米莫莱特芝士

米莫莱特芝士（Mimolette）產自法國的里爾。米莫莱特芝士的外殼有些微的凹陷，乳酪團一般被染成橘黃色，靠邊緣的乳酪顏色會較深，質地堅硬。使用起司蟎（粗腳粉蟎）排出來的糞便進行發酵製成。

米莫莱特芝士
奶源	牛奶
類型	硬質
脂肪含量	45%
成熟期	2個月到2年
辛辣味	中等到強烈

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

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