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蛋皮, 提示, 此条目的主题不是蛋壳, 是将鸡蛋打散后摊成的薄饼, 可直接作为菜肴, 也可以用于制作蛋饺, 蛋包饭等食物, 切丝即为鸡蛋丝, 可作为面条, 馄饨等的菜码, 一般不添加其它辅料, 但客家却是个例外, 客家的制作过程中会加入淀粉, 这样制成的更有韧性, 一般用于烧汤及炒制, 参考资料, 编辑, 钟明山, 客家美食, 农产品加工, 综合刊, 2013, nbsp, 这是一篇與食物相關的小作品, 你可以通过编辑或修订扩充其内容, 查论编, 取自, https, wikipedia, index, title. 提示 此条目的主题不是蛋壳 蛋皮是将鸡蛋打散后摊成的薄饼 蛋皮可直接作为菜肴 也可以用于制作蛋饺 蛋包饭等食物 蛋皮切丝即为鸡蛋丝 可作为面条 馄饨等的菜码 蛋皮一般不添加其它辅料 但客家蛋皮却是个例外 客家蛋皮的制作过程中会加入淀粉 这样制成的蛋皮更有韧性 一般用于烧汤及炒制 1 参考资料 编辑 钟明山 客家美食 蛋皮 J 农产品加工 综合刊 2013 3 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 蛋皮 amp oldid 56285386, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，