艾窝窝是北京的一种传统清真甜点小吃。
老北京小食 - 艾窩窩图左上方白色物为艾窝窝現盛訛傳其出處於清朝乾隆帝香妃前夫艾買提，做出這祖傳回民糯米糰子點心，藉此與香妃暗通信息。實際上早於明朝万历年间，太监刘若愚在《酌中志》曾记载：“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕，丸而馅之称为窝窝。”艾窝窝传统上由回民餐馆制作出售，上市时间为春节前后至夏末秋初。[1]明代章回小說《金瓶梅》亦曾有記載當時一種流行小食「愛窩窩」。後世著的《燕都小食品雜詠》中形容艾窩窩作：「白粉江米入蒸鍋，雜錦餡兒粉麵搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」
成品艾窝窝外观球状，颜色洁白类似雪球。其制作方法是以糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后，按扁为皮；包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的馅，但是餡料沒有硬性準則。
參考文獻 编辑
- ^ 右灰編輯部. 中國麵食文化. Hyweb Technology Co. Ltd. 2006-12-08: 23–24 [2018-05-09]. （原始内容于2021-05-28）.
艾窝窝, 是北京的一种传统清真甜点小吃, 老北京小食, 艾窩窩图左上方白色物为現盛訛傳其出處於清朝乾隆帝香妃前夫艾買提, 做出這祖傳回民糯米糰子點心, 藉此與香妃暗通信息, 實際上早於明朝万历年间, 太监刘若愚在, 酌中志, 曾记载, 以糯米饭夹芝麻糖为凉糕, 丸而馅之称为窝窝, 传统上由回民餐馆制作出售, 上市时间为春节前后至夏末秋初, 明代章回小說, 金瓶梅, 亦曾有記載當時一種流行小食, 愛窩窩, 後世著的, 燕都小食品雜詠, 中形容艾窩窩作, 白粉江米入蒸鍋, 雜錦餡兒粉麵搓, 渾似湯圓不待煮, 清真喚作愛. 艾窝窝是北京的一种传统清真甜点小吃 老北京小食 艾窩窩图左上方白色物为艾窝窝現盛訛傳其出處於清朝乾隆帝香妃前夫艾買提 做出這祖傳回民糯米糰子點心 藉此與香妃暗通信息 實際上早於明朝万历年间 太监刘若愚在 酌中志 曾记载 以糯米饭夹芝麻糖为凉糕 丸而馅之称为窝窝 艾窝窝传统上由回民餐馆制作出售 上市时间为春节前后至夏末秋初 1 明代章回小說 金瓶梅 亦曾有記載當時一種流行小食 愛窩窩 後世著的 燕都小食品雜詠 中形容艾窩窩作 白粉江米入蒸鍋 雜錦餡兒粉麵搓 渾似湯圓不待煮 清真喚作愛窩窩 成品艾窝窝外观球状 颜色洁白类似雪球 其制作方法是以糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后 按扁为皮 包裹白糖 芝麻 核桃仁 瓜子仁 青梅 山楂糕等混合成的馅 但是餡料沒有硬性準則 參考文獻 编辑 右灰編輯部 中國麵食文化 Hyweb Technology Co Ltd 2006 12 08 23 24 2018 05 09 原始内容存档于2021 05 28 取自 https zh wikipedia org w index php title 艾窝窝 amp oldid 77436826, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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