丁酸异戊酯

  此條目介紹的是正丁酸异戊酯。关于其异丁酸酯异构物，请见「异丁酸异戊酯」。

丁酸异戊酯也称为正丁酸异戊酯或丁酸-3-甲基丁酯，常态下为无色至淡黄色透明液体，有强烈的洋梨、香蕉气味。丁酸异戊酯的熔点为-73.2°C，沸点为168.9°C，折射率约为1.4110（20°C）。丁酸异戊酯几乎不溶于水、甘油、丙二醇，但易溶于乙醇、乙醚。对皮肤有刺激性。

丁酸异戊酯
英文名	Isoamyl butyrate
别名	正丁酸异戊酯、丁酸3-甲基丁酯、酪酸异戊酯等
识别
CAS号	106-27-4
性质
化学式	C9H18O2
摩尔质量	158.24 g·mol⁻¹
外观	无色或略带黄色的透明液体
密度	0.860 g·cm^−3（15 °C） 0.8823 g·cm^−3（4 °C）^[1]
熔点	-73.2 °C
沸点	179 °C^[2]
溶解性	不溶于水
危险性
闪点	57
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

生产

丁酸异戊酯可由丁酸与异戊醇在浓硫酸或Twitchell试剂存在下发生酯化反应制得。也可由丁酸、异戊醇与杂多钨酸及苯混合后加热回流获得。通过以上方法得到的混合物还需经过水洗、减压蒸馏等步骤提取出丁酸异戊酯。

CH₃CH₂CH₂COOH + (CH₃)₂CHCH₂CH₂OH → CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ + H₂O

用途

丁酸异戊酯被部分国家允许用作食用香料，常用于调制苹果、香蕉等果香型食用香精或朗姆酒的调香。丁酸异戊酯在口香糖中用量约为570mg/kg；在糖果中用量约为79mg/kg；在烘烤食品中用量约为51mg/kg；在冷饮中用量约为34mg/kg；在软饮料中用量约为13mg/kg。

丁酸异戊酯还可以用作香精或药物的萃取剂、醋酸纤维素和涂料的溶剂。

安全性

• 急性毒性：大鼠腹腔2300 mg/kg（参考值），中毒。
• 刺激数据：兔皮肤500 mg/24h，中度。
• 可燃性：丁酸异戊酯遇明火、高温、强氧化剂可燃，燃烧时排放刺激性烟雾。

参考文献

1. Hoffmann, W. L. The butyrates and their utilization in the aromatic flavor, perfumery, and soap industries. Riechstoffe und Aromen, 1959. 9: 273-276. ISSN 0370-7148. CODEN RSARAQ.
2. Richard R Baker, Louise J Bishop. . Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2004-03, 71 (1): 223–311 [2022-02-26]. doi:10.1016/S0165-2370(03)00090-1. （原始内容存档于2019-01-18） （英语）.