歷史 清平路在1940年代有兩家小飯店，即雄心飯店和圖強飯店，均以經營雞的菜式而小有名氣[1]。
1964年陶铸建议将清平街办成为食街，并固定一间饮食店专营鸡的菜式。雄心、图强两间饭店在9月合并為清平饭店，专营各款鸡肴。
1980年飯店擴建，增加座位近200個。
1981年创制出清平鸡，有“广州第一鸡”之称。由於清平雞適合市民的口味，店內經常座無虛席。
于1987、1990年先后增设上九路和下九路两间分店。
1996年開多12家分店，全盛時期還有十個清平雞銷售點。
但後期盈利轉差，據信是清平飯店寶華路中心店裝修投資幾千萬，但樓上兩層的寫字樓卻難以出租，拖累餐飲經營。而在花都投資上千萬元設立的食品廠，亦只維持了幾個月。各分店之後陸續關閉，到2001年，寶華路中心店關閉，留下門市部[2]。
2001年10月，最後一家上九路店關閉。2002年全面结业。
繼承
2004年，一些前清平飯店的廚師和職員在文哥召集下，在寶華路旋源橋開設文記壹心雞餐廳，保持按照清平雞的要求和配方，傳承出品[3]。而杉木栏路的友联菜馆，据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明，曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟[4]。
出品 飯店先後創制菜式有百花釀蟹鉗、 蠔油扒四蔬、香芋扣肉，點心就有奶黃包、幹蒸燒賣、糯米雞、叉燒包、八珍酥皮餐包。
百花釀蟹鉗曾參加1988年廣州美食節評比，被授予“美食品種”榮譽稱號[5]。
原清平飯店特級點心師黎均詳，還參照姜汁撞奶試製過薑汁奶撻，該品曾于1995年獲廣州美食節新潮美食獎，與1997年中華名小吃美譽[6]。
參考文獻 - ^ 清平饭店清平鸡 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 廣州圖書館 2004-02-12
- ^ 清平饭店背债寻“夫” （页面存档备份，存于互联网档案馆） 金羊网-新快报 2002-10-24
- ^ 清平酒店倒闭了 “清平鸡”还传承着 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 新快报 2015-03-06
- ^ 清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻？ （页面存档备份，存于互联网档案馆） 广州日报 2017-01-30
- ^ 荔灣區志·商業·名老字號
- ^ （[//web.archive.org/web/20200502224545/http://www.gzlib.gov.cn/gzdl/151399.jhtml 页面存档备份，存于互联网档案馆） 第17期·广州美食老字号]清平饭店 离恨恰如春草，更行更远还生] 廣州圖書館 2006-08-28
清平饭店, 是广州市西关昔日的一间著名饭店, 原总鋪位于荔湾区清平路171号, 清平飯店已结业的上九路分店, 招牌获保留至今, 概要类型文化遺產, 餐馆国家, 地区, 中华人民共和国行政区廣東省廣州市地址清平路171號开业日期1964年营业信息食品类型粵菜其他信息已歇業, 名菜, 清平鸡, 目录, 歷史, 繼承, 出品, 參考文獻歷史, 编辑清平路在1940年代有兩家小飯店, 即雄心飯店和圖強飯店, 均以經營雞的菜式而小有名氣, 1964年陶铸建议将清平街办成为食街, 并固定一间饮食店专营鸡的菜式, 雄心, 图强两. 清平饭店是广州市西关昔日的一间著名饭店 原总鋪位于荔湾区清平路171号 清平飯店已结业的上九路分店 招牌获保留至今 概要类型文化遺產 餐馆国家 地区 中华人民共和国行政区廣東省廣州市地址清平路171號开业日期1964年营业信息食品类型粵菜其他信息已歇業 名菜 清平鸡 目录 1 歷史 1 1 繼承 2 出品 3 參考文獻歷史 编辑清平路在1940年代有兩家小飯店 即雄心飯店和圖強飯店 均以經營雞的菜式而小有名氣 1 1964年陶铸建议将清平街办成为食街 并固定一间饮食店专营鸡的菜式 雄心 图强两间饭店在9月合并為清平饭店 专营各款鸡肴 1980年飯店擴建 增加座位近200個 1981年创制出清平鸡 有 广州第一鸡 之称 由於清平雞適合市民的口味 店內經常座無虛席 于1987 1990年先后增设上九路和下九路两间分店 1996年開多12家分店 全盛時期還有十個清平雞銷售點 但後期盈利轉差 據信是清平飯店寶華路中心店裝修投資幾千萬 但樓上兩層的寫字樓卻難以出租 拖累餐飲經營 而在花都投資上千萬元設立的食品廠 亦只維持了幾個月 各分店之後陸續關閉 到2001年 寶華路中心店關閉 留下門市部 2 2001年10月 最後一家上九路店關閉 2002年全面结业 繼承 编辑 2004年 一些前清平飯店的廚師和職員在文哥召集下 在寶華路旋源橋開設文記壹心雞餐廳 保持按照清平雞的要求和配方 傳承出品 3 而杉木栏路的友联菜馆 据称亦有一脉相承的清平鸡 掌厨的江志明 曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟 4 出品 编辑飯店先後創制菜式有百花釀蟹鉗 蠔油扒四蔬 香芋扣肉 點心就有奶黃包 幹蒸燒賣 糯米雞 叉燒包 八珍酥皮餐包 百花釀蟹鉗曾參加1988年廣州美食節評比 被授予 美食品種 榮譽稱號 5 原清平飯店特級點心師黎均詳 還參照姜汁撞奶試製過薑汁奶撻 該品曾于1995年獲廣州美食節新潮美食獎 與1997年中華名小吃美譽 6 參考文獻 编辑 清平饭店清平鸡 页面存档备份 存于互联网档案馆 廣州圖書館 2004 02 12 清平饭店背债寻 夫 页面存档备份 存于互联网档案馆 金羊网 新快报 2002 10 24 清平酒店倒闭了 清平鸡 还传承着 页面存档备份 存于互联网档案馆 新快报 2015 03 06 清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻 页面存档备份 存于互联网档案馆 广州日报 2017 01 30 荔灣區志 商業 名老字號 web archive org web 20200502224545 http www gzlib gov cn gzdl 151399 jhtml 页面存档备份 存于互联网档案馆 第17期 广州美食老字号 清平饭店 离恨恰如春草 更行更远还生 廣州圖書館 2006 08 28 取自 https zh wikipedia org w index php title 清平饭店 amp oldid 69578844, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。