簡介 编辑
日式的漁產加工業約於日治時期明治40年（1907年）引進澎湖，大正12年（1923年）澎湖廳開始大力推廣，輔導各漁村業者引入日本式的魚灶，將澎湖的丁香、臭肉魚、狗蝦以及部份小管，透過海水（狗蝦要用淡水）清洗，再利用魚篩盛入大鼎鍋，加鹽煮沸二至三分鐘，之後浸過冷水，放置竹蓆上曝曬四到六小時，變成乾品之後，便可裝箱出貨，另外亦可製成魚脯或罐頭。[2]:149-150[3]:286
1960年代之前，魚灶加工業在望安盛極一時[1]，根據高玉山訪查，望安鄉可考魚灶數量，東安村 21 座、西安村 3 座、中社村（花宅[4]）4 座、水垵村 10 座、將軍村 5 座、嶼坪村 2 座、花嶼村 2 座，共計 47 座。[3]:287
望安中社村（花宅）境內有四座魚灶[3]:287，現跡殘存有三座，分別是顏府魚灶、曾家魚灶、陳家魚灶。[1]:89顏府魚灶創辦人顏府（1879年－1962年），日治時期曾出任望安庄第12保的保正，魚灶設置於花宅灣北側，開辦時間不詳，以丁香魚乾魚貨為商品主力，多銷售至臺南，另外兼營「顏府灰窯」的石灰事業，嗣後由養子顏惟接班，其魚灶以及灰窯事業皆約莫在1961年、1962年間歇業。[1][5]
配置 编辑
一般魚灶有灶臺、煙囪、鹹汁槽（俗稱「礐」，臺灣話：ha̍k）三個部份，灶臺為水泥製長方體，並在垂直面挖坑，設燃料填入口以及油風管出口，水平面則設有凹陷鼎座，供放置鍋鼎（龜鼈鼎），在灶臺邊緣則有隆起的「導汁唇」，引導煮出來的鹹汁流入鹹汁槽；排放蒸氣的煙囪約3公尺高，大部份皆由紅磚堆砌而成。[3]:286
顏府魚灶設置四座灶臺，一座鹹汁槽，一座灶臺可放兩個鍋鼎，是共計八口鼎的熟魚加工場。[1]
修復 编辑
顏府魚灶歇業廢置之後，因久無人使用，已荒廢傾圯多時。2019年，文化資產局委託雲林科技大學團隊進行原貌修復工程，其經現場測繪和丈量之後，重建規格如下：[1]:108-112
2019年測繪的顏府魚灶規格 | 編號 | 位置 | 灶臺長度 | 灶臺寬度 | 灶臺高度 | 煙囪高度 | 煙囪內壁長寬 | 煙囪磚塊厚度 | 單位 |
|---|
| 1 | 朝北向，偏西 | 234 | 172 | 75 | 252 | 34*34 | 10 | 公分 |
|---|
| 2 | 朝北向，中間 | 230 | 172 |
|---|
| 3 | 朝北向，偏東 | 238 | |
|---|
| 4 | 朝西向 | 236 | 170 |
|---|
圖輯 编辑
相關條目 编辑
參考資料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 胡文淵. 《聚落記憶的關鍵探索：重要聚落建築群望安花宅活化行動研究與挑戰》. 台中市: 易典實業. 2019. ISBN 9789868594616 （中文（臺灣））.
- ^ 林文鎮. 《續修澎湖縣志．卷5．物產志》. 澎湖縣: 澎湖縣政府. 2005. ISBN 9860015120 （中文（臺灣））.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 郭筱葳、高玉山、曾文明. 林會承 , 编. 〈第五篇：民生經濟篇〉，《望安鄉志．下》 "The History of Wang'an". 澎湖縣: 望安鄉公所. 2014. ISBN 9789860423501 （中文（臺灣））.
- ^ . Penghu.Info｜澎湖知識服務平台. Penghu.Info｜澎湖知識服務平台. [2022-07-21]. 原始内容存档于2022-07-17 （中文（臺灣））.
- ^ . Penghu.Info｜澎湖知識服務平台. [2022-07-21]. 原始内容存档于2022-07-17 （中文（臺灣））.
顏府魚灶, 臺灣話, gân, tsàu, 台灣澎湖縣望安鄉的魚灶, 坐落於望安本島花宅灣, 今望安鄉中社村, 北側, 由花宅人顏府創建, 為當地村落自1950年代至1970年代間的重要民生產業, 四座灶臺, 後有一長方形的鹹汁槽, 礐仔, 坐标, 370885, 493993, 370885, 493993, 目录, 簡介, 配置, 修復, 圖輯, 相關條目, 參考資料簡介, 编辑, nbsp, 日式的漁產加工業約於日治時期明治40年, 1907年, 引進澎湖, 大正12年, 1923年, 澎湖廳開始大力推廣, . 顏府魚灶 臺灣話 Gan hu hu tsau 台灣澎湖縣望安鄉的魚灶 坐落於望安本島花宅灣 今望安鄉中社村 北側 由花宅人顏府創建 為當地村落自1950年代至1970年代間的重要民生產業 1 顏府魚灶 四座灶臺 後有一長方形的鹹汁槽 礐仔 坐标 23 22 15 N 119 29 38 E 23 370885 N 119 493993 E 23 370885 119 493993 目录 1 簡介 2 配置 3 修復 4 圖輯 5 相關條目 6 參考資料簡介 编辑 nbsp 日式的漁產加工業約於日治時期明治40年 1907年 引進澎湖 大正12年 1923年 澎湖廳開始大力推廣 輔導各漁村業者引入日本式的魚灶 將澎湖的丁香 臭肉魚 狗蝦以及部份小管 透過海水 狗蝦要用淡水 清洗 再利用魚篩盛入大鼎鍋 加鹽煮沸二至三分鐘 之後浸過冷水 放置竹蓆上曝曬四到六小時 變成乾品之後 便可裝箱出貨 另外亦可製成魚脯或罐頭 2 149 150 3 2861960年代之前 魚灶加工業在望安盛極一時 1 根據高玉山訪查 望安鄉可考魚灶數量 東安村 21 座 西安村 3 座 中社村 花宅 4 4 座 水垵村 10 座 將軍村 5 座 嶼坪村 2 座 花嶼村 2 座 共計 47 座 3 287望安中社村 花宅 境內有四座魚灶 3 287 現跡殘存有三座 分別是顏府魚灶 曾家魚灶 陳家魚灶 1 89顏府魚灶創辦人顏府 1879年 1962年 日治時期曾出任望安庄第12保的保正 魚灶設置於花宅灣北側 開辦時間不詳 以丁香魚乾魚貨為商品主力 多銷售至臺南 另外兼營 顏府灰窯 的石灰事業 嗣後由養子顏惟接班 其魚灶以及灰窯事業皆約莫在1961年 1962年間歇業 1 5 配置 编辑一般魚灶有灶臺 煙囪 鹹汁槽 俗稱 礐 臺灣話 ha k 三個部份 灶臺為水泥製長方體 並在垂直面挖坑 設燃料填入口以及油風管出口 水平面則設有凹陷鼎座 供放置鍋鼎 龜鼈鼎 在灶臺邊緣則有隆起的 導汁唇 引導煮出來的鹹汁流入鹹汁槽 排放蒸氣的煙囪約3公尺高 大部份皆由紅磚堆砌而成 3 286顏府魚灶設置四座灶臺 一座鹹汁槽 一座灶臺可放兩個鍋鼎 是共計八口鼎的熟魚加工場 1 修復 编辑顏府魚灶歇業廢置之後 因久無人使用 已荒廢傾圯多時 2019年 文化資產局委託雲林科技大學團隊進行原貌修復工程 其經現場測繪和丈量之後 重建規格如下 1 108 112 2019年測繪的顏府魚灶規格 編號 位置 灶臺長度 灶臺寬度 灶臺高度 煙囪高度 煙囪內壁長寬 煙囪磚塊厚度 單位1 朝北向 偏西 234 172 75 252 34 34 10 公分2 朝北向 中間 230 1723 朝北向 偏東 2384 朝西向 236 170圖輯 编辑 nbsp 花宅顏府魚灶與棧間 nbsp 魚灶旁的鹹汁槽 俗稱 礐 nbsp 魚灶煙囪的夜景 nbsp 顏府魚灶與灰窯 nbsp 緊鄰花宅彎的魚灶與灰窯 相關條目 编辑维基共享资源上的相关多媒体资源 顏府魚灶顏府灰窯 望安花宅 中社漁港 望安魚灶參考資料 编辑 nbsp 台湾主题 nbsp 澎湖主题 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 胡文淵 聚落記憶的關鍵探索 重要聚落建築群望安花宅活化行動研究與挑戰 台中市 易典實業 2019 ISBN 9789868594616 中文 臺灣 林文鎮 續修澎湖縣志 卷5 物產志 澎湖縣 澎湖縣政府 2005 ISBN 9860015120 中文 臺灣 3 0 3 1 3 2 3 3 郭筱葳 高玉山 曾文明 林會承 编 第五篇 民生經濟篇 望安鄉志 下 The History of Wang an 澎湖縣 望安鄉公所 2014 ISBN 9789860423501 中文 臺灣 中社村 Penghu Info 澎湖知識服務平台 Penghu Info 澎湖知識服務平台 2022 07 21 原始内容存档于2022 07 17 中文 臺灣 顏府 Penghu Info 澎湖知識服務平台 2022 07 21 原始内容存档于2022 07 17 中文 臺灣 取自 https zh wikipedia org w index php title 顏府魚灶 amp oldid 79056825, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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