鄧有癸

鄧有癸（英文名：Danny），臺灣知名廚師兼創業家，出生於新北市萬里區^[1]，人稱「牛排教父」^[2]，所研發的的「老饕牛排」成為台灣及海外牛排館中知名的餐點品項。

鄧有癸
英文名	Danny
性别	男
出生	中華民國臺灣省臺北縣萬里鄉（今新北市萬里區）
国籍	中華民國
语言	國語
职业	總主廚、品牌創辦人
配偶	Ashlyn
亲属	兄：鄧新鐘
奖项	2018－2020年，台北米其林指南評鑑「教父牛排」為 1 !一星餐廳
目前职务 教父牛排旗下餐廳總經理
经历 新濱鐵板燒料理長 犇鐵板燒主廚兼創辦人 鱻鐵板燒主廚兼創辦人 帝國牛排主廚 A CUT顧問主廚 No168 Prime牛排館餐飲顧問

生平

學徒到主廚

鄧有癸從小生長在新北市萬里區的採礦家庭^[3]，17歲那年進入台北第一間鐵板燒餐廳「新濱鐵板燒」當學徒，從雜工做起，後來成為料理長，期間學習判斷牛肉品質的基本功以及接觸到葡萄酒的知識^[4][5] ，在新濱鐵板燒前後共服務了17年^[1]。

合夥創業

離開「新濱鐵板燒」後，鄧有癸在1990年與朋友合夥開設了「犇」鐵板燒，五年後又開了「鱻」^[1] ，後來因為虧損嚴重因此轉讓股權。

打工歷程

創業失敗後，到華國飯店的「Sonoma Grill帝國牛排館」擔任主廚，並於帝國牛排時推出全台首見的「肋眼上蓋牛排」，也成為自己日後地的成名作「老饕牛排」^[5] ，後續也至國賓飯店開設的「A CUT牛排館」擔任顧問主廚，老饕牛排也在此處聞名^[1]。最後至維多利亞酒店的No168 Prime牛排館擔任牛排顧問。

自己創業

2010年，鄧有癸結合過去主廚經歷與自己去日本、美國遊歷的經驗，創立了自己的第一間餐廳「Danny&Company」^[6]。

2013年5月，在台北內湖創立了「教父牛排 Danny's Steakhouse」，主打乾式熟成牛排，並從2018年米其林美食指南引進台灣以來，憑藉其嚴謹的經營風格，連續三年獲選米其林一星榮耀^[1]。

旗下餐廳

• 教父牛排 Danny's Steakhouse
• Top Cap Steakhouse
• Capstone Steakhouse
• MUCHOYAKI
• MEATGQ 橡木炙烤牛排館 (擔任餐飲顧問)
• Boulevard 301大道 (與星野餐飲集團合夥)
• amber hill

外部連結

• 教父牛排 Danny's Steak House 臉書粉絲專頁 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

參考資料

1. 連3年摘星 牛排教父一身是膽 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 蘋果新聞網. [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-22） （中文（臺灣））. 
2. Tsai, Lulu. 【2021亞洲餐飲影響力人士】牛排教父鄧有癸，關於一塊牛排的學問. Tatler Taiwan. 2021-05-06 [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-05）. 
3. 中時新聞網. 牛排教父跨足中餐 WOK臥風閣大直開賣 - 生活. 中時新聞網. [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-05） （中文（臺灣））. 
4. 專訪 / 一吃就懂的牛肉熱魅力──米其林一星牛排教父鄧有癸 | La Vie. www.wowlavie.com. [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-06） （中文（繁體））. 
5. 聯合新聞網. 透過味蕾去旅行 牛排教父鄧有癸的紅酒經 | 聯合新聞網：最懂你的新聞網站. 聯合新聞網. 20201104T043709Z [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-06） （中文（臺灣））.  请检查|date=中的日期值 (帮助)
6. 連3年摘星 牛排教父一身是膽 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 蘋果新聞網. [2021-06-05]. （原始内容于2021-06-22） （中文（臺灣））.