胡椒醛

胡椒醛是一種常用於香水及食品中香料的有机化合物化合物添加劑^[2] ，分子結構上與其他芳香族，醛化合物如苯甲醛和香蘭素相似。

胡椒醛
IUPAC名 1,3-Benzodioxole-5-carbaldehyde
别名	Heliotropin; Heliotropine; Piperonyl aldehyde; Protocatechuic aldehyde methylene ether; 3,4-methylenedioxybenzaldehyde;
识别
CAS号	120-57-0
ChemSpider	13859497
SMILES	O=Cc1ccc2OCOc2c1
ChEBI	8240
性质
化学式	C8H6O3
摩尔质量	150.13 g·mol^−1
外观	透眀結晶體^[1]
密度	1.337 g/cm^3
熔点	37 °C（310 K）
沸点	263 °C（536 K）
溶解性（水）	Soluble in 500 parts^[1]
危险性
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	2700 mg/kg (大鼠，口服)^[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

天然存在

胡椒醛天然存在于各种植物。例子包括莳萝，香草，香堇菜，和黑胡椒。

制備

胡椒醛可通過氧化異黃樟腦來取得，或以兒茶酚或 1,2-亞甲二氧基苯為原料，逐步合成至胡椒醛。

参考资料

1. Budavari, Susan (编), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 12th, Merck, 1996, ISBN 0911910123 
2. Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2003. doi:10.1002/14356007.a11_141