生平 雅克·馬克西曼的廚藝最早啟蒙於他的母親，他在十三歲開始廚房學徒的生涯，四年過後他靠著不斷地跳槽，迅速累積各種風格的烹飪技巧，待過的餐廳如：摩納哥的La Chaumière、廚師阿爾弗雷德·普呂尼耶（法語：Alfred Prunier）的餐廳、普雷卡特朗等，到了1972年的時候，在羅傑·韋爾奇的穆然磨坊工作，兩年後又去昂蒂布的Bonne Auberge。
1976年開始，是他人生重要的經歷，他當時在內格雷斯科酒店的Chantecler餐廳工作，兩年後拿到米其林指南二星評鑑，1979年又獲得法國最佳工匠獎，1982年當時三十四歲的雅克·馬克西曼，獲得戈和米約的年度最佳廚師，並給予四頂廚師高帽。[2]
1988年他離開內格雷斯科酒店的Chantecler餐廳，自己在尼斯創業開設自己的餐廳，一年半後又獲得米其林指南二星評鑑，1992年他將這家店賣給上市公司專業餐飲弗洛集團（法語：Groupe Flo）、1996年在濱海阿爾卑斯省的旺斯再度創業以自己為名的餐廳雅克·馬克西曼，再度榮獲米其林指南二星評鑑。
2007年雅克·馬克西曼接掌法國最佳工匠獎廚師類別主任，2011年已經是六十二歲的年紀，又再度創業開設Bistrot de la Marine餐廳，雖然四個月後再度榮獲米其林指南一星評鑑，但由於始終無法拿到三星評鑑，2016年又將這家餐廳賣掉[3]。
2020年來到七十二歲的年紀，雅克·馬克西曼依舊保有對於烹飪的熱情，於是在艾倫·杜卡斯創辦的École Ducasse廚藝學院，擔任烹飪顧問和駐校廚師，繼續傳承烹飪廚藝[4]。
著作 - 1984年 《我廚房的顏色、味道和香水》（法語：Couleurs, Saveurs et Parfums de ma Cuisine）
- 1986年 《廚師的美食》（法語：Toqués de cuisine）
- 1988年 《La Santé Gourmande》（法語：美食健康）
- 1998年 《馬克西曼的蔬菜烹飪》（法語：Maximin cuisine les légumes）
- 2005年 《馬克西曼的餡餅》（法語：Les Tartes de Maximin）
- 2018年 再版《馬克西曼的蔬菜烹飪》（法語：Maximin cuisine les légumes）內容與1998年完全相同，因為雅克·馬克西曼的名氣就變成暢銷書[5]。
受獎 雅克·馬克西曼儘管一生受獎無數，但始終無法獲得米其林指南三星評鑑而抱憾[6]
- 米其林指南二星評鑑
- 法國最佳工匠獎
- 藝術與文學勳章
- 國家功績勳章
- 戈和米約年度最佳廚師
參考來源 - ^ . [2022-05-24]. （原始内容存档于2022-05-31）.
- ^ . [2022-05-24]. （原始内容存档于2021-01-26）.
- ^ . [2022-05-24]. （原始内容存档于2022-05-31）.
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- ^ . [2022-05-24]. （原始内容存档于2022-04-15）.
相關連結 - École Ducasse廚藝學院 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 雅克·馬克西曼官方網站 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
雅克, 馬克西曼, 法語, jacques, maximin, 法语发音, ʒak, maksimɛ, 1948年3月3日, 出生於法國上法蘭西大區加萊海峽省的朗迪弗利耶, 是一名法式料理廚師, 在廚師的生涯近四十年, 是米其林指南星級評鑑廚師, 法國最佳工匠獎獲獎人, 在普羅旺斯的尼斯工作很長的一段時間, 尤其是内格雷斯科酒店, 原文名jacques, maximin性别男性出生, 1948, 1948年3月3日, 法國巴黎职业廚師, 作者奖项2, 米其林指南法國最佳工匠獎藝術與文學勳章法國國家功績勳章戈和米約年. 雅克 馬克西曼 法語 Jacques Maximin 法语发音 ʒak maksimɛ 1948年3月3日 出生於法國上法蘭西大區加萊海峽省的朗迪弗利耶 是一名法式料理廚師 在廚師的生涯近四十年 是米其林指南星級評鑑廚師 法國最佳工匠獎獲獎人 在普羅旺斯的尼斯工作很長的一段時間 尤其是内格雷斯科酒店 1 雅克 馬克西曼原文名Jacques Maximin性别男性出生 1948 03 03 1948年3月3日 法國巴黎职业廚師 作者奖项2 米其林指南法國最佳工匠獎藝術與文學勳章法國國家功績勳章戈和米約年度最佳廚師 目录 1 生平 2 著作 3 受獎 4 參考來源 5 相關連結生平 编辑雅克 馬克西曼的廚藝最早啟蒙於他的母親 他在十三歲開始廚房學徒的生涯 四年過後他靠著不斷地跳槽 迅速累積各種風格的烹飪技巧 待過的餐廳如 摩納哥的La Chaumiere 廚師阿爾弗雷德 普呂尼耶 法語 Alfred Prunier 的餐廳 普雷卡特朗 法语 Pre Catelan 等 到了1972年的時候 在羅傑 韋爾奇的穆然磨坊工作 兩年後又去昂蒂布的Bonne Auberge 1976年開始 是他人生重要的經歷 他當時在內格雷斯科酒店的Chantecler餐廳工作 兩年後拿到米其林指南二星評鑑 1979年又獲得法國最佳工匠獎 1982年當時三十四歲的雅克 馬克西曼 獲得戈和米約的年度最佳廚師 並給予四頂廚師高帽 2 1988年他離開內格雷斯科酒店的Chantecler餐廳 自己在尼斯創業開設自己的餐廳 一年半後又獲得米其林指南二星評鑑 1992年他將這家店賣給上市公司專業餐飲弗洛集團 法語 Groupe Flo 1996年在濱海阿爾卑斯省的旺斯再度創業以自己為名的餐廳雅克 馬克西曼 再度榮獲米其林指南二星評鑑 2007年雅克 馬克西曼接掌法國最佳工匠獎廚師類別主任 2011年已經是六十二歲的年紀 又再度創業開設Bistrot de la Marine餐廳 雖然四個月後再度榮獲米其林指南一星評鑑 但由於始終無法拿到三星評鑑 2016年又將這家餐廳賣掉 3 2020年來到七十二歲的年紀 雅克 馬克西曼依舊保有對於烹飪的熱情 於是在艾倫 杜卡斯創辦的Ecole Ducasse廚藝學院 擔任烹飪顧問和駐校廚師 繼續傳承烹飪廚藝 4 著作 编辑1984年 我廚房的顏色 味道和香水 法語 Couleurs Saveurs et Parfums de ma Cuisine 1986年 廚師的美食 法語 Toques de cuisine 1988年 La Sante Gourmande 法語 美食健康 1998年 馬克西曼的蔬菜烹飪 法語 Maximin cuisine les legumes 2005年 馬克西曼的餡餅 法語 Les Tartes de Maximin 2018年 再版 馬克西曼的蔬菜烹飪 法語 Maximin cuisine les legumes 內容與1998年完全相同 因為雅克 馬克西曼的名氣就變成暢銷書 5 受獎 编辑雅克 馬克西曼儘管一生受獎無數 但始終無法獲得米其林指南三星評鑑而抱憾 6 米其林指南二星評鑑 法國最佳工匠獎 藝術與文學勳章 國家功績勳章 戈和米約年度最佳廚師參考來源 编辑 Jacques Maximin le chef d œuvre vivant 2022 05 24 原始内容存档于2022 05 31 Jacques Maximin 2022 05 24 原始内容存档于2021 01 26 Rech tout le poisson a la facon de Jacques Maximin 2022 05 24 原始内容存档于2022 05 31 Jacques Maximin ferme la Table d Amis a Vence 2022 05 24 原始内容存档于2022 06 01 Jacques Maximin jardinier en chef 2022 05 24 原始内容存档于2022 06 01 Jacques Maximin 2022 05 24 原始内容存档于2022 04 15 相關連結 编辑Ecole Ducasse廚藝學院 页面存档备份 存于互联网档案馆 雅克 馬克西曼官方網站 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 雅克 馬克西曼 amp oldid 74646721, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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