臧健和

臧健和（1945年—2019年2月8日^[3]）是一位出生于山东的香港女性企業家，為香港冷凍麵食品牌「灣仔碼頭」水餃創辦人。并曾担任山东省第八、第九、第十屆政协委员、香港山東商會副會長、山东大学校董等公职^[4][5]。

臧健和
英文名	Chong Kin Wo^[1]
出生	1945年  中華民國山東省五莲县
逝世	2019年2月8日(2019歲—02—08)（73－74歲）  香港灣仔區快活谷養和醫院
国籍	中华人民共和国（香港）
别名	臧姑娘、水餃皇后
语言	國語、廣東語
职业	香港灣仔碼頭北京水餃董事及顧問^[1]
配偶	（已離婚）
儿女	2女
奖项	1999年 香港第一屆傑出專業女性及女企業家獎 2000年 第四屆世界傑出專業女企業家大獎 2001年、2003年 中國大陸百名優秀企業家 2004年 中國大陸中國工業金獎 2004年 中國大陸公益獎 2006年 世界傑出華人獎^[2]
经历 醫院護士 餐廳洗碗工 香港賣水餃小攤販 香港灣仔碼頭水餃創辦人（1978年-2019年）

生平

1945年，臧健和出生於山東省五莲县^[6]。1967年，臧健和在醫院工作時，同當時作為援华医学人员的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。1974年，臧健和的丈夫得知其父親去世回到泰國奔喪。待其丈夫回到泰國，三年後的1977年，臧健和帶著兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國续娶一妻，途中因錢財所剩無幾而被迫停留在了香港。^[7]

初到香港期间，臧因不諳廣東話，只能做无需开口的职业如酒樓洗碗工、電車清潔員，一天工作超过20小时。但次年因劳累过度而腰骨受伤^[8]。

後來臧以僅剩500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。最初開業時，因餃子口味同廣东人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想（她回憶當時有香港人表示她的水餃皮厚的像棉被）。後為符合廣东人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例^[8]。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下更於1978年創辦自家品牌－灣仔碼頭。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨著1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號^[9]。

2008年12月，臺灣通用磨坊引進灣仔碼頭水餃，並在高雄設立生產工廠，水餃內餡全部使用臺灣在地豬肉和蔬菜，並針對臺灣市場調整口味，創辦人臧健和前往臺灣視察。

2014年，灣仔碼頭即將改建前，臧健和回到當年的販售水餃的地方（於2014改建前的天星維港遊售票處前的柱子）接受媒體採訪。

2019年2月8日，臧健和於快活谷養和醫院逝世，終年73歲^[8][10]。

其他公職

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一，翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，為山东大学成立教育基金並舉行仪式，以支持山东大学的发展建设^[11]。

香港中文大學敬文書院臧健和堂以她的名字命名^[8][12]。

影視作品

臧健和曾多次參與拍攝灣仔碼頭的廣告，在她去世前幾乎所有的灣仔碼頭的廣告都可以看得到她^[13]。

無綫電視於1995年把臧健和白手興家由當小販成為著名品牌的創辦人的傳奇故事拍攝成電視劇《水餃皇后》，由陳松伶扮演影射臧健和的「朱恩平」，陳松伶在臧健和去世後接受無綫電視的綜合資訊節目東張西望的電話採訪時表示，當時臧健和有注意到他們想把事情演好，也有教導他們如何包水餃和怎麼切菜，並講她的故事，讓陳松伶她們印象深刻。

參考文獻

1. HKWPEA Members. 香港女工商及专业人员联会. [2019-02-11]. （原始内容于2019-02-12）. 
2. 世界傑出華人獎、世界華商投資基金會及世界華商報官方網站，提供簡介資料、理事委員會資料、慈善活動及媒體報導等。. www.wcbfund.com. [2019-02-11]. （原始内容于2020-06-26）. 
3. 水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73歲 （页面存档备份，存于互联网档案馆）戴瑞芬 聯合報 2019-02-12
4. 山东省侨办举办“香港水饺皇后臧建和创业史展”. 新浪网. 2009-10-30 [2019-02-11]. （原始内容于2019-09-01）. 
5. 徐显明访问香港推动与香港各界的交流合作. 山东大学. 2012-07-03 [2019-02-11]. （原始内容于2019-02-12）. 
6. 愛青島. 臧健和——从青岛走出去的“水饺皇后”. [2019-02-12]. （原始内容于2019-02-12）. 
7. 央視網. 第一碗水饺 (6月11日) “水饺皇后” 臧健和的故事. [2019-02-12]. （原始内容于2019-09-03）. 
8. 灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世　曾日做20小時糖尿病纏身40年. 香港经济日报. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容于2019-02-12）. 
9. 灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世 終年73歲. Apple Daily 蘋果日報. [2019-02-11]. （原始内容于2019-02-12）. 
10. 灣仔碼頭水餃創辦人「水餃皇后」臧健和逝世　終年73歲. 東網. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容于2019-09-01）. 
11. 山东大学举行“臧健和教育基金”成立仪式. 山东大学. 2008-10-15 [2019-02-11]. （原始内容于2019-02-12）. 
12. 臧健和堂命名典禮. 香港中文大学. 2018-05 [2019-02-11]. （原始内容于2019-09-05）. 
13. 陳淑霞. 灣仔碼頭水餃創辦人「水餃皇后」臧健和逝世 終年73歲. 香港01. 2019-02-11 [2019-02-11] （中文（香港））. 

外部連結

• 臧健和新浪微博（页面存档备份，存于互联网档案馆）（2009-2011年）
• 臧健和：从街头小贩到“水饺皇后”（页面存档备份，存于互联网档案馆），2008年11月10日山东大学报
• 访“湾仔码头”品牌创始人臧健和（页面存档备份，存于互联网档案馆），新華網2017年6月26日
• “湾仔码头”创始人 “水饺皇后”臧健和（页面存档备份，存于互联网档案馆），2010年3月《风云鲁商》（齐鲁网）
• Chong Kin Wo. Tips on Garnering Success from Failure (PDF). GlobeWomen. [2019-02-11]. （原始内容 (PDF)于2019-02-12）. 
• 東森新聞 灣仔碼頭臧姑娘專訪
• 「水餃皇后」的臧建和首次來台 揭開傳奇30載的水餃成功學