由來 三杯雞來自傳統臺灣鄉間，有「節儉說」（延長食用期限）與「麻油雞改良說」（降低酒精成分）二說。農家以醬油、米酒與麻油與烹飪雞肉。1970年代以降，「土雞城」將此菜餚普及化並推展到臺灣各地。[2]
江西三杯雞
相傳一江西籍獄卒因獄中條件所限，只使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用，故稱三杯雞。但考察江西地方志、明清與民國食譜，並無記載「三杯雞」名稱，但有與台式三杯雞類似的烹飪方式（醬油、酒與油等）。[2]
參考文獻 - ^ 1.0 1.1 郭忠豪. 追尋臺灣三杯雞的身世之謎. 歷史學 柑仔店.
- ^ 2.0 2.1 2.2 郭忠豪. 〈傳說與滋味：追尋臺灣「三杯雞」菜餚之演變〉. 《中國飲食文化》. 2020-04, 16卷 (1期): 9–53. ISSN 1811-9301.
三杯, 為一種料理形式, 最早可能是應用在雞肉上, 之後應用到其他食材上, 如中卷, 透抽, 田雞, 豆腐與杏鮑菇等等, 雞為臺灣料理, 烹飪必備醬油, 麻油與米酒, 常與蒜頭, 薑片, 九層塔一起烹調, 雞煲由來, 编辑雞來自傳統臺灣鄉間, 節儉說, 延長食用期限, 麻油雞改良說, 降低酒精成分, 二說, 農家以醬油, 米酒與麻油與烹飪雞肉, 1970年代以降, 土雞城, 將此菜餚普及化並推展到臺灣各地, 江西雞, 编辑, 相傳一江西籍獄卒因獄中條件所限, 只使用了甜酒釀, 豬油, 醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用. 三杯為一種料理形式 最早可能是應用在雞肉上 即 三杯雞 之後應用到其他食材上 如三杯中卷 透抽 田雞 鱉 豆腐與杏鮑菇等等 1 三杯雞為臺灣料理 烹飪必備醬油 麻油與米酒 常與蒜頭 薑片 九層塔一起烹調 2 1 三杯鸡 三杯雞煲由來 编辑三杯雞來自傳統臺灣鄉間 有 節儉說 延長食用期限 與 麻油雞改良說 降低酒精成分 二說 農家以醬油 米酒與麻油與烹飪雞肉 1970年代以降 土雞城 將此菜餚普及化並推展到臺灣各地 2 江西三杯雞 编辑 相傳一江西籍獄卒因獄中條件所限 只使用了甜酒釀 豬油 醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用 故稱三杯雞 但考察江西地方志 明清與民國食譜 並無記載 三杯雞 名稱 但有與台式三杯雞類似的烹飪方式 醬油 酒與油等 2 參考文獻 编辑 1 0 1 1 郭忠豪 追尋臺灣三杯雞的身世之謎 歷史學 柑仔店 2 0 2 1 2 2 郭忠豪 傳說與滋味 追尋臺灣 三杯雞 菜餚之演變 中國飲食文化 2020 04 16卷 1期 9 53 ISSN 1811 9301 取自 https zh wikipedia org w index php title 三杯 amp oldid 74908563, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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