烤羊頭（冰島語：Svið，發音：s'viθ）是一道冰島傳統料理。它取切對半的羊頭，微烤至羊毛全部脫落，再經熬煮、去除腦髓即完成[1]。羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏。
古時冰島人資源匱乏，他們在宰殺動物後，不能浪費畜體的任何部位。烤羊頭料理便應運而生。它屬於冰島自助式傳統美食總匯冰岛臭食（þorramatur）的一部分，是冰島仲冬傳統節日臭食节（Þorrablót）不可或缺的菜餚。烤羊頭也可以取肉塊擠壓成膠態條狀，以乳清醃漬，製成一種頭肉香腸（sviðasulta）[2]。其他北歐國家也有類似的料理，如挪威的燻羊頭（smalahove）等。
參考資料 烤羊頭, 冰島語, svið, 發音, viθ, 是一道冰島傳統料理, 它取切對半的羊頭, 微烤至羊毛全部脫落, 再經熬煮, 去除腦髓即完成, 羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏, 雷克雅維克的, 搭配蘿蔔泥和馬鈴薯泥, 古時冰島人資源匱乏, 他們在宰殺動物後, 不能浪費畜體的任何部位, 料理便應運而生, 它屬於冰島自助式傳統美食總匯冰岛臭食, þorramatur, 的一部分, 是冰島仲冬傳統節日臭食节, Þorrablót, 不可或缺的菜餚, 也可以取肉塊擠壓成膠態條狀, 以乳清醃漬, 製成一種頭肉香腸, sviðasu. 烤羊頭 冰島語 Svid 發音 s vi8 是一道冰島傳統料理 它取切對半的羊頭 微烤至羊毛全部脫落 再經熬煮 去除腦髓即完成 1 羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏 雷克雅維克的烤羊頭 搭配蘿蔔泥和馬鈴薯泥 古時冰島人資源匱乏 他們在宰殺動物後 不能浪費畜體的任何部位 烤羊頭料理便應運而生 它屬於冰島自助式傳統美食總匯冰岛臭食 thorramatur 的一部分 是冰島仲冬傳統節日臭食节 THorrablot 不可或缺的菜餚 烤羊頭也可以取肉塊擠壓成膠態條狀 以乳清醃漬 製成一種頭肉香腸 svidasulta 2 其他北歐國家也有類似的料理 如挪威的燻羊頭 smalahove 等 參考資料 编辑 Kulseth P M Redeemed Xlibris 2010 39 ISBN 9781453559185 Parnell Fran Presser Brandon Lonely Planet Iceland Lonely Planet 2010 50 ISBN 9781741044553 取自 https zh wikipedia org w index php title 烤羊頭 amp oldid 67024407, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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