灶

  此條目介紹的是一種用來烹飪的固定設施。关于廣義上的煮食用加熱工具，请见「煮食爐」。

灶，又稱爐灶(可移動的加熱設施為爐、固定的加熱設施為灶)，正字為竈^{[註 1]}，是一種廚房烹飪的設施，透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的^[1]。中文語境中有時也以灶來指窯，例如佛山的南風古灶。

周庄的中式灶头

日式廚房的灶

印尼的磚製灶，這種灶現在還在當地鄉村使用

早期的灶多是黏土制灶的，用柴火來加熱。中國在春秋戰國時期已經有灶君出現，孔子即有“与其媚于奥，宁媚于灶”之說。古希臘也有用來烤麵包的火灶^[2]。中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯^[3]。

參見

• 灶君

注釋

1. 明．梅膺祚《字彙．火部》云：「灶，俗竈字。」標準字體取俗為正。

參考文獻

1. 教育百科：以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。如：「土灶」、「爐灶」、「石灶」。. [2018-01-06]. （原始内容于2021-03-03）. 
2. Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06]. 
3. Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977

外部連結

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