碗脱，又称碗托、碗团[1]、碗坨[2]，是山西省中部、陕西省北部、河北省西南部及北部、天津市蓟州区等地一带常见的一种小吃，在山西的平遥、吕梁、陕北等地叫碗脱，亦称為「灌肠」。以柳林县沟门前为代表的“柳林碗团制作技艺”2009年成为山西省第二批省级非物质文化遗产。
以荞面为主料，形状似烧饼，而中间稍厚，四周略薄。
碗脱冷食时辅以佐料，以蒜、醋为主，以及盐、辣酱，再滴几滴香油（蓟州碗坨则以芝麻酱作料），食之凉爽、利口、香辣适中。热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。
制作方法 - 原料：精细荞面、精盐。
- 工艺：用水和面时由硬到软、由稠到稀，用手渐渐掌出其精，然后将稀面汤摊入碟中，上笼猛火蒸熟，晾凉即成。
参考资料 - ^ 柳林碗团. 柳林县人民政府. 2019-06-15 [2021-01-14].
- ^ 二仙居碗坨. 河北新闻网. 2011-12-05 [2021-01-14]. （原始内容于2013-01-17）.
碗脱, 又称碗托, 碗团, 碗坨, 是山西省中部, 陕西省北部, 河北省西南部及北部, 天津市蓟州区等地一带常见的一种小吃, 在山西的平遥, 吕梁, 陕北等地叫, 亦称為, 灌肠, 以柳林县沟门前为代表的, 柳林碗团制作技艺, 2009年成为山西省第二批省级非物质文化遗产, 配以芝麻酱和辣椒油的蓟州碗坨, 以荞面为主料, 形状似烧饼, 而中间稍厚, 四周略薄, 冷食时辅以佐料, 以蒜, 醋为主, 以及盐, 辣酱, 再滴几滴香油, 蓟州碗坨则以芝麻酱作料, 食之凉爽, 利口, 香辣适中, 热食应切块, 以猪油烹炒, . 碗脱 又称碗托 碗团 1 碗坨 2 是山西省中部 陕西省北部 河北省西南部及北部 天津市蓟州区等地一带常见的一种小吃 在山西的平遥 吕梁 陕北等地叫碗脱 亦称為 灌肠 以柳林县沟门前为代表的 柳林碗团制作技艺 2009年成为山西省第二批省级非物质文化遗产 配以芝麻酱和辣椒油的蓟州碗坨 以荞面为主料 形状似烧饼 而中间稍厚 四周略薄 碗脱冷食时辅以佐料 以蒜 醋为主 以及盐 辣酱 再滴几滴香油 蓟州碗坨则以芝麻酱作料 食之凉爽 利口 香辣适中 热食应切块 以猪油烹炒 佐以蒜 醋 食之清香可口 制作方法 编辑原料 精细荞面 精盐 工艺 用水和面时由硬到软 由稠到稀 用手渐渐掌出其精 然后将稀面汤摊入碟中 上笼猛火蒸熟 晾凉即成 参考资料 编辑 柳林碗团 柳林县人民政府 2019 06 15 2021 01 14 二仙居碗坨 河北新闻网 2011 12 05 2021 01 14 原始内容存档于2013 01 17 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 碗脱 amp oldid 69765704, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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