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蝦餃, 又稱水晶, 在廣東省以外的地區又可稱為港式蒸餃, 廣式蒸餃, 是一種以透明澄麵皮包裹一至兩隻蝦的蒸餃菜, 份量大小多以一口為限, 上菜顺序广式点心起源地中国地区广东主要成分小麦淀粉, 木薯淀粉, 煮熟的猪肉脂肪, 玉米淀粉, 香油, 酱油, 糖等调味料一籠金魚造型的常见的, 是半月形, 表面似蜘蛛肚的, 約有十三褶, 传统广式西关蝦饺餡料有河蝦, 肥豬肉, 韭黄, 而且必须是十三褶半, 港式多简化要求, 改为海蝦, 笋及半肥瘦猪肉, 褶数由九至十三褶不等, 当中世有些标称有些不計較成本讓人覺得超值的是純龙蝦. 蝦餃 又稱水晶蝦餃 在廣東省以外的地區又可稱為港式蒸餃 廣式蒸餃 是一種以透明澄麵皮包裹一至兩隻蝦的蒸餃菜 份量大小多以一口為限 蝦餃上菜顺序广式点心起源地中国地区广东主要成分小麦淀粉 木薯淀粉 虾 煮熟的猪肉脂肪 笋 葱 玉米淀粉 香油 酱油 糖等调味料一籠蝦餃金魚造型的蝦餃常见的蝦餃 1 是半月形 表面似蜘蛛肚的 約有十三褶 传统广式西关蝦饺餡料有河蝦 肥豬肉 韭黄 而且必须是十三褶半 港式多简化要求 改为海蝦 笋及半肥瘦猪肉 褶数由九至十三褶不等 当中世有些标称有些不計較成本讓人覺得超值的是純龙蝦肉 鹅肝醤的蝦餃 優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟 如果餃皮必须是有弹性兼半透明 蝦肉要爽口彈牙 餃內有少量汁液 全隻餃則要夠熱為最佳 起源 编辑蝦餃起源自廣東順德 最早的蝦餃被稱為 五鳳鮮蝦餃 誕生時間在1920年至1930年之間 2 参考文献 编辑 唯靈 2006年 飲情食趣 專欄 信報 2006年4月28日號 香港 2008年8月20日 羊城晚報 關於蝦餃起源地的文章 2008年8月28日 原始内容存档于2017年12月1日 外部連結 编辑蝦餃食譜 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 蝦餃 amp oldid 76360936, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，