牛舌是牛的舌头，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、燴等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。
牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。[1][2] 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头。
在东亚料理中，牛舌是常见的食材。
准备 先將牛舌放於鍋中汆水，以去除血水和腥膻味，然後取出用冷水清洗和刮除舌苔。將處理好的牛舌切成適當的大小，加上調味，再按喜好烹調。[3]
菜色参考资料 - ^ . （原始内容存档于2017-02-17）.
- ^ Vanovschi, Vitalii. . www.nutritionvalue.org. （原始内容存档于2017-12-13）.
- ^ 牛脷清洗做法 Clean beef tongue method - 簡易三部曲食譜 (1/3). YouTube. 2019-05-26.
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- ^ 裴偉. 【裴社長廚房手記25】紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 嚐一口瞬間到普羅旺斯. yahoo!新聞. 2020-06-20 [2021-03-01]. （原始内容于2020-10-22）.
关联文献 - 「仙台の牛タン」おいしい牛タンの店49軒 プレスアート／編 プレスアート 2011.1
- 「りらく」2012年7月号 第14巻第12号 牛たん わが町に名店あり プランニング・オフィス社 2012.7
- 「にほんごでよむ仙台・宮城」 vol．1 初中級 牛タン 仙台国際日本語学校／編 仙台国際日本語学校 2013.7
牛舌, 是牛的舌头, 世界各地都會採用的食材, 可以以煮, 燴等方法烹調, 由於, 粵聲音近, 出於忌諱, 所以在廣東又稱牛脷, 水煮后除去表皮, 脂肪含量高, 占72, 的卡路里含量, 加拿大特別是艾伯特省出口大量的头, 在东亚料理中, 是常见的食材, 目录, 准备, 菜色, 中國, 日本, 法國, 参考资料, 关联文献准备, 编辑, 舌头, 培根与莴苣缬草, 先將放於鍋中汆水, 以去除血水和腥膻味, 然後取出用冷水清洗和刮除舌苔, 將處理好的切成適當的大小, 加上調味, 再按喜好烹調, 菜色, 编辑中國, 编辑. 牛舌是牛的舌头 世界各地都會採用的食材 可以以煮 醃 烤 燴等方法烹調 由於 舌 粵聲音近 蝕 出於忌諱 所以牛舌在廣東又稱牛脷 水煮后除去牛舌表皮 牛舌脂肪含量高 占72 的卡路里含量 1 2 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头 在东亚料理中 牛舌是常见的食材 目录 1 准备 2 菜色 2 1 中國 2 2 日本 2 3 法國 3 参考资料 4 关联文献准备 编辑 舌头 培根与莴苣缬草 先將牛舌放於鍋中汆水 以去除血水和腥膻味 然後取出用冷水清洗和刮除舌苔 將處理好的牛舌切成適當的大小 加上調味 再按喜好烹調 3 菜色 编辑中國 编辑 鹵牛舌 4 日本 编辑 牛舌刺身 牛舌定食 燒烤牛舌心 牛舌刺身 牛舌定食法國 编辑 紅酒炆牛舌 5 参考资料 编辑 The Nutrition of Cow Tongue 原始内容存档于2017 02 17 Vanovschi Vitalii Beef raw tongue variety meats and by products nutritional value and analysis www nutritionvalue org 原始内容存档于2017 12 13 牛脷清洗做法 Clean beef tongue method 簡易三部曲食譜 1 3 YouTube 2019 05 26 滷牛舌食譜 TTV 裴偉 裴社長廚房手記25 紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 嚐一口瞬間到普羅旺斯 yahoo 新聞 2020 06 20 2021 03 01 原始内容存档于2020 10 22 关联文献 编辑 仙台の牛タン おいしい牛タンの店49軒 プレスアート 編 プレスアート 2011 1 りらく 2012年7月号 第14巻第12号 牛たん わが町に名店あり プランニング オフィス社 2012 7 にほんごでよむ仙台 宮城 vol 1 初中級 牛タン 仙台国際日本語学校 編 仙台国際日本語学校 2013 7 取自 https zh wikipedia org w index php title 牛舌 amp oldid 69641350, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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