起源說法 黃張哖
相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由《民生報》記者林明峪採訪，於1983年寫了一篇報導，標題為「淡水鐵蛋，硬是要得」，報導引起許多人的注意，甚至有日本的媒體到台灣採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。黃張哖（阿哖婆）所做的阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商家批貨販賣，楊碧雲是當年的批貨商之一，後來自己引進製作技術，搶先將「阿婆鐵蛋」申請為註冊商標，日後反倒成為鐵蛋的元祖店家，就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。而阿哖婆的女兒黃玲紅，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」，卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式，而先讓別人申請去了，只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。黃玲紅無奈的說，儘管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣，往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買，而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此，黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字，於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」，由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲，鐵蛋市場已經沒有阿哖婆鐵蛋的立足之地而就此式微。目前已無營業，黃張哖（阿哖婆）也已過世多年，她的兒子改賣飲料汽水。[2]
楊碧雲
一名經營早餐店並兼賣滷蛋的楊碧雲女士，無意間將蛋滷得過久，蛋就變成了越來越硬、越來越黑，且又黑又硬的滷蛋，品嚐起來的味道是非常美味的，之後，楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。
楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」，但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖店，為了不與元祖同名而侵犯專利權，因此，楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」。
但1983年，楊碧雲年紀不大，不可能名為「阿婆」，因此此種說法令人存疑。
相關條目参考文献 - ^ 阿婆鐵蛋 - 八庄大道公 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ . [2017-06-21]. （原始内容存档于2018-09-06）.
參考書目 - 林明峪 《大快朵頤》聯經出版社1983年出版 頁21-25（台北市立圖書館733.4 4462）
鐵蛋, 此條目內容疑欠准确, 有待查證, 2012年12月30日, 請在讨论页討論問題所在及加以改善, 若此條目仍有爭議及准确度欠佳, 會被提出存廢討論, 為台灣新北市淡水區的著名小吃, 由滷蛋衍生成的蛋類小吃, 的製作很費時, 每天必須用含有醬油及五香配方的滷料, 經過三個小時的滷程, 然後用電扇吹乾, 每天必須依此程序製作, 持續一個星期才算完成製作, 與水煮蛋相比, 目录, 起源說法, 黃張哖, 楊碧雲, 相關條目, 参考文献, 參考書目起源說法, 编辑黃張哖, 编辑, 相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人, 海. 此條目內容疑欠准确 有待查證 2012年12月30日 請在讨论页討論問題所在及加以改善 若此條目仍有爭議及准确度欠佳 會被提出存廢討論 鐵蛋為台灣新北市淡水區的著名小吃 由滷蛋衍生成的蛋類小吃 鐵蛋的製作很費時 每天必須用含有醬油及五香配方的滷料 經過三個小時的滷程 然後用電扇吹乾 每天必須依此程序製作 持續一個星期才算完成鐵蛋製作 1 鐵蛋與水煮蛋相比 目录 1 起源說法 1 1 黃張哖 1 2 楊碧雲 2 相關條目 3 参考文献 4 參考書目起源說法 编辑黃張哖 编辑 相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人 海腳 諢稱為 海腳大飯店 的小麵攤的黃張哖 在一個下雨天的日子 由於生意不好 於是將滷蛋不斷的回鍋 因為滷好的蛋海風一直吹 越滷越小 越滷越黑 沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁 更加美味的黑滷蛋 之後經由 民生報 記者林明峪採訪 於1983年寫了一篇報導 標題為 淡水鐵蛋 硬是要得 報導引起許多人的注意 甚至有日本的媒體到台灣採訪 之後 鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了 黃張哖 阿哖婆 所做的阿婆鐵蛋出名後 大量生產鐵蛋供商家批貨販賣 楊碧雲是當年的批貨商之一 後來自己引進製作技術 搶先將 阿婆鐵蛋 申請為註冊商標 日後反倒成為鐵蛋的元祖店家 就是現在老街上極富盛名的 阿婆鐵蛋 而阿哖婆的女兒黃玲紅 雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋 一手做出的鐵蛋有 阿母的味道 卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式 而先讓別人申請去了 只有另外申請了 海邊鐵蛋 的註冊商標 黃玲紅無奈的說 儘管當地的鎮公所都知道這段歷史 每次總努力邀請黃張哖自己製作的 海邊鐵蛋 參加各地園遊集會做推廣 往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買 而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味 儘管如此 黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆 所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字 於是商標便成了 海邊阿 哖 婆鐵蛋 由於 阿婆鐵蛋 早已打響名聲 鐵蛋市場已經沒有阿哖婆鐵蛋的立足之地而就此式微 目前已無營業 黃張哖 阿哖婆 也已過世多年 她的兒子改賣飲料汽水 2 楊碧雲 编辑 一名經營早餐店並兼賣滷蛋的楊碧雲女士 無意間將蛋滷得過久 蛋就變成了越來越硬 越來越黑 且又黑又硬的滷蛋 品嚐起來的味道是非常美味的 之後 楊女士就將此蛋稱為 鐵蛋 楊碧雲原想將此美食取名為 元祖鐵蛋 但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖店 為了不與元祖同名而侵犯專利權 因此 楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為 阿婆鐵蛋 但1983年 楊碧雲年紀不大 不可能名為 阿婆 因此此種說法令人存疑 相關條目 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 茶葉蛋 滷蛋参考文献 编辑 阿婆鐵蛋 八庄大道公 页面存档备份 存于互联网档案馆 淡水 阿婆鐵蛋 拎大包小包 竟然都不是 創始店 原味 2017 06 21 原始内容存档于2018 09 06 參考書目 编辑林明峪 大快朵頤 聯經出版社1983年出版 頁21 25 台北市立圖書館733 4 4462 取自 https zh wikipedia org w index php title 鐵蛋 amp oldid 72920084, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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