刺山柑（Capparis spinosa），又名馬檳榔、棘風蝶木、西洋風蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮，是一種多年生的有刺半蔓性灌木，屬於山柑科山柑屬。刺山柑在台灣常被稱為續隨子，但真正的續隨子是大戟屬植物。刺山柑的葉厚身、對生、呈鵝卵形，有大大的白色到粉白色的花朵。原產於地中海的刺山柑，會在石牆或岩岸生長。當地人會把植物的果實醃製，可作調味用途。有藥效，是涼茶的成份之一。[來源請求]花蕾及果實可食用，但一般都會先醃製。每100g含332 mg黃酮類化合物蘆丁[2]，蘆丁是一種1930年代中期到1950年代被稱為維生素P的物質。
| 刺山柑 |
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| 科学分类 |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 山柑科 Capparaceae |
| 属： | 山柑属 Capparis |
| 种： | 刺山柑 C. spinosa |
| 二名法 |
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Capparis spinosa
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| 異名[1] |
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Synonymy - Blumea grandiflora Zipp. ex Span.
- Capparis aculeata Steud.
- Capparis microphylla Ledeb.
- Capparis murrayi Stewart ex Dalz.
- Capparis ovalis Risso
- Capparis ovata Desf.
- Capparis peduncularis C.Presl
- Capparis sativa Pers.
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刺山柑的獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸，可用於料理的藥味或沙律中使用：一般的做法，是把刺山柑的花蕾醃製待用。燻鮭魚的獨特香味亦是源於刺山柑。除了癸酸以外，花蕾及果實還含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把刺山柑與牛油混和，然後塗在麵包上食用，或用來作披薩餅的餡料。
外部連結注釋 - ^ . [2020-06-29]. （原始内容存档于2020-07-29）.
- ^ . [2018-12-27]. （原始内容存档于2020-12-30）.
刺山柑, 另一种用作调味料的豆科植物, 參見酸豆, capparis, spinosa, 又名馬檳榔, 棘風蝶木, 西洋風蝶木, 酸豆, 水瓜柳, 水瓜榴或是水瓜钮, 是一種多年生的有刺半蔓性灌木, 屬於山柑科山柑屬, 在台灣常被稱為續隨子, 但真正的續隨子是大戟屬植物, 的葉厚身, 對生, 呈鵝卵形, 有大大的白色到粉白色的花朵, 原產於地中海的, 會在石牆或岩岸生長, 當地人會把植物的果實醃製, 可作調味用途, 有藥效, 是涼茶的成份之一, 來源請求, 花蕾及果實可食用, 但一般都會先醃製, 每100g含332. 另一种用作调味料的豆科植物 參見酸豆 刺山柑 Capparis spinosa 又名馬檳榔 棘風蝶木 西洋風蝶木 酸豆 水瓜柳 水瓜榴或是水瓜钮 是一種多年生的有刺半蔓性灌木 屬於山柑科山柑屬 刺山柑在台灣常被稱為續隨子 但真正的續隨子是大戟屬植物 刺山柑的葉厚身 對生 呈鵝卵形 有大大的白色到粉白色的花朵 原產於地中海的刺山柑 會在石牆或岩岸生長 當地人會把植物的果實醃製 可作調味用途 有藥效 是涼茶的成份之一 來源請求 花蕾及果實可食用 但一般都會先醃製 每100g含332 mg黃酮類化合物蘆丁 2 蘆丁是一種1930年代中期到1950年代被稱為維生素P的物質 刺山柑科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 十字花目 Brassicales科 山柑科 Capparaceae属 山柑属 Capparis种 刺山柑 C spinosa二名法Capparis spinosaLinnaeus 1753異名 1 Synonymy Blumea grandiflora Zipp ex Span Capparis aculeata Steud Capparis microphylla Ledeb Capparis murrayi Stewart ex Dalz Capparis ovalis RissoCapparis ovata Desf Capparis peduncularis C PreslCapparis sativa Pers 醃製過的刺山柑子 目录 1 分佈 2 食用 3 外部連結 4 注釋分佈 编辑刺山柑原產於地中海沿岸 主要栽培地在法國 意大利及西班牙 食用 编辑刺山柑的獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸 可用於料理的藥味或沙律中使用 一般的做法 是把刺山柑的花蕾醃製待用 燻鮭魚的獨特香味亦是源於刺山柑 除了癸酸以外 花蕾及果實還含有芸香甙 阿魏酸和芥子酸 亦有把刺山柑與牛油混和 然後塗在麵包上食用 或用來作披薩餅的餡料 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 刺山柑注釋 编辑 The Plant List Capparis spinosa L 2020 06 29 原始内容存档于2020 07 29 存档副本 2018 12 27 原始内容存档于2020 12 30 取自 https zh wikipedia org w index php title 刺山柑 amp oldid 72022400, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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