迈索尔甜點 （卡納達語 ：ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್，Mysore Pak ）最初称为Mysuru Paaka (Paaka意味着蜜糖漿)是一種以印度酥油 為底的印度甜食 卡纳塔克邦 的迈索尔 。它由大量的酥油 、糖 、鷹嘴豆粉 [2] 綠豆糕 或乳脂軟糖 。
多塊邁索爾甜點 历史 编辑 邁索爾甜點最早發明於瓦第亞四世 邁索爾皇宮 [2] [3] 卡纳达语 意味著甜味。這甜點傳統上會在南印度的婚宴或其它的節慶中供應，尤其也在嬰兒受洗的時候很受歡迎。
Paaka shastra （簡稱paka ）在卡納達語的意思是「烹調流程」或「烹煮技巧」。同時paka 在卡納達語也指把糖跟同等體積的水煨煮而成的黏稠糖漿；邁索爾甜點具體而言其糖漿則是加熱到製作糖果 Paka 糖漿的製作十分需要熟練技巧，且能夠掌握的廚師只有少數，有些人會把自己的製作方式視為秘方不外露。
特徵 编辑 形状： 切成正方形或長方形。質地： 如果酥油用得少則感覺較硬而多孔、如果使用大量酥油的話質感就會較為柔软和綿密。 糖漿的濕潤質感會以蒸氣的方式從油亮的鷹嘴豆粉的孔洞中跑出來。除非有夠多的酥油才會把這些孔洞給填滿讓外表看來綿密。 颜色： 鷹嘴豆粉（烘烤後）產生之黄色或淡棕色。 货架寿命： 製作時使用的水很少，所以在涼爽乾燥處可以長期不壞。 参考文献 编辑 ^ 1.0 1.1 Is Mysore Pak anti-national?. [2018-08-01 ] . （原始内容于2018-07-15）. ^ 2.0 2.1 Mujumdar, Neha. In search of Mysore Pak. 24 November 2012 [2018-08-01 ] . （原始内容于2021-11-08）. ^ Yashaswini S. N. Mysore's own pak, a piece of royalty that melts. The Times of India. 6 August 2012 [23 October 2015] . （原始内容于2018-08-16）. 外部連結 编辑
邁索爾甜點, 迈索尔甜點, 卡納達語, mysore, 最初称为mysuru, paaka, paaka意味着蜜糖漿, 是一種以印度酥油為底的印度甜食, 英语, sweets, from, indian, subcontinent, 它起源于印度卡纳塔克邦的迈索尔, 它由大量的酥油, 鷹嘴豆粉, 英语, gram, flour, 製作而成, 也经常加入豆蔻, 这个甜點的質地类似于綠豆糕或乳脂軟糖, mysore, 别称mysuru, paaka, 上菜顺序甜品起源地印度地区迈索尔, 卡纳塔克邦始创时间1935, 主. 迈索尔甜點 卡納達語 ಮ ಸ ರ ಪ ಕ Mysore Pak 最初称为Mysuru Paaka Paaka意味着蜜糖漿 是一種以印度酥油為底的印度甜食 英语 Sweets from the Indian subcontinent 它起源于印度卡纳塔克邦的迈索尔 它由大量的酥油 糖 鷹嘴豆粉 英语 gram flour 製作而成 也经常加入豆蔻 2 这个甜點的質地类似于綠豆糕或乳脂軟糖 邁索爾甜點 Mysore pak 别称Mysuru Paaka 1 上菜顺序甜品起源地印度地区迈索尔 卡纳塔克邦始创时间1935 1 主要成分印度酥油或植物油 糖 鷹嘴豆粉 英语 gram flour 多塊邁索爾甜點 目录 1 历史 2 特徵 3 参考文献 4 外部連結历史 编辑邁索爾甜點最早發明於瓦第亞四世 英语 Krishna Raja Wadiyar IV 時期的邁索爾皇宮 英语 Mysore Palace 之廚房 由一位名稱Kakasura Madappa的御廚所做 2 3 Madappa調製了一個由鷹嘴豆粉 印度酥油 以及糖的食物 當有人問起這個東西的名字時 Madappa想不出叫什麼 所以簡單稱它做 Mysuru pak Pak 或更具體 paka 在卡纳达语意味著甜味 這甜點傳統上會在南印度的婚宴或其它的節慶中供應 尤其也在嬰兒受洗的時候很受歡迎 Paaka shastra 簡稱paka 在卡納達語的意思是 烹調流程 或 烹煮技巧 同時paka在卡納達語也指把糖跟同等體積的水煨煮而成的黏稠糖漿 邁索爾甜點具體而言其糖漿則是加熱到製作糖果 英语 Candy making 的階段 此糖漿在各種印度甜食中被拿來做主要的甜味劑 像是Jalebi Badam puri 邁索爾甜點等 糖漿的風味是由多種香料 例如豆蔻果實 玫瑰 蜂蜜等 調成 Paka糖漿的製作十分需要熟練技巧 且能夠掌握的廚師只有少數 有些人會把自己的製作方式視為秘方不外露 特徵 编辑形状 切成正方形或長方形 質地 如果酥油用得少則感覺較硬而多孔 如果使用大量酥油的話質感就會較為柔软和綿密 糖漿的濕潤質感會以蒸氣的方式從油亮的鷹嘴豆粉的孔洞中跑出來 除非有夠多的酥油才會把這些孔洞給填滿讓外表看來綿密 颜色 鷹嘴豆粉 烘烤後 產生之黄色或淡棕色 货架寿命 製作時使用的水很少 所以在涼爽乾燥處可以長期不壞 参考文献 编辑 1 0 1 1 Is Mysore Pak anti national 2018 08 01 原始内容存档于2018 07 15 2 0 2 1 Mujumdar Neha In search of Mysore Pak 24 November 2012 2018 08 01 原始内容存档于2021 11 08 Yashaswini S N Mysore s own pak a piece of royalty that melts The Times of India 6 August 2012 23 October 2015 原始内容存档于2018 08 16 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 邁索爾甜點 取自 https zh wikipedia org w index php title 邁索爾甜點 amp oldid 70489590, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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