金頭鯛（学名：Sparus aurata）亦称大西洋鲷，為輻鰭魚綱鯛形目鯛科，是鲷属的唯一物種，分布於東大西洋區，從不列顛群島至維德角群島海域。棲息在海草床、沙底質海域，棲息深度1-150公尺。成小群活動，屬雜食性，以貝類、海草為食，可做為食用魚及遊釣魚。
| 金頭鯛 |
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| 科学分类 |
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼綱 Actinopteri |
| 目： | 鲷形目 Spariformes |
| 科： | 鯛科 Sparidae |
| 属： | 鯛屬 Sparus
Linnaeus, 1758 |
| 种： | 金頭鯛 S. aurata |
| 二名法 |
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Sparus aurata
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| 異名 |
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- Aurata aurata
Linnaeus, 1758 - Chrysophrys aurata
Linnaeus, 1758 - Chrysophrys aurathus
Linnaeus, 1758 - Chrysophrys crassirostris
Linnaeus, 1758
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分布 编辑
特征习性 编辑
银灰色，最大年龄11年，體長可達70公分，最大体重17.2公斤，但一般不超过2.5公斤[1]。颌具靠前的4到6个犬齿，靠后逐步成为臼状的钝齿，咬合力很强，以貝類、海草為食。[2]
每年10月～12月，在开阔海域产卵。金头鲷卵为圆球形，属浮性卵，吸水膨胀后卵径为0.82～0.92毫米，油球1个。金头鲷胚胎发育历时约45小时，仔鱼即可破膜而出[3]。幼鱼在早春向沿海洄游。秋末回到开阔海域，成鱼开始繁育。
该种类是雄性先熟雌雄同体，2岁性成熟为雄性，体长20～30厘米；3岁则变为雌性，体长33～40厘米。雌鱼可分批产卵，每天产卵2～8万颗，产卵期长达4个月。在养殖条件下，用群居和激素因素可调节性反转。[4]
食用 编辑
肉质结实，呈白色。与绯小鲷相比，骨头较少，7月至10月味道最好。做法有红烧、清蒸、烤鱼等。金头鲷不能烤太久，否则皮会变硬，口感不佳。[5]
养殖 编辑
多在地中海区域养殖，最适盐度10‰～15‰，最适温度22℃～30℃。2002数据显示，希腊是最大的生产者（49%），其次是土耳其（15%）、西班牙（14%）和意大利（6%）。此外以色列（3%）、克罗地亚也有养殖。目前的养殖方式主要有网箱养殖、潮间带池塘养殖和工厂化养殖。[6]
2000～2003年，养殖金头鲷的价格崩溃，欧洲市场价格在5.5英镑/公斤左右（350克规格）。在中国，该鱼一龄鱼可达500g左右[7]，七八两即可上市售卖，养殖成本在15元/斤左右，而市场上售价普遍在25元/斤以上[8]。
参见 编辑
参考文獻 编辑
- ^ 1.0 1.1 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2006). Sparus aurata. FishBase. Version 2006-04.
- ^ DORADE ROYAL. Deutsche See GmbH. [2017-11-16]. （原始内容于2017-11-17）.
- ^ 王彦怀; 陶秉春; 梁伟光; 黄世宁. 金头鲷胚胎发育的初步观察. 海洋水产研究. 2006, (6) [2017-11-16]. （原始内容于2017-11-16）.
- ^ Sparus aurata. 联合国粮食及农业组织渔业和水产养殖部. [2017-11-16]. （原始内容于2017-07-26）.
- ^ LAUREN ALOISE. Baked Gilt Head Bream with Lemon and Herbs. SPANISH SABORES. 2012-08-22 [2017-11-16]. （原始内容于2017-11-16）.
- ^ 金头鲷养殖生长模型综述. 渔业现代化. 2016, (4) [2017-11-16]. （原始内容于2017-11-16）.
- ^ 王志成; 梁志辉; 彭银辉; 杨家林. 金头鲷引进及池塘养殖试验. 水产科学. 2009, (6) [2017-11-16]. （原始内容于2017-11-16）.
- ^ 黄姗. 品种推荐：金头鲷适盐范围广养殖成本低. 中国水产门户网. 海洋与渔业. 2016-02-17 [2017-11-16]. （原始内容于2019-07-01）.
擴展閱讀 编辑
金頭鯛, 学名, sparus, aurata, 亦称大西洋鲷, 為輻鰭魚綱鯛形目鯛科, 是鲷属的唯一物種, 分布於東大西洋區, 從不列顛群島至維德角群島海域, 棲息在海草床, 沙底質海域, 棲息深度1, 150公尺, 成小群活動, 屬雜食性, 以貝類, 海草為食, 可做為食用魚及遊釣魚, 保护状况未予评估, iucn, 科学分类界, 动物界, animalia门, 脊索动物门, chordata纲, 辐鳍鱼綱, actinopteri目, 鲷形目, spariformes科, 鯛科, sparidae属, 鯛屬,. 金頭鯛 学名 Sparus aurata 亦称大西洋鲷 為輻鰭魚綱鯛形目鯛科 是鲷属的唯一物種 分布於東大西洋區 從不列顛群島至維德角群島海域 棲息在海草床 沙底質海域 棲息深度1 150公尺 成小群活動 屬雜食性 以貝類 海草為食 可做為食用魚及遊釣魚 金頭鯛保护状况未予评估 IUCN 3 1 科学分类界 动物界 Animalia门 脊索动物门 Chordata纲 辐鳍鱼綱 Actinopteri目 鲷形目 Spariformes科 鯛科 Sparidae属 鯛屬 Sparus Linnaeus 1758种 金頭鯛 S aurata二名法Sparus aurataLinnaeus 1758異名Aurata aurataLinnaeus 1758 Chrysophrys aurataLinnaeus 1758 Chrysophrys aurathusLinnaeus 1758 Chrysophrys crassirostrisLinnaeus 1758 目录 1 分布 2 特征习性 3 食用 4 养殖 5 参见 6 参考文獻 7 擴展閱讀分布 编辑 nbsp 分布金頭鯛属于海水鱼 分布於東大西洋海域 包括不列顛群島 直布罗陀海峡 佛得角 加那利群岛海域 以及地中海海域 黑海很少 1 特征习性 编辑 nbsp 银灰色 最大年龄11年 體長可達70公分 最大体重17 2公斤 但一般不超过2 5公斤 1 颌具靠前的4到6个犬齿 靠后逐步成为臼状的钝齿 咬合力很强 以貝類 海草為食 2 每年10月 12月 在开阔海域产卵 金头鲷卵为圆球形 属浮性卵 吸水膨胀后卵径为0 82 0 92毫米 油球1个 金头鲷胚胎发育历时约45小时 仔鱼即可破膜而出 3 幼鱼在早春向沿海洄游 秋末回到开阔海域 成鱼开始繁育 该种类是雄性先熟雌雄同体 2岁性成熟为雄性 体长20 30厘米 3岁则变为雌性 体长33 40厘米 雌鱼可分批产卵 每天产卵2 8万颗 产卵期长达4个月 在养殖条件下 用群居和激素因素可调节性反转 4 食用 编辑 nbsp 肉质结实 呈白色 与绯小鲷相比 骨头较少 7月至10月味道最好 做法有红烧 清蒸 烤鱼等 金头鲷不能烤太久 否则皮会变硬 口感不佳 5 养殖 编辑多在地中海区域养殖 最适盐度10 15 最适温度22 30 2002数据显示 希腊是最大的生产者 49 其次是土耳其 15 西班牙 14 和意大利 6 此外以色列 3 克罗地亚也有养殖 目前的养殖方式主要有网箱养殖 潮间带池塘养殖和工厂化养殖 6 2000 2003年 养殖金头鲷的价格崩溃 欧洲市场价格在5 5英镑 公斤左右 350克规格 在中国 该鱼一龄鱼可达500g左右 7 七八两即可上市售卖 养殖成本在15元 斤左右 而市场上售价普遍在25元 斤以上 8 参见 编辑鲷科 绯小鲷参考文獻 编辑 1 0 1 1 Froese R amp Pauly D eds 2006 Sparus aurata FishBase Version 2006 04 DORADE ROYAL Deutsche See GmbH 2017 11 16 原始内容存档于2017 11 17 王彦怀 陶秉春 梁伟光 黄世宁 金头鲷胚胎发育的初步观察 海洋水产研究 2006 6 2017 11 16 原始内容存档于2017 11 16 Sparus aurata 联合国粮食及农业组织渔业和水产养殖部 2017 11 16 原始内容存档于2017 07 26 LAUREN ALOISE Baked Gilt Head Bream with Lemon and Herbs SPANISH SABORES 2012 08 22 2017 11 16 原始内容存档于2017 11 16 金头鲷养殖生长模型综述 渔业现代化 2016 4 2017 11 16 原始内容存档于2017 11 16 王志成 梁志辉 彭银辉 杨家林 金头鲷引进及池塘养殖试验 水产科学 2009 6 2017 11 16 原始内容存档于2017 11 16 引文使用过时参数coauthors 帮助 黄姗 品种推荐 金头鲷适盐范围广养殖成本低 中国水产门户网 海洋与渔业 2016 02 17 2017 11 16 原始内容存档于2019 07 01 擴展閱讀 编辑 nbsp 維基物種上的相關信息 金頭鯛 取自 https zh wikipedia org w index php title 金頭鯛 amp oldid 61830010, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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