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肉汁清湯, meat, broth, 在法國飲食文化裡面bouillon, 是指高湯, 這名字的來源是動詞bouillir, 代表將, 煮沸, 注意這裡所說不是海地的bouillon, soup或者高湯, stock, 高湯與的作法相似, 但是在法式料理的目的不同, 以雞為基底的类型高湯起源地法國主要成分mirepoix, 香草, 蔬菜, 蝦或者骨頭, 牛肉, 小牛肉, 家禽類, 参考文献, 编辑, understanding, food, principles, preparation, christine, b. 肉汁清湯 meat broth 在法國飲食文化裡面bouillon 是指高湯 1 2 這名字的來源是動詞bouillir 代表將 煮沸 注意這裡所說不是海地的bouillon soup或者高湯 stock 高湯與肉汁清湯的作法相似 但是在法式料理的目的不同 肉汁清湯以雞為基底的肉汁清湯类型高湯起源地法國主要成分Mirepoix 香草 蔬菜 蝦或者骨頭 牛肉 小牛肉 家禽類 参考文献 编辑 Understanding Food Principles and Preparation Amy Christine Brown Google Books Cookery for the Hospitality Industry Graham Dodgshun Michel Peters David O Dea Google Books外部链接 编辑Bouillon tips 页面存档备份 存于互联网档案馆 参见 编辑清湯 法式清湯 取自 https zh wikipedia org w index php title 肉汁清湯 amp oldid 71067350, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，