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醫學聲明。
牛百葉，或作牛百頁，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟当點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。此外，在中国古代就有食用牛百叶的记载：
《韻會》「百葉，牛肚也。」；《說文解字》膍：牛百葉也。
营养价值 牛百葉的營養價值甚高，牛柏葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人士。
食品造假 牛百叶由于较高的经济价值因而一直是食品安全的重灾区。因而一些黑心商家为了蝇头小利而制造“假牛百叶”，其中不乏有人使用烧碱、双氧水和甲醛处理牛百叶，使之外观显得更加洁白、卖相好看。其中如果误食被氢氧化钠浸泡过的牛百叶会造成消化道的损伤[1]。
2018年3月28日深圳市罗湖区法院对于“毒牛百叶”特大食品安全案件进行宣判，有35人获刑，其中张、周、廖等人被判处10年监禁[2]。此后在2021年3月30日，杭州市萧山区也打掉了一个制造“毒牛百叶”的特大犯罪团伙[3]。
参见参考来源 - ^ 暗访调查：“毒牛百叶”是怎样炼成的. 搜狐网. [20 January 2022]. （原始内容于2022-01-20）.
- ^ 深圳“毒牛百叶”案35人获刑：不到一年销售额750余万元. 新浪网. [20 January 2022]. （原始内容于2022-01-20）.
- ^ 萧山警方成功侦破“3.30”生产销售有毒有害食品“毒牛百叶”案. 网易. [20 January 2022]. （原始内容于2022-01-20）.
牛百叶, 建議将重瓣胃併入此條目或章節, 討論, 维基百科中的醫學内容仅供参考, 並不能視作專業意見, 如需獲取醫療幫助或意見, 请咨询专业人士, 詳見醫學聲明, 牛百葉, 或作牛百頁, 俗作牛柏葉, 是牛的內臟之一, 即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃, omasum, 瓣胃成葉片狀, 功用是吸收水份及發酵產生的酸, 牛柏葉可以作食物材料, 一般用作火鍋, 炒食等用途, 廣東人飲茶時也會把它蒸熟当點心, 新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口, 此外, 在中国古代就有食用的记载, 粵式酒樓中的牛百頁點心, 韻會, 百葉. 建議将重瓣胃併入此條目或章節 討論 维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 牛百葉 或作牛百頁 俗作牛柏葉 是牛的內臟之一 即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃 omasum 瓣胃成葉片狀 功用是吸收水份及發酵產生的酸 牛柏葉可以作食物材料 一般用作火鍋 炒食等用途 廣東人飲茶時也會把它蒸熟当點心 新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口 此外 在中国古代就有食用牛百叶的记载 粵式酒樓中的牛百頁點心 韻會 百葉 牛肚也 說文解字 膍 牛百葉也 目录 1 营养价值 2 食品造假 3 参见 4 参考来源营养价值 编辑牛百葉的營養價值甚高 牛柏葉含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素 尼克酸等 具有補益脾胃 補氣養血 補虛益精 消渴 風眩之功效 適宜於病後虛羸 氣血不足 營養不良 脾胃薄弱的人士 食品造假 编辑牛百叶由于较高的经济价值因而一直是食品安全的重灾区 因而一些黑心商家为了蝇头小利而制造 假牛百叶 其中不乏有人使用烧碱 双氧水和甲醛处理牛百叶 使之外观显得更加洁白 卖相好看 其中如果误食被氢氧化钠浸泡过的牛百叶会造成消化道的损伤 1 2018年3月28日深圳市罗湖区法院对于 毒牛百叶 特大食品安全案件进行宣判 有35人获刑 其中张 周 廖等人被判处10年监禁 2 此后在2021年3月30日 杭州市萧山区也打掉了一个制造 毒牛百叶 的特大犯罪团伙 3 参见 编辑重瓣胃 下水参考来源 编辑 暗访调查 毒牛百叶 是怎样炼成的 搜狐网 20 January 2022 原始内容存档于2022 01 20 深圳 毒牛百叶 案35人获刑 不到一年销售额750余万元 新浪网 20 January 2022 原始内容存档于2022 01 20 萧山警方成功侦破 3 30 生产销售有毒有害食品 毒牛百叶 案 网易 20 January 2022 原始内容存档于2022 01 20 取自 https zh wikipedia org w index php title 牛百叶 amp oldid 74321380, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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