18世紀的店主兼日記作者Thomas Turner提到「奶油池塘布丁（butter pond pudding）」 ，抱怨這道菜實在加太多奶油了。 他也提到吃池塘布丁配醋栗。[4][2] 顯示當時這道布丁還沒加入檸檬：跟Woolley的食譜一樣，時代更久遠的烹飪書籍和食譜也沒提過要用檸檬。 Florence White蒐集了一道池塘布丁食譜，收錄在1932年出版的《Good Things in England》，這食譜是H J Glover先生提供的：「1905年Westham村的老農婦用布包著煮熟(正確方法)給他吃」：
Make a good suet crust, put in some currants, and a little sugar.
Divide in two and roll each piece into a rather thick round. Put into the middle of one round a ball of butter mixed with sugar, using the proportions of a 1/2 lb. butter to 1/4 lb. demerara sugar. Gather up the edges of the crust, and enclose the butter ball securely by covering the join with the second round crust and pinching that up.
Put into a floured cloth, tie up rather tightly and boil 3 hours or more according to size.
^Heston Blumenthal. Historic Heston. Bloomsbury USA. 12 November 2013: 189– [2020-05-27]. ISBN 978-1-62040-234-4. （原始内容于2020-01-18）.
^ 2.02.12.2Dickson Wright, Clarissa. A History of English Food. London: Random House. 2011: 240–241. ISBN 978-1-905-21185-2.
^ 3.03.1Sussex Pond Pudding. The Foods of England Project. [11 March 2014]. （原始内容于2020-10-21）.引用错误：带有name属性“TFoE-SPP”的<ref>标签用不同内容定义了多次
^Turner, Thomas. Diary of a Village Shopkeeper. The Folio Socierty. 1998.
^Jane Grigson. Jane Grigson's British Cookery. Atheneum. 1 January 1985 [2020-05-27]. （原始内容于2020-09-30）.
來源编辑
English Food, Jane Grigson, Penguin Books Ltd, 1998 Edition
English Puddings, Sweet and Savoury, Mary Norwak, Grub Street Publishing, 2004 Edition
外部連結编辑
Sussex Pond Pudding Recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆） by James Martin from the BBC.
Ginger Sussex Pond Pudding Recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆） by Allegra McEvedy from The Guardian.
十一月 06, 2023
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