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外部連結编辑
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一月 15, 2024
食品研究, 此條目已列出參考文獻, 但因為沒有文內引註而使來源仍然不明, 2021年7月7日, 请加上合适的文內引註来改善这篇条目, 是專門研究食物與科學, 藝術, 歷史和社會等領域聯繫的學科, 它與其他, 有關食物的學科, 例如營養學, 農業, 以及美食學和烹飪藝術, 最大的分別, 是在於它不是去研究食物原料生產, 烹調和食用的過程, 而是去研究食物在眾多不同的學術領域中的地位以及價值, 因此需要涉及不同學者的專業來完成研究, 目录, 領域現況, 議題, 參見, 參考資料, 延伸閱讀, 外部連結領域現況, 编辑作. 此條目已列出參考文獻 但因為沒有文內引註而使來源仍然不明 2021年7月7日 请加上合适的文內引註来改善这篇条目 食品研究 是專門研究食物與科學 藝術 歷史和社會等領域聯繫的學科 它與其他 有關食物的學科 例如營養學 農業 以及美食學和烹飪藝術 最大的分別 是在於它不是去研究食物原料生產 烹調和食用的過程 而是去研究食物在眾多不同的學術領域中的地位以及價值 因此需要涉及不同學者的專業來完成研究 目录 1 領域現況 2 議題 3 參見 4 參考資料 5 延伸閱讀 6 外部連結領域現況 编辑作為一個新興跨學科的研究方向 它與流行文化都有着一定的聯繫 2006年 美國作家 新聞學教授迈克尔 波伦的著作 雜食動物的困惑 英语 The Omnivore s Dilemma 就成為纽约时报五大最佳非小說類書籍之一 議題 编辑本領域的典型議題包括 人類獲取食物對生态环境產生了怎樣的影響 食物生產時 農民和工人是否受到壓榨 食物如何成為民族的身份認同象徵 人類是食物種類由甚麼因素決定 食物如何融入課堂 其餘討論亦喚起大眾對上世紀新出現食品科技 特別是化學肥料和基因改造食品的關注 食品研究的學者常會從周遭的科學和經濟問題入手 參見 编辑农业 美食學 營養參考資料 编辑Levy Paul The Joy of Soy The Times March 4 2009 available online http entertainment timesonline co uk tol arts and entertainment the tls article5843750 ece 延伸閱讀 编辑Belasco Warren James Food The Key Concepts Oxford UK Berg 2008 Belasco Warren James Meals to Come A History of the Future of Food Berkeley University of California Press 2006 Counihan C 2004 Around the Tuscan Table Food Family and Gender Twentieth Century Florence London Routledge Curtin Deane W and Lisa M Heldke eds Cooking Eating Thinking Transformative Philosophies of Food Bloomington Indiana University Press 1992 Heldke Lisa M Exotic Appetites Ruminations of a Food Adventurer New York Routledge 2003 Holtzman Jon D 2009 Uncertain Tastes University of California Press Koc Mustafa Jennifer Sumner and Anthony Winson eds Critical Perspectives in Food Studies Don Mills Ontario Oxford University Press 2012 McWilliams James Just Food Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly New York Little Brown and Company 2010 Mintz Sidney Wilfred Sweetness and Power The Place of Sugar in Modern History New York Viking 1985 Pollan Michael In Defense of Food An Eater s Manifesto New York Penguin Press 2008 Pollan Michael The Omnivore s Dilemma A Natural History of Four Meals New York Penguin Press 2006 Sutton David 2001 Remembrance of Repasts An Anthropology of Food and Memory Oxford Berg Wilk Richard ed Fast Food Slow Food The Cultural Economy of the Global Food System Walnut Creek Altamira Press 2006 外部連結 编辑Agriculture Food amp Human Values Society 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 The Association for the Study of Food and Society 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 食品研究 amp oldid 70645784, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
