玉蕈离褶伞（学名：Lyophyllum shimeji），又名占地菇、本占地菇、本菇、九月菇，为口蘑科离褶伞属的蕈类，日文称本占地、大黒占地，分布於日本以及中国大陆的云南等地，仅分布於东亚。该物种的模式产地为日本。[1]
| 玉蕈离褶伞 |
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| 科学分类 |
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 离褶伞科 Lyophyllaceae |
| 属： | 离褶伞属 Lyophyllum |
| 种： | 玉蕈离褶伞 L. shimeji |
| 二名法 |
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Lyophyllum shimeji
(Kawamura) Hongo |
菌体高2－8厘米，开始为馒头半球形或斗笠形，成熟後展开变平为菌盖，菌盖直径2－12.5厘米，不黏且平滑，中部稍突起或凹陷，颜色为灰褐色或淡灰色，上有白色斑纹，盖缘平滑内卷。菌柄長3－8厘米，直径一般为1.2－2.5厘米，最粗可达3.2厘米，白色，实心，下部酒坛或腰鼓状膨大。肉质緻密，白色肥厚，美味。孢子直径4－6微米，无色，光滑球形。子实层内及其他部位无囊状体。玉蕈离褶伞为外生菌根真菌，秋季9月－11月初生於阔叶林中，子实体生长在林地上，单生或群生。[1]
玉蕈离褶伞在日本一般生於枹栎（Quercus serrata）和赤松林中，在中国首次发现是於云南景谷的染木树（Saprosma ternatum）和梨树林的腐烂枝叶中[1]。
从菌株的研究可得知，菌丝生長温度为5－32℃，最適温度为25－26℃。子实体发育温度为15℃左右。[2]
食用 日本有一句著名的俗语，称“松茸芳香，占地美味”（香り松茸、味占地），这表明玉蕈离褶伞的味道十分鲜美，味道鲜美胜过松茸，是稀少且高級的食用菌，在日本清汤（すまし汁）、蘑菇饭（キノコご飯）、奶油炖菜中都有使用，烤食尤其味美，被日本人认为是食用菌的珍品[1]。占地的鲜味来自其富含鲜味物质单磷酸鸟苷、谷氨酸和天冬氨酸[3]。天然的玉蕈离褶伞非常珍贵，如在2007年1千克的价钱可高达10000－20000日元，是松茸价格的数倍。
名称误用 在日语中，玉蕈离褶伞与真姬菇（Hypsizigus tessellatus，异名Hypsizygus marmoreus）均被称为“占地”（シメジ），这造成了名称上的混淆。
人工栽培 菌床栽培
玉蕈离褶伞是一种不易栽培且稀有的菌根真菌，但仍可利用菌床进行人工栽培[4]。1999年寶生物工程株式會社（TaKaRa Bio）[5]发现在特殊情况下一部分菌根真菌的菌株在特殊情况下会分解淀粉，之後用大麦等穀物作为主要成分，成功利用菌絲瓶法人工栽培玉蕈离褶伞[2]。菌丝生长需要足够的氧和铁。单糖也可用作除淀粉外的碳源。最适生長pH为5.4左右[2]。
林地栽培
玉蕈离褶伞需要树龄15－25年的枹栎和赤松林，环境为小乔木和草地，落葉需清除。为获得更高的生长率，可将菌丝定植在未生长玉蕈离褶伞的苗木上，子实体成熟後菌根就可固定。
盆钵栽培
剥开赤松树皮，然後用泥炭藓（Sphagnum）包裹使其长出菌根，然後将菌丝块移植入花盆中使子实体发育。
参考文献 - ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 刘培贵. 介绍一种滇产珍贵食用菌—玉蕈离褶伞. 中国食用菌. 1993, 12 (2): 29 [2009-08-05]. ISSN 1003-8310. （原始内容于2019-08-24） （中文（简体））.
- ^ 2.0 2.1 2.2 （日語） (PDF). きのこの栽培方法. 日本經濟產業省特許廳. 2007-03-14 [2009-08-06]. （原始内容 (PDF)存档于2011-03-23）. 目录 互联网档案馆的，存档日期2009-03-10.
- ^ （日語）. Hyoeiオリジナルコラム（なでしこ通信）. 兵庫栄養調理製菓専門学校. [2009-08-06]. （原始内容存档于2007-12-13）.
- ^ （日語）寺下隆夫; 永井勝、坂井拓夫. 菌根形成食用担子菌, ホンシメジおよびマツタケの子実体形成研究の現状. 近畿大学農学部紀要. 2001年3月, 34: 95－105 [2009-08-06]. （原始内容于2013-11-11）.
- ^ （日語）寶生物工程株式會社（TaKaRa Bio） （页面存档备份，存于互联网档案馆）
外部链接 玉蕈离褶伞, 学名, lyophyllum, shimeji, 又名占地菇, 本占地菇, 本菇, 九月菇, 为口蘑科离褶伞属的蕈类, 日文称本占地, 大黒占地, 分布於日本以及中国大陆的云南等地, 仅分布於东亚, 该物种的模式产地为日本, 科学分类界, 真菌界, fungi门, 担子菌门, basidiomycota纲, 傘菌綱, agaricomycetes目, 伞菌目, agaricales科, 离褶伞科, lyophyllaceae属, 离褶伞属, lyophyllum种, shimeji二名法lyophyl. 玉蕈离褶伞 学名 Lyophyllum shimeji 又名占地菇 本占地菇 本菇 九月菇 为口蘑科离褶伞属的蕈类 日文称本占地 大黒占地 分布於日本以及中国大陆的云南等地 仅分布於东亚 该物种的模式产地为日本 1 玉蕈离褶伞科学分类界 真菌界 Fungi门 担子菌门 Basidiomycota纲 傘菌綱 Agaricomycetes目 伞菌目 Agaricales科 离褶伞科 Lyophyllaceae属 离褶伞属 Lyophyllum种 玉蕈离褶伞 L shimeji二名法Lyophyllum shimeji Kawamura Hongo 目录 1 特征 2 食用 3 名称误用 4 人工栽培 4 1 菌床栽培 4 2 林地栽培 4 3 盆钵栽培 5 参考文献 6 外部链接特征 编辑菌体高2 8厘米 开始为馒头半球形或斗笠形 成熟後展开变平为菌盖 菌盖直径2 12 5厘米 不黏且平滑 中部稍突起或凹陷 颜色为灰褐色或淡灰色 上有白色斑纹 盖缘平滑内卷 菌柄長3 8厘米 直径一般为1 2 2 5厘米 最粗可达3 2厘米 白色 实心 下部酒坛或腰鼓状膨大 肉质緻密 白色肥厚 美味 孢子直径4 6微米 无色 光滑球形 子实层内及其他部位无囊状体 玉蕈离褶伞为外生菌根真菌 秋季9月 11月初生於阔叶林中 子实体生长在林地上 单生或群生 1 玉蕈离褶伞在日本一般生於枹栎 Quercus serrata 和赤松林中 在中国首次发现是於云南景谷的染木树 Saprosma ternatum 和梨树林的腐烂枝叶中 1 从菌株的研究可得知 菌丝生長温度为5 32 最適温度为25 26 子实体发育温度为15 左右 2 食用 编辑日本有一句著名的俗语 称 松茸芳香 占地美味 香り松茸 味占地 这表明玉蕈离褶伞的味道十分鲜美 味道鲜美胜过松茸 是稀少且高級的食用菌 在日本清汤 すまし汁 蘑菇饭 キノコご飯 奶油炖菜中都有使用 烤食尤其味美 被日本人认为是食用菌的珍品 1 占地的鲜味来自其富含鲜味物质单磷酸鸟苷 谷氨酸和天冬氨酸 3 天然的玉蕈离褶伞非常珍贵 如在2007年1千克的价钱可高达10000 20000日元 是松茸价格的数倍 名称误用 编辑在日语中 玉蕈离褶伞与真姬菇 Hypsizigus tessellatus 异名Hypsizygus marmoreus 均被称为 占地 シメジ 这造成了名称上的混淆 人工栽培 编辑 人工栽培商品 大黒本しめじ 菌床栽培 编辑 玉蕈离褶伞是一种不易栽培且稀有的菌根真菌 但仍可利用菌床进行人工栽培 4 1999年寶生物工程株式會社 TaKaRa Bio 5 发现在特殊情况下一部分菌根真菌的菌株在特殊情况下会分解淀粉 之後用大麦等穀物作为主要成分 成功利用菌絲瓶法人工栽培玉蕈离褶伞 2 菌丝生长需要足够的氧和铁 单糖也可用作除淀粉外的碳源 最适生長pH为5 4左右 2 林地栽培 编辑 玉蕈离褶伞需要树龄15 25年的枹栎和赤松林 环境为小乔木和草地 落葉需清除 为获得更高的生长率 可将菌丝定植在未生长玉蕈离褶伞的苗木上 子实体成熟後菌根就可固定 盆钵栽培 编辑 剥开赤松树皮 然後用泥炭藓 Sphagnum 包裹使其长出菌根 然後将菌丝块移植入花盆中使子实体发育 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 刘培贵 介绍一种滇产珍贵食用菌 玉蕈离褶伞 中国食用菌 1993 12 2 29 2009 08 05 ISSN 1003 8310 原始内容存档于2019 08 24 中文 简体 2 0 2 1 2 2 日語 きのこ栽培方法 2 2 1 1 ホンシメジ Lyophyllum shimeji PDF きのこの栽培方法 日本經濟產業省特許廳 2007 03 14 2009 08 06 原始内容 PDF 存档于2011 03 23 目录 互联网档案馆的存檔 存档日期2009 03 10 日語 日本人はキノコが大好き Hyoeiオリジナルコラム なでしこ通信 兵庫栄養調理製菓専門学校 2009 08 06 原始内容存档于2007 12 13 日語 寺下隆夫 永井勝 坂井拓夫 菌根形成食用担子菌 ホンシメジおよびマツタケの子実体形成研究の現状 近畿大学農学部紀要 2001年3月 34 95 105 2009 08 06 原始内容存档于2013 11 11 引文使用过时参数coauthors 帮助 日語 寶生物工程株式會社 TaKaRa Bio 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部链接 编辑 日語 Yamasa Hon shimeiji Yamasa酱油株式会社 取自 https zh wikipedia org w index php title 玉蕈离褶伞 amp oldid 69659626, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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