泥餅

泥餅（海地克里奧爾語：Bonbon tè，法語：bonbon de terre），又稱圓酥餅（Galette），是海地的一種小食，這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城等貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石（觀音土）大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶，隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區（La Saline）等地的市場，讓婦女們添購^[1][2][3]，並最終由她們在安息日堡（英语：Fort Dimanche）等棚戶區加工成餅乾^[3]。製作泥餅时，首先要過濾泥土，以去除岩石和土塊^[3]，然後混合食鹽、植物起酥油或氫化脂肪攪拌^[1][4]，再將餅漿壓扁成圓盤狀^[1]，並在太陽下曬乾^[4]，成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售^[2]。

在中午時分處於曬乾過程的泥餅

準備中的泥餅

由於其富含礦物質，泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食补充剂^[1][4]，並相信含鈣的它們能充當抗酸药和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西（Gabriel Thimothee）等醫生對此表示質疑，警告食用者可能出現蛀牙、便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況，但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢（Gerald N. Callahan）亦認為儘管弊多於利，泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力^[3][5][4]。泥餅的生產成本低廉，即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元，但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元（每塊大約5美分）^[2][3]，因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢^[1][2][4][6]。

泥餅的口感順滑，帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裡的水分，且有持續數小時的刺鼻泥土餘味（英语：aftertaste）^[3]。

參見

• 食土癖（英语：Geophagia）

參考資料

1. Clammer, P. Haiti. Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 （法语）. 
2. Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8. 
3. Poor Haitians on a mud diet. Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. （原始内容于2022-10-22）. 
4. Nevins, D. Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4. 
5. Haitians eat dirt cookies to survive (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. （原始内容存档于2021-12-21） –通过YouTube （英语）. 
6. Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5. 

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