肉毒桿菌（學名：Clostridium botulinum）是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革蘭氏陽性桿菌，有卵形至長桿形的孢子型態，屬次末端或末端的孢子生成方式，體長2-10微米。肉毒杆菌在不正确加工、包裝、储存的罐装的罐头食品或真空包装食品裡，都能生长。肉毒杆菌广泛分布在自然界各处，比如土壤和动物粪便中。人体的胃肠道也是一个良好的缺氧环境，很适于肉毒杆菌居住。
| 肉毒桿菌 |
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| 甲基紫染色過的肉毒桿菌 |
| 科学分类 |
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| 域： | 细菌域 Bacteria |
| 界： | 细菌界 Bacteria |
| 门： | 厚壁菌门 Firmicutes |
| 纲： | 梭菌綱 Clostridia |
| 目： | 梭菌目 Clostridiales |
| 科： | 梭菌科 Clostridiaceae |
| 属： | 梭菌屬 Clostridium |
| 种： | 肉毒桿菌 C. botulinum |
| 二名法 |
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Clostridium botulinum
van Ermengem, 1896 |
肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素，推估人體的半數致死量(LD50)為1.3~2.1 ng/kg，而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在10~13ng/kg。
根据所产生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，肉毒毒素分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型，能引起人类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最为常见。
肉毒杆菌適合生長的温度为25～42℃，適合生長的pH值為4.6～9.0，易被硝酸鹽/亞硝酸鹽抑制。其毒素不耐热，食物加热时内部温度高于85°C煮五分钟以上即可破坏毒素[1]，吃熟食、低温储存食物可防肉毒杆菌中毒。
由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，蜂蜜偶亦含此芽孢，且一歲以下嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，容易受肉毒桿菌影響[2]，故一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。
歷史 比利時的微生物學家爾緬鑑在 1895 年分離出製造肉毒桿菌毒素的厭氧細菌—Bacillus botulinus往後才更名為目前熟知可製造肉毒桿菌素的細菌—Clostridium botulinum。[3]
實際案例 中国大陆
1944年，延安附近爆发“吐黄水病”，被怀疑可能是肉毒杆菌污染食物、水源所致的急性肠胃炎[4]。
台灣
2010年，苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾，進食後出現噁心、嘔吐、神經症狀(眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞)等食品中毒症狀，經檢驗人體檢體，其糞便及血清皆檢出肉毒桿菌A型毒素，經流行病學調查，推測為真空包裝即食食品(豆乾)風險最大。[2]
2012年，新竹市一名12歲女孩進食魚排便當、涼拌干貝唇、香腸、熱狗、炒飯等食物後，出現呼吸困難、吞嚥障礙、眼瞼下垂、瞳孔散大等疑似肉毒桿菌食物中毒之症狀，經採樣食餘檢體及患者血清後，血清檢驗出肉毒桿菌毒素A型毒素，食餘檢體未檢出。[2]
肉毒桿菌毒素與醫學美容 肉毒桿菌毒素是一種神經阻斷劑，它可以阻斷神經訊號被傳遞到過度收縮的肌肉，使過度收縮的肌肉放鬆，改善動態紋，達到除皺的效果。而未施打肉毒桿菌的肌肉部位，仍可正常收縮，並不會影響正常的臉部表情，一般注射後3天開始發揮功效，一、二週左右效果完全呈現，其作用約可持續4-6個月。每年定期治療兩至三次，便可持續維持沒有皺紋的效果，期間也可以隨意增加注射的部位。[來源請求]
參考資料 - ^ 肉毒杆菌中毒. 世界衛生組織. [2016-08-09]. （原始内容于2018-04-22）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 肉毒桿菌 (Clostridium botulinum) - 各類食品中毒原因介紹. 衛生福利部食品藥物管理署. [2020-03-24]. （原始内容于2020-12-25）.
- ^ 林宏謙. 肉毒桿菌素的發展 (PDF). 科學發展. 201305, (485): p. 38–42 [2020-03-24]. （原始内容 (PDF)于2021-01-24）.
- ^ 徐根竹. 《延安县川口区三乡防疫工作的报告》. 《解放日报》. 1944
參見外部連結 - 肉毒桿菌中毒 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 微生物免疫學-Clostridium botulinum(肉毒梭胞桿菌) （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Pathema-Clostridium Resource （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Current research on Clostridium botulinum at the Norwich Research Park （页面存档备份，存于互联网档案馆）
肉毒桿菌, 此條目需要擴充, 2013年2月14日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 學名, clostridium, botulinum, 是一种生长在常温, 低酸和缺氧环境中的革蘭氏陽性桿菌, 有卵形至長桿形的孢子型態, 屬次末端或末端的孢子生成方式, 體長2, 10微米, 肉毒杆菌在不正确加工, 包裝, 储存的罐装的罐头食品或真空包装食品裡, 都能生长, 肉毒杆菌广泛分布在自然界各处, 比如土壤和动物粪便中, 人体的胃肠道也是一个良好的缺氧环. 此條目需要擴充 2013年2月14日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 肉毒桿菌 學名 Clostridium botulinum 是一种生长在常温 低酸和缺氧环境中的革蘭氏陽性桿菌 有卵形至長桿形的孢子型態 屬次末端或末端的孢子生成方式 體長2 10微米 肉毒杆菌在不正确加工 包裝 储存的罐装的罐头食品或真空包装食品裡 都能生长 肉毒杆菌广泛分布在自然界各处 比如土壤和动物粪便中 人体的胃肠道也是一个良好的缺氧环境 很适于肉毒杆菌居住 肉毒桿菌甲基紫染色過的肉毒桿菌科学分类域 细菌域 Bacteria界 细菌界 Bacteria门 厚壁菌门 Firmicutes纲 梭菌綱 Clostridia目 梭菌目 Clostridiales科 梭菌科 Clostridiaceae属 梭菌屬 Clostridium种 肉毒桿菌 C botulinum二名法Clostridium botulinumvan Ermengem 1896肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素 推估人體的半數致死量 LD50 為1 3 2 1 ng kg 而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在10 13ng kg 根据所产生肉毒桿菌毒素抗原性的不同 肉毒毒素分为A B Ca Cb D E F G这8个型 能引起人类疾病的有A B E F型 其中以A B型最为常见 肉毒杆菌適合生長的温度为25 42 適合生長的pH值為4 6 9 0 易被硝酸鹽 亞硝酸鹽抑制 其毒素不耐热 食物加热时内部温度高于85 C煮五分钟以上即可破坏毒素 1 吃熟食 低温储存食物可防肉毒杆菌中毒 由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土 農產品 海底 動物及魚類之腸道中 蜂蜜偶亦含此芽孢 且一歲以下嬰兒 因免疫系統尚未健全 且腸道菌叢亦未發展完全 容易受肉毒桿菌影響 2 故一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜 目录 1 歷史 2 實際案例 2 1 中国大陆 2 2 台灣 3 肉毒桿菌毒素與醫學美容 4 參考資料 5 參見 6 外部連結歷史 编辑比利時的微生物學家爾緬鑑 英语 Emile van Ermengem 在 1895 年分離出製造肉毒桿菌毒素的厭氧細菌 Bacillus botulinus往後才更名為目前熟知可製造肉毒桿菌素的細菌 Clostridium botulinum 3 實際案例 编辑中国大陆 编辑 1944年 延安附近爆发 吐黄水病 被怀疑可能是肉毒杆菌污染食物 水源所致的急性肠胃炎 4 台灣 编辑 2010年 苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾 進食後出現噁心 嘔吐 神經症狀 眼皮下垂 吞嚥困難 聲音沙啞 等食品中毒症狀 經檢驗人體檢體 其糞便及血清皆檢出肉毒桿菌A型毒素 經流行病學調查 推測為真空包裝即食食品 豆乾 風險最大 2 2012年 新竹市一名12歲女孩進食魚排便當 涼拌干貝唇 香腸 熱狗 炒飯等食物後 出現呼吸困難 吞嚥障礙 眼瞼下垂 瞳孔散大等疑似肉毒桿菌食物中毒之症狀 經採樣食餘檢體及患者血清後 血清檢驗出肉毒桿菌毒素A型毒素 食餘檢體未檢出 2 肉毒桿菌毒素與醫學美容 编辑肉毒桿菌毒素是一種神經阻斷劑 它可以阻斷神經訊號被傳遞到過度收縮的肌肉 使過度收縮的肌肉放鬆 改善動態紋 達到除皺的效果 而未施打肉毒桿菌的肌肉部位 仍可正常收縮 並不會影響正常的臉部表情 一般注射後3天開始發揮功效 一 二週左右效果完全呈現 其作用約可持續4 6個月 每年定期治療兩至三次 便可持續維持沒有皺紋的效果 期間也可以隨意增加注射的部位 來源請求 參考資料 编辑 肉毒杆菌中毒 世界衛生組織 2016 08 09 原始内容存档于2018 04 22 2 0 2 1 2 2 肉毒桿菌 Clostridium botulinum 各類食品中毒原因介紹 衛生福利部食品藥物管理署 2020 03 24 原始内容存档于2020 12 25 林宏謙 肉毒桿菌素的發展 PDF 科學發展 201305 485 p 38 42 2020 03 24 原始内容存档 PDF 于2021 01 24 请检查 date 中的日期值 帮助 引文格式1维护 冗余文本 link 徐根竹 延安县川口区三乡防疫工作的报告 解放日报 1944參見 编辑肉毒桿菌中毒 Botulism 肉毒桿菌毒素 Botulinum Toxin 外部連結 编辑肉毒桿菌中毒 页面存档备份 存于互联网档案馆 微生物免疫學 Clostridium botulinum 肉毒梭胞桿菌 页面存档备份 存于互联网档案馆 Pathema Clostridium Resource 页面存档备份 存于互联网档案馆 Current research on Clostridium botulinum at the Norwich Research Park 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 肉毒桿菌 amp oldid 72145850, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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