谷氨酸（英語：Glutamic acid），学名α-氨基戊二酸，是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一。
谷氨酸的生物重要性 - 谷氨酸是动物体内中枢神经系统的一种重要的兴奋性神经递质。它的特异性受体有三大类：AMPA（α-氨基-3-羟基-5-甲基-4-异唑丙酸），NMDA（N-甲基-D-天冬氨酸）和卡英酸（Kainate，红藻氨酸／海人藻酸）。
- 谷氨酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。
- 加工食品常含有人工抽取的谷氨酸，在食物包裝上以不同名稱列出。有研究[來源請求]指出會影響新陳代謝，增加肥胖的機會，甚至影響其他身體機能。
參考文獻 谷氨酸, 此條目没有列出任何参考或来源, 2021年12月16日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除, 英語, glutamic, acid, 学名α, 氨基戊二酸, 是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一, iupac名glutamic, acid, aminopentanedioic, acid, 氨基戊二酸缩写, e识别cas号, isomer, n617, racemate, nchemspider, 591smiles, o. 此條目没有列出任何参考或来源 2021年12月16日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 谷氨酸 英語 Glutamic acid 学名a 氨基戊二酸 是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一 谷氨酸IUPAC名Glutamic acid 2 Aminopentanedioic acid 2 氨基戊二酸缩写 Glu E识别CAS号 56 86 0 L isomer N617 65 2 D L racemate NChemSpider 591SMILES OC O CCC N C O OInChI 1 C5H9NO4 c6 3 5 9 10 1 2 4 7 8 h3H 1 2 6H2 H 7 8 H 9 10 InChIKey WHUUTDBJXJRKMK UHFFFAOYADChEBI 18237KEGG D0434性质化学式 C5H9NO4摩尔质量 147 13 g mol 熔点 247 249 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 谷氨酸的生物重要性 编辑谷氨酸是动物体内中枢神经系统的一种重要的兴奋性神经递质 它的特异性受体有三大类 AMPA a 氨基 3 羟基 5 甲基 4 异唑丙酸 NMDA N 甲基 D 天冬氨酸 和卡英酸 Kainate 红藻氨酸 海人藻酸 谷氨酸 在醫學上主要用於治療肝性昏迷 還用於改善兒童智力發育 食品工業上 味精是常用的增鮮劑 其主要成分是谷氨酸鈉鹽 加工食品常含有人工抽取的谷氨酸 在食物包裝上以不同名稱列出 有研究 來源請求 指出會影響新陳代謝 增加肥胖的機會 甚至影響其他身體機能 參考文獻 编辑 取自 https zh wikipedia org w index php title 谷氨酸 amp oldid 71682562, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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