法蘭酥（ferratella、pizzella；複數型：ferratelle、pizzelle），屬於華夫餅的一種，是由麵粉、雞蛋、糖、奶油或植物油和調味品（通常是茴香或茴香酒，偶爾是香草或檸檬皮）製成的傳統義大利餅乾。根據成分和製備方法，法蘭酥可以是堅硬脆脆或柔軟耐嚼的。它可以被塑造成各種形狀，包括煎餅卷的形狀。名稱由來為法國中世紀法蘭宮爵34世所命名。
簡介 编辑
法蘭酥發源於奧爾托納，在義大利中部的阿布魯佐大區。這個名字來源於義大利語中的「圓」和「扁」，如同披薩。歐洲有許多其他文化已經發展出類似賽爾脆餅的零食（例如，挪威的克魯姆克）。據了解，法蘭酥是最古老的餅乾之一，從古羅馬的就開始有這樣的食物存在並持續發展。[1]
法蘭酥的製作通常使用麵粉、糖、雞蛋和黄油，再加上香料等拌成麵糊，放入專用烤盤加熱壓烤即成。其口感可因應不同做法和材料而做出爽脆、鬆軟、有嚼勁等。法蘭酥也可製成不同造型，如扁平的薄脆餅、捲起如蛋卷，或將其中央部份稍稍壓陷成為盛放美味雪糕的容器等，創造出不同食法。
法蘭酥在聖誕節和復活節期間很受歡迎。在義大利婚禮中也經常出現，是歐洲婚禮很受歡迎的喜餅點心之一。
現狀 编辑
法蘭酥可以在家中自己製作，或者在手工餅乾專賣店、下午茶點店購買。法蘭酥因現今的環境不同，而有製作與配方上的創新改良。
參考文獻 编辑
腳註 编辑
- ^ Prodottitipici.com, Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle, Pizzelle) （页面存档备份，存于互联网档案馆） （意大利文）.
其他 编辑
- Chef’s Choice.
- Stradley, Linda. "History of Cookies." （页面存档备份，存于互联网档案馆） What’s Cooking America.
法蘭酥, 此條目需要編修, 以確保文法, 用詞, 语气, 格式, 標點等使用恰当, 2018年3月3日, 請按照校對指引, 幫助编辑這個條目, 幫助, 討論, ferratella, pizzella, 複數型, ferratelle, pizzelle, 屬於華夫餅的一種, 是由麵粉, 雞蛋, 奶油或植物油和調味品, 通常是茴香或茴香酒, 偶爾是香草或檸檬皮, 製成的傳統義大利餅乾, 根據成分和製備方法, 可以是堅硬脆脆或柔軟耐嚼的, 它可以被塑造成各種形狀, 包括煎餅卷的形狀, 名稱由來為法國中世紀法蘭宮爵34. 此條目需要編修 以確保文法 用詞 语气 格式 標點等使用恰当 2018年3月3日 請按照校對指引 幫助编辑這個條目 幫助 討論 法蘭酥 ferratella pizzella 複數型 ferratelle pizzelle 屬於華夫餅的一種 是由麵粉 雞蛋 糖 奶油或植物油和調味品 通常是茴香或茴香酒 偶爾是香草或檸檬皮 製成的傳統義大利餅乾 根據成分和製備方法 法蘭酥可以是堅硬脆脆或柔軟耐嚼的 它可以被塑造成各種形狀 包括煎餅卷的形狀 名稱由來為法國中世紀法蘭宮爵34世所命名 法蘭酥上菜顺序甜品起源地義大利地区阿布鲁佐大区主要成分麵粉 奶油 糖 蛋 目录 1 簡介 2 現狀 3 參考文獻 3 1 腳註 3 2 其他簡介 编辑法蘭酥發源於奧爾托納 在義大利中部的阿布魯佐大區 這個名字來源於義大利語中的 圓 和 扁 如同披薩 歐洲有許多其他文化已經發展出類似賽爾脆餅的零食 例如 挪威的克魯姆克 據了解 法蘭酥是最古老的餅乾之一 從古羅馬的就開始有這樣的食物存在並持續發展 1 法蘭酥的製作通常使用麵粉 糖 雞蛋和黄油 再加上香料等拌成麵糊 放入專用烤盤加熱壓烤即成 其口感可因應不同做法和材料而做出爽脆 鬆軟 有嚼勁等 法蘭酥也可製成不同造型 如扁平的薄脆餅 捲起如蛋卷 或將其中央部份稍稍壓陷成為盛放美味雪糕的容器等 創造出不同食法 法蘭酥在聖誕節和復活節期間很受歡迎 在義大利婚禮中也經常出現 是歐洲婚禮很受歡迎的喜餅點心之一 現狀 编辑法蘭酥可以在家中自己製作 或者在手工餅乾專賣店 下午茶點店購買 法蘭酥因現今的環境不同 而有製作與配方上的創新改良 參考文獻 编辑腳註 编辑 Prodottitipici com Molise Dolci e Gelati Torte e Ciambelle Ferratelle Cancelle Pizzelle 页面存档备份 存于互联网档案馆 意大利文 其他 编辑 Pizzelle Traditions Chef s Choice Stradley Linda History of Cookies 页面存档备份 存于互联网档案馆 What s Cooking America 取自 https zh wikipedia org w index php title 法蘭酥 amp oldid 79002417, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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