soup，到了日本成了外來語ハススープ，再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示。由於舊時民生物資營養欠缺，雞鴨內臟多賤賣甚至免費贈送[來源請求]，廣受人民烹調食用。
介紹 编辑
雞鴨內臟尤其是胰臟、脾臟、雞胗（砂囊）極富嚼勁，口感頗佳，現今則仍有嗜吃者點此菜，視同美味珍饈。但動物內臟的膽固醇甚高，不宜過量食用以護健康。而且內臟不易消化，胃腸不佳及老少亦不宜食用。
參見 编辑
參考文獻 编辑
- ^ 劉建仁. 下水湯（ha⊦-sui`-t‘ŋ）──（鷄內臟的湯）. 臺灣話的語源與理據（劉建仁著）. 2014-08-16 [2019-09-27]. （原始内容于2018-12-19） （中文（臺灣））.
下水湯, 為台灣舊時普遍見於菜市場旁, 麵攤, 麵店之雞鴨內臟, 經過潔淨處理後, 加薑絲, 葱同烹煮成清湯, 嗜酸者加烏醋, 嗜香者多加芝麻油, 目录, 緣起, 介紹, 參見, 參考文獻緣起, 编辑下水廣義指一般指動物內臟, 名稱由來未有定論, 較為人知的說法之一是源自英文haslet, soup, 到了日本成了外來語ハススープ, 再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示, 由於舊時民生物資營養欠缺, 雞鴨內臟多賤賣甚至免費贈送, 來源請求, 廣受人民烹調食用, 介紹, 编辑雞鴨內臟尤其是胰臟, 脾臟, 雞胗, 砂囊. 下水湯為台灣舊時普遍見於菜市場旁 麵攤 麵店之雞鴨內臟 經過潔淨處理後 加薑絲 葱同烹煮成清湯 嗜酸者加烏醋 嗜香者多加芝麻油 下水湯 目录 1 緣起 2 介紹 3 參見 4 參考文獻緣起 编辑下水廣義指一般指動物內臟 名稱由來未有定論 1 較為人知的說法之一是源自英文Haslet soup 到了日本成了外來語ハススープ 再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示 由於舊時民生物資營養欠缺 雞鴨內臟多賤賣甚至免費贈送 來源請求 廣受人民烹調食用 介紹 编辑雞鴨內臟尤其是胰臟 脾臟 雞胗 砂囊 極富嚼勁 口感頗佳 現今則仍有嗜吃者點此菜 視同美味珍饈 但動物內臟的膽固醇甚高 不宜過量食用以護健康 而且內臟不易消化 胃腸不佳及老少亦不宜食用 參見 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 下水參考文獻 编辑 劉建仁 下水湯 ha sui t ŋ 鷄內臟的湯 臺灣話的語源與理據 劉建仁著 2014 08 16 2019 09 27 原始内容存档于2018 12 19 中文 臺灣 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 下水湯 amp oldid 65196932, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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