蔥抓餅，抓餅（又變化出手抓餅）是一種現時流行於台灣和大陸的傳統小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，在台灣則是稱作「蔥抓餅」。蔥抓餅與蔥油餅的製作材料和做法相似，但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感，並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用。由於抓餅的做法簡單，材料準備容易，是一項快速可食用的熱食，因此會有家庭買餅皮回家製作食用，在夜市、超級市場皆有販賣蔥抓餅皮[1][2]。
歷史 编辑
起源自山東，在還沒有蔥抓餅名稱之前，抓餅是以「油旋」之名來稱呼[3]。
2004年時，蔥抓餅被發現在台灣的煙仔虎灣夜市變化成潮流小吃——手抓餅，並於次年由台灣引進到中國大陸。手抓餅有多種搭配，例如：雞蛋，豬肉叉燒，牛肉，香腸，雞排，培根，火腿，雞柳，蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁，孜然香辣醬，番茄沙司，麻辣汁，甜辣醬，甜味沙拉醬，黑椒醬，排骨醬等醬料。
做法 编辑
蔥抓餅材料有麵粉、蔥、砂糖、鹽，芝麻可有可無。
先將麵粉混合適量砂糖、鹽等調味料，加水揉成麵糰後鬆弛約30分鐘，再將鬆弛好的麵糰平均分配等量桿成適當厚度的麵皮，抹點油和蔥花、芝麻，再鬆弛約30分鐘，最後桿開成薄片用平底鍋煎至兩面呈金黃色，趁熱將餅皮拍壓再抓散即可食用。
相似食品 编辑
參見 编辑
參考文獻 编辑
- ^ 大連美團外賣店被揭爛腳踩米線顧客︰太惡心！ on.cc東網-2018年7月3日. [2018年7月8日]. （原始内容于2018年7月3日）.
- ^ 存档副本. [2018年7月8日]. （原始内容于2018年7月8日）.
- ^ 山东美食记：油旋和甜沫，就是济南府小吃的一对门神 搜狐-2018年6月30日. [2018年7月8日]. （原始内容于2018年7月8日）.
蔥抓餅, 抓餅, 又變化出手抓餅, 是一種現時流行於台灣和大陸的傳統小吃, 因製作過程會用手將餅皮抓起, 使餅皮看似鬆散, 在台灣則是稱作, 與蔥油餅的製作材料和做法相似, 但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感, 並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用, 由於抓餅的做法簡單, 材料準備容易, 是一項快速可食用的熱食, 因此會有家庭買餅皮回家製作食用, 在夜市, 超級市場皆有販賣皮, 目录, 歷史, 做法, 相似食品, 參見, 參考文獻歷史, 编辑起源自山東, 在還沒有名稱之前, 抓餅是以, 油旋, 之名來稱. 蔥抓餅 抓餅 又變化出手抓餅 是一種現時流行於台灣和大陸的傳統小吃 因製作過程會用手將餅皮抓起 使餅皮看似鬆散 在台灣則是稱作 蔥抓餅 蔥抓餅與蔥油餅的製作材料和做法相似 但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感 並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用 由於抓餅的做法簡單 材料準備容易 是一項快速可食用的熱食 因此會有家庭買餅皮回家製作食用 在夜市 超級市場皆有販賣蔥抓餅皮 1 2 目录 1 歷史 2 做法 3 相似食品 4 參見 5 參考文獻歷史 编辑起源自山東 在還沒有蔥抓餅名稱之前 抓餅是以 油旋 之名來稱呼 3 2004年時 蔥抓餅被發現在台灣的煙仔虎灣夜市變化成潮流小吃 手抓餅 並於次年由台灣引進到中國大陸 手抓餅有多種搭配 例如 雞蛋 豬肉叉燒 牛肉 香腸 雞排 培根 火腿 雞柳 蔬菜等輔料 也可搭配醬爆汁 孜然香辣醬 番茄沙司 麻辣汁 甜辣醬 甜味沙拉醬 黑椒醬 排骨醬等醬料 做法 编辑蔥抓餅材料有麵粉 蔥 砂糖 鹽 芝麻可有可無 先將麵粉混合適量砂糖 鹽等調味料 加水揉成麵糰後鬆弛約30分鐘 再將鬆弛好的麵糰平均分配等量桿成適當厚度的麵皮 抹點油和蔥花 芝麻 再鬆弛約30分鐘 最後桿開成薄片用平底鍋煎至兩面呈金黃色 趁熱將餅皮拍壓再抓散即可食用 相似食品 编辑薄餅類 意大利薄餅 Pizza 饃饃 又叫薄餅 一般會夾上北京填鴨一同食用 潤餅 Popiah 又名薄餅 風行福建 台灣 東南亞等地 法國薄餅 Crepe 又名手捲班戟 印度甩餅 Naan 墨西哥捲餅 Tortilla 參見 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食參考文獻 编辑 大連美團外賣店被揭爛腳踩米線顧客 太惡心 on cc東網 2018年7月3日 2018年7月8日 原始内容存档于2018年7月3日 存档副本 2018年7月8日 原始内容存档于2018年7月8日 山东美食记 油旋和甜沫 就是济南府小吃的一对门神 搜狐 2018年6月30日 2018年7月8日 原始内容存档于2018年7月8日 取自 https zh wikipedia org w index php title 蔥抓餅 amp oldid 78965982, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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